Дћиновска лигње. Рецепти укусних јела

Арцхитеутис, или огромна лигње, представља огромну шкољку која расте на 18 метара и може тежити до 1 тоне. Наслања џиновску лигњу у субтропске и умерене воде светског океана на дубини од једног километра и омиљени објекат ловова сјемарки. Да би проучио џиновску лигње 1856. године почео је Јапетус Стенструп, дански научник. Упоређивао је пропорције обичних лигња с величином кљуна великог мекушаца који је бачен на обалу Данске.

Први састанак човека и огромне лигње догодио се 2006. године и снимљен је на филму. Затим је џиновска лигње ухватила седам метара, била је женка. Али, нажалост, није било могуће ухватити овај џиновски жив, јер је умро од повреда насталих током успона на брод.

Лигње је у великој потражњи, јер месо има пријатан укус. Према садржају корисних супстанци, џиновски филети лигње нису инфериорнији од меса неких риба и домаћих животиња. Удео протеина у јестивим деловима лигње чини око 80% суве материје. Месо џиновске лигње богато је аминокиселинама попут метионина, тирозина и триптофана, као и витамина Б6, ПП, јода и гвожђа.

Постоји много начина технолошке обраде лигњим месом, али задржава највећу нутритивну вредност током блањања парном водом 3-5 минута. Посуђе од гигантског меса лигња су популарне код становника Далеког истока, Француске, Шпаније, Италије, САД, Грчке и Португала. Посебна врста деликатеса је посушена џиновска лигње, а такође су вредноване и сушене пилеће пилеће одјеће. Да би припремили јело од великих делова тела лигње, прво се мора одбити. Из меса лигње можете припремити пуно укусних и разноврсних млевених јела, као што су месне лопте, кокице, зуре, куглице, белци и пите. Да би се постигла спремна понуда, труп лигње се два пута пролази кроз млин за месо, а за мекоћа је потребно додати и млеко. Смрзнуто млевено месо треба складиштити у замрзивачу на ниским температурама, не сме се смрзавати млевено месо.

Велики лигњи: рецепт за кување.

1. Пуњене лигње са хреном.

Састојци: 700 грама филети од лигње, 1 литар воде, пола лимуна, једна велика шаргарепа, першун, један лук, сол, зачини. За желе: желатин (12 грама), јуха и јаја.

Лигње филети пере, кувати у слани води и охладити. Припремите желе, јер се ова претходно примећена желатина раствара у две чаше од чорбе, кува и сојом. Укуцајте пребијено јаје бијелог (за појасњење), темељно мјешајте, поново доведите до врења и опет напетите. Затим налијте у дубоку посуђујућу половину од насталог желе, тако да се добије слој од пола центиметра и пустите да се замрзне. У хладној сезони, како бисте убрзали очвршћавање, можете да узмете послужавник за печење на балкону или лођу (само ако нема температуре испод нуле). Друга половица желећа може бити замотана, тако да нема времена за замрзавање, али ако се то деси, може се мало загрејати. Након што се желе у тепиху за замрзавање замрзне, неопходно је лежи на њој кувати, охладити и сјећи на комаде лигње. Украшите са краставцима шаргарепе, лимуном, зеленилом, прелијте преостали желе и охладите. Препоручује се послужити рашком лигњом.

1. Лигње са мајонезом.

Састојци: 800 г замрзнутих лигњих филета, 200 грама мајонеза, црног лука, црног бибера, со.

Лигње месо замрзнуто на собној температури, опрати, уклонити филм и загријати у слану воду. Хлађени филети лигње сијечени у траке и додати сецкани лук, мајонез и зачине. Обришите темељито, служите расхлађеном, оставите у фрижидеру не дуже од два дана.

1. Лигње у лешници ораха.

Састојци: 450 грама лигње, 100 грама нуклеола било ког ораха, 120 грама брашна, 2 шоље дробњака или дробњака, јаје, биљна уља, со, вода.

Лигње, чишћење, гребање, чишћење, прање, суво и нежно исечене на прстење. Добро фино исецкане ораси и мрвице од хлеба (бреадцрумбс) добро се мијешају. Беат јаје са жлица воде и истом количином биљног уља, додајте со по укусу.

Лигње, посечене на прстење, пржите у великој количини загрејаног уља, пре-потапајући их у брашно, затим у јаје и на крају у смешу ораховог храста.