Укусна риба ракови

Ракови риба - река риба сомообразних тима. Углавном је глобални добављач Вијетнаму, у којој је 90% узгаја у свим светске Пангасиус популације. Постоје две врсте Пангасиус гајени у Вијетнаму - Тра (ракови хипопхтхалмус) и Баса (ракови боцоурти). Обе врсте Пангасиус су свејед, хранећи се рибом, шкољкама, воћа и поврћа хране.

Погледај Пангасиус "ТРА" у Вијетнаму, живи искључиво у устима делти реке Меконг, осим Вијетнаму, живи у Тајланду, Камбоџи и Лаосу. Ракови "ТРА" има тамно сиве дуго тело са сребрним трбухом. Да би "ТРА" је нарасла на комерцијалној величини, тј. Д. Тежина 1.5 кг, потребно је око осам месеци, тако да његов узгој је лакше и јефтиније него узгој "бас", која је захтевала више од годину дана за постизање комерцијалне величине. Поред тога, "ТРА" има мање меса масти и може да расте у води, малонасисцхеннои кисеоника. Пубертет Пангасиус је три године, зрела жена може да положи до 100 хиљада. Јајима и репродукује до 4 пута годишње. "Бас" борави по целој дужини реке Меконг, полако расте масну рибу, која има широк уста и велики стомак.

Укусно и лако риба ракови не захтева сечење, продат у облику лешева и филети, меса сочне, умерено масну. Кости Пангасиус филети се уклањају ручно, али овај дебели је уклоњена, поступак се зове скраћивање. Третирани филети морају бити чисте и беле. Након поступка дубоко замрзавање, Пангасиус филети се испоручују купцима. Постоје четири врсте филета произведених у Вијетнаму, које се разликују боје: бела, жута, светло жуте и светло розе. Врло ретко црвено ракови филе. Разлика у боји је узрокован условима типа хране и метод производња филета.

Ако се риба узгаја у води Пангасиус богатом кисеоником, а на њеном разделиванииа крв је пажљиво уклоњена, то искључује-бели филе, који је посебно цењен у Сједињеним Америчким Државама. Европска тржишта су више популаран Пангасиус филе са светло розе сјај, који се добија у случају непотпуне крварења рибе на клање. Пангасиус филе, који је израстао у рибњацима и хранио одређену храну, има светло жуту боју, а посебно је популарна у источној Европи. Филе има жуту боју, која се понекад назива "крем Пангасиус", има специфичан укус, врло популаран у азијским тржиштима.

С обзиром на чињеницу да је риба ракови се продаје у замрзнутом стању, пре него што почнете да га кува, потребно је да одмрзавање и мора бити исправно урадити. Није неопходно да се прибегне таквим шок одмрзавања процеса, као топле воде или микроталасној, нека одмрзавање ће се одржати на природан начин, тј на собној температури.

Како да кува рибе ракови?

Начини да кува Ова риба веома много, они су ограничене само маштом кувара. Ракови са успехом може да се пече, пржена, пари, користи се као пуњење и кувајте га супу.

Рибе ракови: рецепти за укусна јела

Једна од веома популарних јела је тзв "ракови Фураи" - рибљи филети, поховани у презле и печена у дубокој масноћи. Осим тога, веома популаран пангасиус, печена у рерни. Да га направи, потребно је: Пангасиус филе - 1 кг, јаја - 2 комада, шаргарепа - 2 комада, црни лук - 3 комада, 200 грама брашна, шљиве .... уље - 2 кашике. кашике, сир - 100г, мајонез, со и црни бибер по укусу.

Лук, кора и исећи на прстенове, шаргарепа перионице, пилинга и решетке. Беат јаје и со и утрљајте у сиру. Рибљи филети исећи на комаде, уваљати у брашно, дип у јаја мешавине и пеците док не порумени.

На дну подмазан ватросталну посуду ставите слој лука, а затим печени лук и други слој. Затим ставити саргарепу са мајонезом, поспите водом и ставите у загрејаној рерни 160-180 степени. Кувати 25-30 минута.