Припремити правилно и укусно. Кари сос.

Кари који је дошао код нас из Индије, је златно-браон прах. Он нам удари разноликост укуса, и има на нашим телима лековитих својстава. Ова арома препарат се може варирати, што може да укључује до 30 различитих зачина. Сваки од њих има благотворно дејство на људски организам, пречишћавање га и побољшање рад многих виталних система.

Цурри - Сеасонинг има сложену композицију. У основи, то је 2-3 десетак пажљиво одабраних зачина. Али на основу ове мешавине је куркума. То је због куркума (ака - Индиан шафрана) и смеса постане ово лепо златно-браон боје. Прецизни услови о саставу карија не постоји. Али за све његове варијанте куркума корен у праху је од суштинског значаја. То није мањи од 30% од укупног броја. Друга главна компонента је коријандера, која се додаје од 20 до 50% од укупне смеше. Око 6% алеве паприке, црвене и врло оштрим и само 10% - Цурри Леаф прах. То је овај део правог кари зачин, да купи што може бити само у Индији. кари грм не расте у било којој другој земљи, а њени листови брзо изгубити арому.

Јер произвођачи из других земаља да би кари сос је посебно мирисна, уместо кари оставља се користи Пискавица - Фенугреек. Тако су сви главне компоненте могу бити само између 10 и 50% од основне смеше. Остатак запремине се састоји од каранфилића, ђумбир, цимет, коморач, сенф, мушкатног орашчића. Може садржати црно, бели и црвени бибер. Кардамон, ким (римски кумин), па чак и тло бели лук, такође, може бити део зачина. Може испунити и остале зачине. И то је комбинација зачина додатих и дефинише основне укус и ароматичног квалитете резултат зачина. Укус ееразнообразе и н може да варира од благе до акутног-спици.

Али кари није зачињено зачин. То је савршено погодна за припрему многих јела, као што су месо и поврће. Добро иде уз живине. Користи се за кување пиринча, да му дати златну боју и јединствен укус. Његова употреба у конзервирање, супе и супа концентрата. И, наравно, додаје се у кари сосу, који поред сјајних укуса квалитета, има низ лековитих својстава. На пример, његова употреба помаже у спречавању коњуктивитис болест природу.

Кари сос је можда једна од главних компоненти индијског кулинарству, њен саставни део. И то је дивно, јединствени укус овог соса је толико воли становника у многим земљама. На пример, у Азији се користи скоро свакодневно. Погледајмо карактеристика његове припреме.

Да припреми одговарајући кари, потребно је да залихе унапред прилично солидан број различитих зачина. Ми ћемо морати да љута паприка, кумин, коријандер семенке и куркума корен, који се обично продаје већ у праху. Сви зачини морају бити правилно перетолоцх у малтер. Већина Мешавину треба коријандера. Кима узима само велики прстохват и доста љуте паприке. Ако ким наћи не можете, онда се може заменити Зира. Следеће, морате мало да ђумбир, бели лук - 1 велики каранфилић, неколико црни лук влашац, додати лемонграсс и очишћен од семена једне мале чили. Све ово додати до блендер, додати мало супу или воду и мељу у глатку масу. Затим ставите мешавину у шерпу. Додајте неколико кашика парадајз пасте, мало сока од лимуна и соја сос, а затим ставити кувана зачина - 2 кашике. Даље, шећера и соли. Ова смеша се добро промеша. Испоставило празно за већину сос, који се може чувати неколико недеља. Да бисте добили назив оригинала, овај сос треба разблажити кокосово млеко и довести до почетка скувати. Не проври! Послужите кари сосу са разним јелима.

Наравно, да је сос у овој варијанти, веома је тешко у нашој земљи. Због тога, можемо да урадимо лакше. Самлети малу црни и бели лук каранфилић и пржити их на лаганој ватри у маслиновом уљу (4 кашике). Додајте брашно и угасити пар минута. Онда морате да уклоните посуду са ватре, сипати у њега месо бујон (250 мл.) И додати 2 кашике готовог карија, који се може купити у продавници. Мешати и кувајте не више од пет минута на лаганој ватри. Затим додати добијени мали сос, рендани јабука (наравно, без коре). Након тога, пут 1 кашичица сока од лимуна и сенф. поново Мешати и додати 2-3 кашике павлаке. Послужите сос треба да буде топла. Пријатно!