Учимо како да се топи чоколада

Отопљену чоколаду може да се користи као глазура, као основа за печење или помешати са павлаком и топли напитак. Да ни у једном од ових случајева, да не буде разочаран у резултате, треба да знате о томе како да се топи чоколаду правилно. Размотримо овај процес детаљније.

Који чоколада је најбоље одговара да се топи?

Пре него како да се топи чоколада је да се схвати које сорте су погодне за ову сврху. На крају крајева, овај производ је веома избирљива и не отвара сваки посластичара. Проблеми могу настати од тенденције чоколаде да се стврдне брзо и његова концентрација. На пример, порозне плочице није баш згодно да се топи, конзистентност често добити далеко од жељеног. Исто тако, не бирају плочице са сувим грожђем, орасима и другим надевима. Бела чоколада је идеалан за потребе кондиторске. То ће послужити као велики украс за сваку десерт, може тинт у различитим боја боје за храну. Најбоље решење да се топи у овом случају - у каду воде до чоколаде. Други погодан оцјена је кување, екстремне густине и укуса. Ови квалитети зависе од садржаја какао маслац производа. Ако планирате да користите чоколаду за печење, ви ћете приступити и обичан десерт. Размислите о томе како да се топи чоколада ове врсте, а посебно није потребно, јер то није превише избирљива, али је густина не дозвољава његово коришћење као глазура. Коначно, најскупљи разред - ЦОУВЕРТУРЕ. Има много од какао путера, тако да је истопио ЦОУВЕРТУРЕ даје веома глатку структуру и погодан је за припрему ових ремек укуса.

Како да се топи чоколада

Дакле, размотрити начине да се могу добити отопљену чоколаду. Највећи класични њих - водено купатило. У сувом тигању или чинију да се слажу комада чоколаде. Јела се постављају на воденом купатилу тако да не додирује воду, а садржај меша да се равномерно загрева чоколаде масу. Када се чоколада је глатка, може се користити конципиран тако. Имајте на уму да би јела са чоколадом бити велики лонац са водом, тако да се чоколада не истопи у стинтс парова. Исто тако, не затворите поклопац посуде јер формирана штетни за чоколадом кондензације на њега. У циљу отклањања производ је погодније од јела После кувања, могуће је претходно капут са уљем. На крају, запамтите да је максимална температура за овај састојак - педесет степени. Постоји још један начин да се топи чоколада - у микроталасној пећници. Да бисте то урадили, морате да користите врло мало енергије микроталасну (обично "одмрзавање" режим). С обзиром да производ не дође до прегревања и не стврдне. Ништа се додаје у посуду пре него што истопити чоколаду, ако користите микроталасну за ову сврху. Трећи начин да се топи - помоћу рерну. Поставите сецканим плочице у лонац и послати га у рерни на најнижој температури. После осам до десет минута истопио посластица је спреман. Овај метод је најпогоднији за топљење тамну чоколаду.