Укусно Табаско сос: рецепт лако

Америчка кухиња је позната по својим карактеристикама пљескавице, цола, помфрит, салата "Цезар" - сви ти јела су дошли до нас из Сједињених Америчких Држава. Такође, треба поменути и сосова, који су такође често позајмљена од Американаца. Кечап, роштиљ, свеетисх сенф специјалитети су део ове нације. И не тако давно на полицама наших продавница имамо још један производ у САД - љути сос Табасцо.

То је генеричко име за разне зачина за храну, насталих на основу алеве паприке са различитим додацима. Производња прелива је био једина компанија - фамилија ред Макаиленни - више од век и по. Историја Табасцо почела је 1868. године, када је представник породице, Едвард, почео сопствену производњу универзалног табаско, рецепт од којих је настала као резултат дуге експеримената са бибером и других адитива. Тако је рођен табаско сос, рецепт који је остао непромењен. Шта обухвата?

Основу свежег воћа од паприка - један од најтоплијих сорти паприке. Поред тога, класични рецепт опремљеног соли, сирће и воду. И варијације могу јавити као рена, белог лука, Јалапенос, Хабанеро и другим зачинима. За излагање такве течне зачин као Табасцо сос, рецепт којих ћемо описати употребу Лимоусин храстовим бурадима. Они готових производа се чува за три године да заврши ферментација.

Табаско користи скоро свуда: на његовој основи створених маринаде за месо, живина и риба, она се додаје другим сосова, са укусом им супе, прилоге. Чак иу неким алкохолним коктелима је укључен као састојак. На пример, класичан рецепт "Крвава Мери" садржи ову сос. Или коктел "Црвени пас", названа тако јер запуштен капи табаско уједе свој језик када је пио. Али, у сваком случају, бити свесни да сос добро, врло оштра, већ зато што се користи само мало.

У нашим продавницама је овај производ није јефтино, али то је разумљиво - након свих његових увоза из САД, где се производи само један фирма. Али како да табаско сос сами? Како се испоставило, то је врло једноставно. Потребно је да се мало љута папричица, со, сирће и воду. Плодови треба бирати духовит, да би укус што ближе оригиналу. Табаско сос, рецепт који смо доле дати, добијеног у процесу ферментације, односно ферментацијом, љуте папричице. Због тога, припрема за то - није један дан.

Неопходно је да се плодове бибера, и испрати их са семена у малтер и млевење. Или исеците на прстенове. Онда треба искључен чврсто у стакленку, поур трампле и истом кашичице соли (3-4 паприке). Заједно са сољу Добијена смеша треба добро сабити на дну банака, а затим додати мало хладне воде. Све ово је покривен са поклопцем и уклањају у тамном топлом месту око недељу дана. почиње ферментација - већ сутрадан мехурићи ће се видети у банци. После недељу дана у Пепперс треба додати 1-2 кашичице сирћета и поново гази све. Након тога, сос је скоро готов - може се ставити у фрижидер.

Али, шта је са буради у којима доби Табаско сос? Рецепт захтева три године након првобитног излагања њих? У ствари, мала разлика између задобијених и необуздана опције нећете приметити због оштрине сосу. И наводно нужно обавезно складиште у Лимоусин храст - лукав маркетиншки трик којим Макаиленни породица успева да задржи високу цену за своје производе. Како другачије објаснити зашто је сос, чија је производња цена је нижа од стаклену у којој се продаје, мора бити тако скупо?