Минералне супстанце: које од њих су најважније за нас?

Минерали су потребни за човека као што су витамини. Они учествују у стварању ћелија тела, његових ткива, а такође су укључени у рад ензимских система.

Подијељени су на макро- и микроелементе. Дневни захтев за макронутриенте (који укључују фосфор, калијум, натријум, као и калцијум, магнезијум и гвожђе) израчунава се у милиграмима, док у микроелементима (укључујући цинк, манган, бакар, хром и бакар) норма стотинама пута мања .

Дајте детаљно описати неке минералне супстанце (нарочито макронутриенте), неопходне за нормално функционисање нашег тела.

Сол или натријум хлорид је неопходан да би тело одржало састав крви крви и осмотски притисак је нормалан. Тај притисак одређује проценат течности који се задржава у ткивима и крви. У супротном, примећује се дехидрација тела. Потрошња соли се повећава када се особа ангажује у физичким вежбама, али и са тешким знојењем, посебно у условима високе температуре. Према томе, у таквим ситуацијама треба повећати употребу соли. Дневни захтев за овај мацронутриент је 10-14 г.

Минералне супстанце у храни су у различитим степенима. Само треба да знате од кога од њих доминира овај или онај макро или микроелемент. Дакле, калцијум, који активно учествује у метаболизму, стимулише нормалну ексцитабилност мишићног и неуронског ткива и представља средство за јачање костију, садржан је у грудима и поврћу. Међутим, најбоље се апсорбује ако улази у тело млеком, млечним киселинама и јајима. Калцијум за одраслу особу је отприлике 90 г.

Минерални супстанци као што су фосфор и магнезијум су међусобно повезани са калцијумом и такође се налазе у коштаном ткиву. Осим тога, фосфор активно учествује у метаболизму протеина, липида и угљених хидрата. Ако се мишићни рад изводи са посебним интензитетом, потреба тела за фосфором расте. Магнезијум такође промовише активацију ензимске активности, а такође учествује у хемијским процесима повезаним са фосфорним једињењима.

Важно је да се фосфор, који улази у организам са производима животињског поријекла (с сиром, сиремом, месним производима, рибом, сиремом и јетром) разрађује брже и боље од онога што је учињено са житарицама, пасуљем, грахом или хљебом. Дневни захтев за фосфор за растући организам је 700 мг, што је нешто веће него код већ формиране одрасле особе (600 мг).

Магнезијум долази нам, углавном са производима биљног поријекла. Налази се у хлебу, пасуљу, кромпиром и житарицама. Дневни захтев за њега је 280-350 мг.

Минерали контролишу рад кардиоваскуларног система. Ови елементи укључују калијум, који повећава мокрење и на тај начин стимулише рад срца. Садржи довољно количине у поврћу, бобицама и вођама (црна рибизла, суво кајсије, грожђице, тиквице, суве шљиве, кромпир и тиквице).

Да би ваше тело обогатило неопходним макро- и микроелементима, важно је запамтити да минерали из потрошених производа не могу бити потпуно апсорбовани. Успоравање овог процеса доприноси:

- злоупотреба кафе и алкохола;

- пушење;

- употреба одређених лекова;

- пријем контрацептивних хормонских таблета.

Топлотна обрада производа не смањује ниво минералних супстанци у њима, као што је то случај са витаминима. Али ако рафинишете или олупите, неки од њих су изгубљени. Због тога једите што је могуће више хране, направљених од целог зрна и нерафинисаних састојака.

Дневни захтев за минералним супстанцама у сестринству и трудницама повећава се за око 10-20 г.