Георгиан адјика, сирови

Цауцасус адзхика називају пакленим мешавину љуте паприке, белог лука и соли. За додатну арому, мирисна коријандер и других биљака, али то је нијансама, као и њихов сваку породицу. Све ово је потпуно у праху и пакује банака. Сторед адјика сиров без кувања или другог кување. Ако много плаши калупа испод поклопца може да се излије ужарени биљно уље.

У источној кухињи адјика сиров се користи у сваком могућем јело: за маринирање и кување меса у супе, чорбе, главна јела, пломбе, укусан печење. Ништа мање примамљиво ове Сеаринг зачине гледа комад сланине или чорбу.

У нашој земљи адзхика зове сос од парадајза, паприке и јабуке. Али прави адјика производи само од љуте папричице. Све сосови на бази парадајза под називом "сатсебели" или "поврће сос."

Адзхика нуде неколико опција: класичне и варијације на тему. Не претварам се у аутентичност ових рецепата, али они су узели кулинарско блогер и аутор неколико књига о грузијском кухиње, Тинатин МЗХАВАНАДЗЕ. И она тачно зна како да направи адјика. Рецепти прошла све клиничка испитивања и одобрен од стране ауторитативна комисије, који укључује у-закону, мужу, пријатељима, итд ..

Сирово адјика почне у септембру, када љута паприка појавио на тржишту у масовним количинама. Негде почетком овог месеца коначно одлучио на рецепту и броја стратешких акција. Иди на тржишту и купити јарко црвеним зреле бибер. Узгред, је мањи и тањи од махуне, тако да је оштрија. Не заборави коријандер и неколико килограма камене соли.

Упозорење, овај је важно! Ако ће да кува адјика, будите сигурни да купи добре гумене рукавице, боље два пара.

Хоме носе рукавице и пажљиво опрати бибер. Отрести вишак воде, лежи на пешкир и оставите три дана. У том периоду тога ће испарити вишак влаге, а ваш адјика сирова ће се чувати било где кухиње. Након овог периода ићи на свежим зачинским биљем.

опрема

Опреме мораћете неколико различитих величине контејнера, пар кашике, млин или блендер. Пре-васх и стерилисати тегле и поклопце. Поклопци могу да уобичајену пластику.

Адзхика сирови, прва опција - класични

Састојци: црвена паприка бурнинг - 5 кг, бели лук - полице, коријандер - 1 шоља, соли - 1 килограм.

припрема

Ставите рукавице и чистим мало суве паприке, уклоните семенке и ручице. Бели лук очистити од комине. Паприке заједно са белим луком два дођите у машину за млевење меса, користећи мали роштиљ. Додајте коријандер и ролл поново. Посолите, добро промешати и Аутом банака.

Адзхика сирови, други отелотворење - мирисне

Састојци: хот паприка - 2 кг, бибер - 1 килограм белог лука - 200 грама, коријандера - 2 кашике сирће кувана 9% -100 грама, роцк салт - 400 грама.

припрема

Да паприке извадите семенке и ручице, бели лук очистити. Сва три пута да бисте се кретали кроз машину за млевење меса. Посолите, сирће, па се меша све до уједначавања. Раширити на обали.

Сирова адјика са зачинским биљем

Главни састојци користе су исте као иу претходној верзији, али је додао доста зеленила. Босиљак, першун, целер, першун - двије велике греде. Технологија непромењена, три пута у машину за млевење меса, и - на обалама.

Што се тиче цилантро. Цориандер зове греенс ове биљке, а цилантро - је сазрела и осушен семена. Лично, волим коријандер и дух не може да поднесе цилантро. Дакле, ако нисте упознати са ове биљке, први мирис, одсеците зрака лист и жваће. Лике ит? Слободно га узети. Не? Онда је боље да се уради. Ако нисте сигурни, пробајте посебан експеримент са овим зачином, додајте га у разним јелима. Али у зимском жетви сумњиве састојци нису вреди покушати.

Недавно открили још један занимљив опцију адзхика. Невизревсхие бибера и биља. За дугорочно чување није неопходно, али у лето може да се уради по потреби и чува у фрижидеру.

Адзхика Рав - зелени

Састојци: љута паприка зелене - 10 комада. Першун, першун, мирођија, босиљак, мента, естрагон - једна велика греда, сваки од не мање од 50 грама. Бели лук - 2 велике главе. Орах ољуштене - две чаше. Соли.

припрема

Паприке очистити од семена, влакана и стабљика, бели лук - из омотача. Зелени опрати, отрести воду и ставити на чисту и суву пешкире, нека пресуше. Све гринд у блендер или за млевење меса. Филл соли. Мирисна лета адјика спреман.