Домаће шпоре од балтичке харинге

Спратови - риба не дуже од 12 центиметара и тежина око 15 грама, која припада породици харинга. Живи у Балтичком мору, у малим количинама пронађеним на Медитерану и Црном мору.

Од ове рибе већ дуги низ година чине конзервисану храну, која се зове "Шприци". Тренутно се користе различите мале рибе за припрему конзервиране хране. Једемо шприцеве од балтичке харинге, папагаја, папига, итд. И само у балтичким биљкама за прераду рибе традиционално припремају "шприцеве" од одговарајуће рибе.

Захваљујући јединственој технологији која се не мења током година, конзерва очува свој изворни укус без обзира на врсту рибе.

Неке интересантне чињенице

Случајни налаз (радници у поправци старе зграде пронашли су неискоришћену амбалажу за спрат) сугеришу да су у Риму од 1890. у улици Малаиа Молочна од стране Маурицеа и Соја произведени спратови (конзервиране робе). Препоручена је конзервирана храна за кориштење у охлађеном облику (назначено је на етикети), а назване су "Кинг'с спратс".

Рибе у лименкама другачије се уклапају. То зависи од времена у години када је ухваћен. Зими су рибе одложене, а љети - стомак горе.

Љетна риба је мастна, не помера се много у топлој води, а пукотина при кувању.

Спрату је постављен споменик: мала риба скочи из бронзе. Споменик је отворен 2008. године у Мамонову, где постоји велики комбајн за производњу конзервиране рибе.

Како припремити конзервиране спратове

Риба за конзервирану храну темељито се опере, глава се уклања, у посебним пладењима поставља у редове и шаље се у тавану на три сата. Затим, риба је густо упакована у лименке, сипана уљем, зачињена сланом и бибером. Банке су запечаћене и стерилизоване.

Важно: прави правци се припремају само уз употребу биљног уља, соли и бибера. Ниједан други адитиви и зачини нису дозвољени, ако су назначени на бочици, онда су највероватније риба у њима лоша квалитета.

Недавно су неки произвођачи уштедели на пушењу рибе. Припремљене трупла једноставно се третирају хемијским "течним димом", који штеди новац произвођача, али је изузетно неупотребљив за здравље потрошача.

Да бисмо били сигурни у квалитет рибе и начин пушења, могуће је припремити домаће шпорете од балтичке харинге.

Рецепт "Домаће шпоре у пећници"

Припрема шприцева према предложеном рецепту је једноставан процес и доступан је свима домаћинима. Као замена за "течни дим" користе се чај и луковице. Спратови из балтичке харинге, фотографије које су приказане у наставку, припреме се из следећих производа:

• Замрзнута херринга - 1 кг;
• Сунцокретово уље - 200 грама;
• Леаф чај (црни) - 2 супене кашике;
• Лист за заливање - 8-10 комада;
• Црни бибер (грашак) - 10-12 комада;
• Сол - 2 супене кашике;
• Лупина лука - 20 грама.

Лупину луком опрати, сипати 2 шоље воде и убрати 15-20 минута. Одлучак хладан и одлив.

Чај чај у 2 чаше воде, хладан, напрезање.

Отапање рибе, испирање, декапитате и црева.

Положите рибу чврсто у топлотно отпорном посуду са дебелим дном. Салак се спушта, као иу конзервираној храни.

Сипајте рибу са паприком (грашак) и ловором, додајте уље. Све пажљиво се померају-поконкниат, тако да се уљна пунила продрла између трупа рибе.

Помешајте чај, лупите лук, додајте со. Добро промешати док се не растворе сви кристали соли.

Уз физиолошки раствор, сипајте рибу.

Ставите херринг у загрејану рерну до 150 степени, пеците на истој температури све док се раствор не закочи, затим смањите топлоту, спустите температуру на 120 степени, кувате око 2 сата.

Онда пустите посуду хладно, а затим извадите готове шпорете.

Рецепт се може променити по вашем укусу:

• Додајте каранфил;
• Да га чврсто ојачамо;
• Повећајте време "печења" у пећници (у овом случају, кости ће постати потпуно мекане);
• Повећајте количину јаког чаја (риба ће постати тежа).

Припрема паприке из балтичке харинге на тањиру

Ако вас не занима кукање луком, чајем и пећницом, а желите да направите спрат од балтичке харинге код куће, онда користите следећи рецепт.

Производи:

• Балтичка харинга са / м - 1 кг;
• Сунцокретово уље - 4 супене кашике;
• Пеппер црни грашак мирисан и горак - по 10 комада;
• Листови залива - 3 или 4 комада;
• Храна од соли - 1 кашичица без слајдова;
• Кик (пожељно воће) - 1 кашика;
• Шећер - 1 кашичица без слајда.

Одмрзавање рибе, темељно исперите, исеците, гут. Ставите херринг у посуду са дебелим дном, сољем, посипати паприком, шећером, ставити лист лука, сипати сирће и сунцокретово уље. Залијевати садржај посуде водом тако да је риба пола у води.

Покријте посуду и спорите. Време кувања је око 2 сата. Затим уклоните посуду са врућине, потпуно хладно, извадите готове шприцеве.

Да бисте убрзали процес кувања, можете користити штедњак или мултиварк, у том случају ће риба кухати 1 сат.

Спратови на бази сојиног соса

Оригинални рецепт за шарене балтичке харинге укључује употребу соје сојине. Посуда се кува на пећи и маринира 24 сата.

Обавезни производи:

• Свеже замрзнута харинга - 1,2 кг;
• Соја сос - 1/2 шоље;
• Чај - 1 стакло;
• Сунцокретово уље - 1 стакло;
• Храна од соли - 1/2 чајне жличице;
• Шећер - 1 кашичица;
• Лист за заливање - 3 или 4 комада.

Риба одмрзнута, темељито испрати, разблажена, гњечена, ставити у посуду са дебелим дном или казаноком, пити сојин сос.

Чај чај мијешати с маслацем, ставити шећер, сол и ловор. Сви се добро мешају.

Сипати смешу у рибу.

Залијте посуду на ватру, затворите поклопац и кухајте на ниској врућини 1 сат.

Немојте превртати рибу и не уклонити. Сипајте посуду са рибом за један дан у фрижидеру. Тада се могу извадити шоље и послужити за столом. Укусна храна је спремна.

Шприцеви од мале рибе

Предложени рецепт вам омогућава да припремите шпоре од балтичке харинге (плитке), капелина, випер, шпата и других малих риба.

Потребни састојци:

• Риба (мала) - 1 кг;
• Сунцокретово уље - 0,5 чаше;
• Салата кувана - 1 жлица без врха;
• Очар (јабука) - 1/4 чаше;
• Листови залива - 4-5 комада;
• Лук - 2-3 комада;
• Пеппер црни грашак, каранфилић, корен першуна - по укусу.

Рибу треба одмарати, темељито испирати, гњечити и уклонити из главе и пераја.

Лупати лук, испрати, урезати у прстење.

На дну Казанка положио је слој лука, положио слој рибе на врх, затим слој лука, слој рибе итд. Између слојева поставили су ловор лист, корен од першуна, каранфилића, црни бибер између грашка.

Кисел разређен у чаши воде.

Разблажити сирћетни ољу и сол.

Сипати смешу у рибу, затворити поклопац са поклопцем и ставити на малу ватру. Посуђе треба кувати 1,5 сата.

На укус слаткиша нису инфериорни од конзервиране радње.

Закључак

Спрати од балтичке харинге, капелина, паприке и других малих риба лако се припремају код куће. Горњи рецепти не захтевају посебне вјештине, егзотичне производе и довољно времена. Али, пратећи их, чак и неискусна љубавница ће моћи да скувају делицију која неће бити гора од складиштења конзервираних спратова. А корисност јела неће изазвати сумње: шприцеви из балтичке харинге код куће су увек свежи и не садрже штетне нечистоће.

Кувајте с љубављу, молимо Вас и своје вољене.

Бон аппетит!