Стравберри Јам

Шећер у концентрацији од 60 до 65% у раствору инхибира раст и репродукцију различитих микроорганизама, јер поседује особине конзерванса. Ово је основа за очување воћа и бобица када их пије у јаким шећерним сирупом. Разни производи се добијају од воћа или јагодичастог воћа. На пример, за зиму можете припремити јагоде у облику џемова, џема, џема, мармеладе, желеја или сирупа.

Сви они се могу дуго складиштити без претходне стерилизације или пастеризације у запечаћеном контејнеру, пошто је њихова отпорност захваљујући високој концентрацији шећера. Мање концентрације шећера захтева претходну припрему лименки и пастеризацију производа.

При кувању џема није потребно држати облик воћа. Свакако, укључујући и џем од јагода у једном кораку. За разлику од џема, сируп у оваквим гредицама има конзистенцију као што је желе и не шири се. Ако је воће слабо гелирано, онда додајте пектински прах или сок од других плодова и бобица (нпр. Космичића, дуња или јабука) да бисте добили желатинску конзистенцију.

Рецепт 1

Да бисте прилагодили укус у џему јагоде, додајте лимун сок. Састојци:

• 2 кг свеже јагоде (очистити, опрати и сјечити сваку јагоду заједно);

• 6 шољица белог шећера;

• ¼ чаша лимуновог сокова.

У великој посуди направите јагодно пире са шећером, срушавајући све половине јагодичастог воћа, помешане са лимуновим соком. Пребаците смешу у посуду са тешким дном и спорите. Интерфере док се шећер не раствара. Повећајте топлоту. Дозволите пуну врелину, смањите топлоту и кухајте док не спремите. Пребаците у припремљене стерилне канте и пастеризујте у водено купатило. Чврсто заптивање и складиштење у фрижидеру. Спремност се проверава степеном јачања. У замрзивачу ставите порцеланску плочу на 10 минута, након чега се заглави џем и поново га оставите да се охлади. Минут касније плоча је извучена и нагнута. Ако џем тече, онда наставите да кувате, а ако пад остане на месту и не мења свој облик, онда се процес кувања зауставља.

Рецепт 2

Изгледа веома укусно, а не сасвим традиционално џем од јагоде са ананасом. Састојци:

• 2½ танке чаше свјежих пире јагода (опрати, осушити, очистити и нежно исецати сваке јагодице и гњежити);

• 2 ½ шољице (танке) свеже сецкани ананас;

• 6 танке чаше шећера;

• 1 чаша воде;

• 50 г пектина (прах).

У пирећим јагодама шири ананас и лагано сипајте шећер. Све време се мијеша док се потпуно не распусти. У суду са густим дном, сипајте у воду и ставите на средњу врелину, сипајте прах пектина. Премешајте, доводите воду до вреле, кувајте на минуту, уклоните са врућине, сипајте у мешавину воћа и воћа и добро се мешајте док се не формира униформна маса. Након што се смеша охлади, она се сипа у полиетиленске посуде и затворена поклопцима. Дан касније ставите замрзивач. Ово конзервирање јагода не захтева дуготрајно топлотно обрађивање јагодичастог воћа, што значи да је искључено читав низ корисних супстанци. Рок употребе готовог производа у замрзнутом стању је до 6 месеци. У одмрзнутом стању - до 3 недеље. Пре исхране, заглављен је дозвољен да стоји на сат на собној температури.

Рецепт 3

Још један необичан рецепт: џем од јагоде се кува са вишњама. Састојци:

• 2 кг опраног, сушеног, ољуштеног јагодичастог јагода;

• 2 кг слатких трешања испраних, сувих и пикантних;

• 1 ½ кг шећера.

Бобице су само зреле и јаке. Распадају се у тавану са дебелим дном, спорим ватром и кухају, периодично мешање, без додавања воде. Након целе густине масе, излијејте цео шећер, стално мешајући. Наставите да кувате, а да не зауставите да се мешају. Када је џем спреман, на дну неће бити лумена. Спремни џем је уклоњен из ватре и постављен је топло у стерилне тегле, чврсто покривено. Када се џем охлади, а на површини се формира филм, тегле се запечаћују и чувају у фрижидеру.