Кување сир код куће

Цурд људи јели у давна времена. Сматра се да је ово јело први пут је постојала могућност: од кисело млеко сипа серум. У Русији у старој викендици под називом "кисело сирови" је вероватно зато кисело млеко још увек зовемо Цхеесецакес. Раније, је припремљен искључиво од јогурта, сада је познато да многе начине за припрему овог производа.

Данас је лако купити викендицу као тржиште и у продавницама. Али је мало вероватно да ће неко не слаже са чињеницом да је скуван кисело млеко код куће има много предности. Пре свега, она задржава витамине и минерале. Али исто тако, што је још важније, она се разликује од радње по укусу. Погледајмо неколико начина како да направи сир код куће.

Овај сир

Овај производ је направљен од млека села. У свом квалитету и свежини треба да буде потпуно сигуран, јер не може бити кувано - прави сир не стоје високе температуре. На пример, производ припремљен из обраног млека ће имати фину структуру зрна.

Млеко у три литра тегли је стављено у топлом. Да би га убрзамо сквасилос, стави мали комад ражаног хлеба. Млеко претвара кисело у једном дану, ако се процес одвија у лето, а након 3 дана - ако је зима. Мешати га у овом тренутку није потребно. Спремност јогурт могу да се идентификују мехурића који треба да устану и формирају "потезе".

Онда треба да пажљиво уклоните крему, сипајте јогурт у великом тигању. Ако млеко је кисело и квалитет је постао добар - не слободно теку. То јест, како би га поур, потребно је да уздрма јар повремено. Ако јогурт је лако сипа, сир неће бити тако укусна и неће имати жељени структуру.

Ставите тигањ на лаганој ватри 10 минута, док смеса је жељена температура. Цхецк ит на два начина. Додирните капацитета на две локације - у врху и на дну. На врху посуде треба да буде нешто топло, а на дну - много топлије, али не и топло. Можете, мешање јогурт са кашиком одоздо нагоре, потопљена у лонцу прста маса треба да буде млак. Уколико је жељена температура још, кувајте га још 5 минута. Оно што је важно, не прегрејати јогурт, сир, јер у овом случају то ће бити непријатно по укусу, тврдо и фине структуре.

Сада можете да искључите ватру, Пан оставио преко ноћи да се охлади. До јутра масовне пилинг, врх је кисело млеко, дно - у серуму. Маса треба сипати у велику посуду, у постављен газом. Онда газу кноттед и мамуран посуду за сакупљање серум. Када је исцрпљена, сир од млека је спреман.

Јогурт не може да се загрева и нагињете на искључен у неколико слојева газу непосредно након ферментације. Али за то је потребно да буде јединствена и густа, у супротном све може пробије кроз газу. Куване на рецепт сира код куће Испоставило се невероватно понуда, то се не саветује да се користи за печење, јер ће се ширити. Од 3 литре млека у овом рецепту се добија око 700 грама сира.

Ту су још једноставне рецепте. Швапски сир може да се направи од млека купљена у радњи, са додатком павлаке. Мораћете:

- павлака - стакло;
- Млеко - стакло;
- шећер;
- ражани хлеб.

Прво, кашику павлаке морате да се мешају у чашу млека. Додај на исти комад ражаног хлеба (бајатог). Оставити смешу преко ноћи у топлој. Добро јутро, лагано повуците хлеб тако да се не распала. Подкиссхее млеко се филтрира кроз савијени три пута газе. Швапски сир је спреман.

Да би добили више сира, потребан вам је пакет млека сипа у емајл тигању, додајте павлаку (2-3 кашике), добро промешати и оставити преко ноћи. Ујутру загрејати на шпорету до подкиссхее млека неће бити топло (не кувати). Искључите топлоту, 2-3 сати када ће млеко цурдле, неопходно је да се оцеди.

У реади посуду додати кашику павлаке и мало шећера. Држите кисело млеко може бити до три дана у фрижидеру.

Као што можете видети, сир на домаће кухиње није тешко. Ово јело је сигурно да апелујемо на све чланове домаћинства, а посебно на децу.