Шу тесто за Ецлаирс, пите и кнедле

Чувени француски пецива, као и велики број кулинарских задовољстава, измислио у овој дивној земљи, нема ниско калоријски, али је углавном због тога и имају такав јединствен укус. Ецлаирс су тако укусне да одмах нестати са плоче, чиме у потпуности потврђује своје име, што на француском значи "муње".

Ецлаирс - Шу пециво тесто у облику издуженог шупљег унутар брусоцхков испуњен разним кремама. У класичној верзији - као шлаг, али другим типовима пунило: нафтног или креме протеина, кондензовано млеко, течна чоколаде, сладоледа, сир хаммеред витх орасима и воћем.

Шу пецива да Ецлаирс лако, без обзира на уобичајена заблуда да је само искусни домаћице. Најважнија ствар је знати неке од финеса у својој производњи, за добијање задовољавајуће резултате. Суптилност од њих се односе на пропорције између износу од нафте-мешавине брашна и јаја, као и складу са потребном печење режим, у којем је немогуће у сваком случају током печења Ецлаирс отворен или чак мало отвори рерну. Осим тога, препоручује се да поставим печење колача не на највишем нивоу, а у центру рерну да се пудинг лепиње су не само добро време да устанем, али Редден, не спали. Поред тога, пре него што их извадите из тигања, они би требало да буде дозвољено да се охлади, било коју радњу са бујним ролнама, док су вруће може довести до тога да ће слегне.

Дакле, Цхоук пециво ецлаирс за припрему следећу рецепт, који је верификован или једном експериментално.

Стакло сипа у посуду са водом се сипа кашичица соли и ставити стотина грама (пола пакет) путером, ставити га на тањир и довести до усијања. Када се уље раствори и смеша проври, то поур шоље брашна, просејани претходно потребно. Мешавина се брзо гњечи са дрвеном лопатицом док не постане глатко, покушавајући да не загори. Затим склоните са ватре и охладити у топлим условима.

Наредна фаза у пива теста Ецлаирс постепено прободе три јаја, то мешање стално. Три јаја на шољу брашна - да је најпогоднија пропорције. Као резултат мешавине не би требало да постане веома густ еластична, глатка и густа кору.

Готове Цхоук тесто ецлаирс шире на пергаменту подмазана, која је прекривена тигањ, кашику или један слаткиша шприц равномерно на довољној удаљености од међусобно (у великој мери су порасти у обиму) у облику куглица или брусоцхков и печена. Затим напуни са надевом, смањити на пола или прави малу рупу на дну.

Пуњење може бити не само крем, али и сир, месо или риба пасте, поврћа салате, итд У овом случају, крема лепиње су диван додатак снек сто.

Шу пециво за пите

Ништа мање познат Шу тесто за пите са различитим надевима припремљених на исти начин, али без јаја. 70 грама топљене путер у тигању са пола шоље воде и кашичицом соли у раствору кључања ливеног хот просејани брашно (један поклопац) и, уз мешање у континуитету, скувати тесто. Затим извадите плех са ватре и наставити мешање док се не добије дуктилне, густа, глатка паста. Ако се превише течности, додајте још мало брашна. Конзистентност тесто треба да буде такав да се лако одмотава. Добијена смеша се ваљане у лопту и ставити у фрижидер на пола сата. Током тог периода, припремите фил. Охлађена тесто је избацио танко, исећи округле колаче, напуните их надевом, ивицама и намаза протеина засцхипиваиут, дајући форма пљескавица. Пеците као и обично у рерни.

Шу пециво за кнедле

Али не баш традиционални Шу тесто за кнедле и равиоле се припрема мало другачије. Потребно је да припреми чашу кључале воде, мали кашику соли, 300 грама брашна и три велике кашике биљног уља. Биљно уље помешано са сољу и топле воде и у раствор постепено всип брашно, гњечи Цхоук тесто. У процесу мешење, она шири од посуду на дрвеној табли и наставити процес док не постане лако да се одвоје из руке. Након тога у облику кнедли од њега или кнедлама.