Како направити мајонез код куће?

Мајонеза је веома популаран производ, јер се овај дебели сос често користи за припрему разних хладних предјела и врућих јела. Наравно, најлакши начин је купити конзерву већ припремљеног мајонеза у продавници, посебно пошто је избор овог производа данас изузетно богат. На полицама можете пронаћи високе и ниско-калоријске сосове, уз различите адитиве - зеленило, сир, бели лук, итд. Међутим, ако пажљиво прегледате етикете на пакетима, можете приметити да у саставу мајонезе у продавници увек постоје састојци попут модификованог скроба и Бројни адитиви, означени словом Е. Дакле, мало је вероватно да се такав производ може назвати веома корисним за здравље.

Али љубитељи укусног француског соса не би требали бити узнемирени, излаз је једноставан - само је потребно кувати мајонез код куће. Штавише, рецепт сос није превише компликован, па чак и неискусни кувар ће се носити са његовом припремом.

Треба рећи да је главна потешкоћа у технологији израде мајонезе потреба за дугим и темељним мијешањем састојака. Раније је то био тежак задатак, али сада са појавом таквих уређаја као блендера или миксера, питање како направити мајонез лако се решава.

Пре свега, потребно је припремити производе. Требаће нам биљно уље, које је основа овог соса. Најбоља опција је рафинисана маслина, али можете користити било који други, на пример, сунцокрет.

Затим морате кувати јаја, идеално - домаће, са светлом наранџастим жуманцима. Дакле, ако можете добити стварна сјећна сјеме, онда је требате користити. Поред тога, потребан нам је шећер и сол, као и сирћет или лимунов сок, а по могућности је друга опција

Да би додали зачин у наш домаћи сос, могу се користити различити адитиви. На пример, мајонез "Провансал" нужно користи сенф. Такође, као додаци за укус можете користити било какве зачине, фино исецкане зеленило, хрен, чесен и чак краставчане краставце, исецкане на микроскопске коцке. Једном речју, додатни састојци се могу подесити по вашем укусу.

Па, како направити мајонез? Одвојите два румена од беланчевина (не требају нам протеини, могу се припремити још једне), ставити их у чашу и мешати са пола кашичице соли и пуном кашичицом шећера. Мешајте док се зрна шећера и соли не растворите. Онда почињемо да додамо биљно уље, за ову количину производа који нам је потребан за чашу. Важна ствар - да додате уље потребно је постепено, око једне кашичице и сипати у следећу серију тек након што је претходно темељно помешано са главном масом. Након што је уље завршено, сипајте лимунов сок (једну жлицу) и додајте сенф или друге зачине. Као резултат, треба добити хомогени сос са довољно густом конзистенцијом.

Као што се може видети из технологије, сасвим је лако направити мајонез код куће, ако не мијешес масу не с жваком или кашиком, већ са миксером, па се не плашите користити кухињске уређаје, што олакшава рад. Када се користи блендер или миксер, уље се не може залијевати у кашиком, већ у танком мљевењу, јер се сос мешају много брже.

Да ли знате како правити мајонез без употребе јаја? Рецепт је такође прилично једноставан. Треба нам триста грама нафте, пола мање (150 грама) хладног млека, три четвртине кашичице соли, пола кашике шећера, кашике сенфа или других адитива и две или три кашике соком стиснуте од лимуна.

Мијешати млеко с маслацем у посуду и брисати ову масу са потопљеним блендером. На крају бичања треба добити хомогену емулзију. Сада додајте со, сенф, сок од лимуна и поново жвакајте, ставите регулатор на највећу брзину. Смеша почиње брзо згостити, стичући конзистенцију мајонезе. Ако током процеса бацања маса остане течност, а затим посуду ставите у фрижидер неколико минута, а затим поново брисати са највећом брзином. У готовом сосу додајте шећер и све зачине.

А како направити мајонез, који се може користити у посту? Да бисте то урадили, користите претходни рецепт, само ћете морати замијенити кравље млијеко сојом. Као резултат тога, добићемо сјајну верзију соса.