Кавкаски супа - киуфта-Бозбасх, клопа, Грар. цауцасиан кухиња

Кавкаски кухиња већ дуго чврсто стекао популарност широм света. Међутим, популарност неколико узконаправлен. Ћевапи, пита хлеб, пилетина тапака - и, можда, све. А онда је бијелац супа, која се једе и прија укус и заводи изглед. Укратко, први оброк од јела су добро вреди учење како да их кува.

opšta правила

Шта год да долазе спремни, на азербејџански, Јерменски и Грузије супу, она се заснива мора бити овчетине супу. Ако постоје проблеми у вези са производњом меса, може се заменити говедине. Али не свињетина или пилетина - ће изгубити велики део задовољство укуса и неће бити у стању да у потпуности ценити лепоту јела.

Са зелене дозвољено већи степен слободе. Међутим, ниједан од кавкаске супе није без цилантро. Барем неколико гранчица, али мора бити присутан у посуду.

Ако листа производа представљају Цхицкпеас, схватите то озбиљно. Ово није грашак и пасуљ, Довар своју спремност да изузетно тешко. Пасуљ се потапа у хладну воду за најмање дванаест сати. И запамтите: они значајно повећање величине.

И не штеди на зачинима и оштрине. Кавкаски супа не може бити благ! Ако вам се не свиђа зачињена, треба обратити пажњу на јела из кухиње других земаља.

Азербајџан киуфта Бозбасх: почетак

Припрема за ово чудо кувања је тешко. Међутим, они који су некада пробали супу киуфта Бозбасх, спремни да напорно ради за њега.

Заварени и филтрирана бротх рам почива на тањиру до кључања, након чега је напуњен унапред наквашена леблебија (полстакана суви два литра течности). То ће цаме око сат времена.

Дебљине парадајз ослободити од коже, средње величине реза и положена на Нуте. Такође се шаље кромпира. Пожељно је да се пронађу малу кртола: они само очистити и ставити у једном комаду.

Два лук ситно исећи, пар кашика пиринча запариват четврт сата у топлој води; пола кашика природног шафрана је испуњен гомилу кључале воде и остави за инфузију. Румп фино Црумбле; то би требало да има око две кашике. Припремна фаза је завршена, можете да пређете на главни део.

ћуфта супа

Главна карактеристика, који се може похвалити оштар кавкаски супу - ћуфте. Али то није уобичајено, али са надевом. За њега ћете морати да пронађе суву шљиву. Није слатко сушено воће, односно дивљи кисело шљива.

Трећина килограм млевеног јагњетине повезује са Пиринач на пари и оттсезхенни. Овде се сипа пола сецканим луком. Основа слани и бибер. Након темељног мешања, маса је подељен у шест једнаких делова. Сваки ваљане у лопту, то је јама, где ставити 2-3 алицхинки. Рупа је затворена - и киуфта спреман да бити испоручен у супу.

Финална фаза

Када је постало меких Цхицкпеас, кромпир супа спустио и доведена до иницијалног мекоће, у тигању на Бургерс изостављених. Временски десет минута; кад проћи, киуфта већ се појављују и да су скоро спремни. У овом тренутку у супи се стављају зачине: преостали лук, шафран, Пепперцорн. И наравно, исецканог сапи. Пет минута кување - киуфта Бозбасх спреман.

Кефир (Грар) супа. цауцасиан кухиња

Јединствен рецепт: не захтева бујон базу. Ово јело може имати чак и они који су спремни на слици.

Народна кухиња спада у курдски, мада такве варијације могу се наћи у кухињи других народа Кавказа. У посуду одговарајуће запремине сипа јогурт, две литре. Узми просечан садржај масти производа. Јогурт разблажена чаша воде, се сипају три кашике просејани брашна. И течност добро да се заврши ломљење грудвица, гњечи. У малој посуди до Фротхи шлаг два јаја. Они, такође, треба да се сипа у лонац. Након још једног вредни мешања комад плоче је постављен на плочи, у најспорији ватру. Супа треба чешће забрањена, или ће изгорети. спремност сигнал да се згушњава течност.

Одвојено опере чашу јечма, кувано до финала спремни и оставио за десет минута под поклопцем. Затим се сипа у посуду, а супа се кува још десет минута. Након уклањања супу од плате посуте слободно инфузија сецканим цилантро и поклопца за један четврт сата.

Овај кхарцхо

Кхарцхо има много различитих варијација. Готово свака породица има своје мишљење, како припремити грузијску супу. Најчешћи верзија је још увек следећи.

Трећине од килограм свежег јагњетине у литру воде кувано супе. Уз месо се ставља цео лук и мало коријандера - за укус. Супа скувана до јагњета неће бити баш мека.

Док је чорба је скувана, један велики црни лук и пола љуте паприке, без семенки ситно исецкати. Они су пржена на светло руменило, а затим сипајте у посуду неколико коцкице парадајза. Томатоес такен двеста грама; пожељно је да се извуче из коже. Заједно поврће ће паприкаш десет минута.

Ламб извади из чорбе је бујон се филтрира, а делови средња меса распадне и додају у зазхарки. Нешто касније, у шерпу и сипа у супу. Даље, у чинију помешајте пасту од четири чена белог лука, суви коријандера, мало биљно уље и испуцале першун. Маса се убризгава у супу кхарцхо у Кавказа; Он је оставио тигања на ватру за неколико минута. Финални додир ће бити ораха. Чаша њиховог језгра толцхетсиа и сипати у супу. Десет минута опште учмалости - и вечеру је спреман.

Кхасхлама

Ја бих да поменем још један кавкаски супу. То је спонзорисана од стране Јермена. Супа испада веома густ; повремено чак и спорови да ли сматрају Кхасхлама прво јело или још увек односи на другом. Али главна ствар - врло укусно и задовољавајући.

800 грама није претерано масна меса смањи грубо и мешати пржена у дебелим зидовима казану. У теорији, треба да пржити на овце реп масти, у пракси, обично је узрок дозвољеног обичан биљног уља.

Када је јагњетина (или говедина) је благо не порумени, додати да га полу-прстен великих сијалица. Печење се наставља све до њихове транспарентности. Они су пратили заузврат:

• ларге дице царротс;
• белл пеппер квадрата, требало би да четири капсуле различитих боја;
• средње тиквице слицес;
• Траке љута паприка половине;
• четири мала парадајз без коже (не цут);
• сецкани бели лук (како вам одговара).

Стев све док не омекша, то јест, док поврће напола кувано домет. Затим изливена пола литре пива (светлости), ставити ловор и зачина. У односу на друго: покушати да нађу на тржишту скуп дизајниран специјално за Кхасхлама Јерменима га прода "прикупи" форму.

Храна наставља да ублаже најтеже поврћа - шаргарепа. Бити веома густу и љута супа са малом количином течности.

исправна исхрана

Кавкаски супа не треба само вешто кува, али једе правилно. Не препоручује се да је укуса са киселом павлаком - није случај. Али великодушно поспите биља - велику подршку корак. И уместо хлеба на столу је боље ставити пита - хвала Богу, купи га сада није проблем.

Ту су прве јела долазе из Кавказа морају бити вруће. Посебно ако се још увек користе у кувању јагње. Узгред, у овом другом случају, кавкаски супа је боље кува у једном тренутку: у топлом облику, она губи значајан део свог шарма.