Кукурузни хлеб

Данас нећемо сазнати корисна својства кукуруза кукуруза, већ су неоспорни. Али, идеално, ова зрна морају проћи кроз никстализацију (значење ове речи може се наћи на Интернету). Желим да вам кажем како да кувате кукурузни хлеб, који је данас заборављен, а истовремено да се уђе у историју, што није прописано у школским уџбеницима. Можда ће вам се допасти овај необичан хлеб и често ћете га кувати.

Иначе, први кукурузни хлеб није ништа друго до тортиље. Да ли је то познато име? А да ли знате одакле долази ово име? Од племена Маја, то најпознатије племе, око календара који има толико узбуђења. Како се испоставило, кукурузни хлеб је пекао чак иу древним временима. И тада је познат процес никстамализације. Узнемирујуће, наравно, али могуће и код куће (ово је за оне који су заинтересовани за какав хлеб Мајда је једо). За почетак су добијали кречере (добивени су од калцијарних камења калцинисаних и гашених водом). Због недостатка вапна, пепео је коришћен, требало је да буде пола колико кукуруз. И вода, напротив, више од једном у три (кукуруз набрева, али мора бити потпуно прекривен водом). У таквом решењу, кукуруз је доведен у врелину. У овој држави, ова "каша" је одржавана око сат времена и дозвољена да се охлади. Груби филм из зрна полукрили су се, а остатак је уклоњен ручно, млевајући зрна. Даље, кукуруз је натопљен да га прочисти од кречњака, а затим је осушен и подмлађен. Заправо, брашно се испоставило.

Изгледа да је процес једноставан, али се структура побољшала, а због тога и изградња. Невероватно је како су Маје измислиле ово? Или је све од Бога, осим раније дате маис? Шала, али у свакој шали, као што знате, мора постојати део истине. Маје су заиста невероватно интелигентне. И захваљујући њима се појавио кукурузни хлеб.

Па, сада - две опције за печење хлеба. Иначе, обе верзије су врло сличне. Пробај то.

Почећу са оном која је печена у пећници. Потребни су производи: две врсте брашна у једнаким размерама (кукуруз и пшеница за 200 г), кашика мрачне тамне (можете десерт, бољи - трпезарија), со (додати по укусу), око једне кашике шећера (за ферментацију квасца), чашу воде Неколико савета, али вруће, 80 степени), неколико кашика уља (узме маслине) и квасца (узимају суво, али зато што је квасац другачији, погледајте приближну дозу на пакету) и млеко (2/3 чаше).

За почетак, украдите кукурузно брашно топлом водом, покријте и оставите да се охлади. Тесто ће бити много мекше, тако да је нежније. Сада можете почети са радом. Пређите преостало пшенично брашно. Онда ћемо квасити квасац и шећер у топлом млеку. Због разлога, јасно само хемичарима, не додају се соли (тесто ће бити горе). Мешајте са кукурузним брашном. Сада мијешајте тесто, додајте пшенично брашно и, наравно, сол. Можда брашно треба мало мање, или мало више, главна ствар је да добијете чвршће тесто. Шаљемо тесто у тепихе и ставимо га на топло место (чекамо, када дође, повећавајући запремину барем два пута). Поново мијешамо, формирамо хљеб и стављамо га на подмазани лим за печење. И опет - на топлом месту, да повећате запремину, а тек тада - у пећницу. Печење на нормалној температури (око 200 степени) на сат.

Следећи пут можете експериментисати и додати, на пример, нарибани сир и суву сенфу. У печеном хлебу они су невидљиви, али какав је укус и укус!

Па, сада је друга опција једноставна. Пецимо кукурузни хлеб у производјаца хлеба. Да бисте измерили запремине, користите чашу причвршћену за произвођача хлеба. За просјечно хлеб припремите: шољу воде, трећину чаше млијека, кукурузно уље (2 супене кашике), трећину шољице од пшеничног брашна, 1 шољу кукурузног брашна (фино брушење), квасца и шећера (једна кашика). Салата је укусна (обично је кашика довољна, можете мало више).

Сви састојци се шаљу произвођачу хлеба. Само се уверите да се сол не мијеша квасом одмах. Најбоље је сипати посљедње брашно и, ако направите рупу у њој, сипајте квасац у ову фосу. Остаје одабрати програм и притиснути "СТАРТ", додатни хлеб из кукурузног брашна - посао произвођача хлеба.

Бон аппетит!