Храна и безалкохолна пићаРецепти

Краков кобасица: састав, калорија, рецепт

Родно место порекла "Кракова" кобасице, као што име сугерише, био је пољски град Краков. Он се појавио још у КСВИ веку и била печена домаћа кобасица униформе и густе приземљу говеђег меса са зачинима. Овај оригинални рецепт је позајмио Русија у КСВИИИ веку, а касније је модификован (1917), као иу кобасице у циљу смањења цене почеле да додате свињетину сланину. То је за овај рецепт куваног "Краков" кобасица нас позната.

Калорија садржај и састав

Калорије, калорије: 466

Протеини г: 16.2

Масти, Г: 44.6

Хидрати г: 0.0

Састојци укључене у композицији производа: свињетина, говедина, сланина, бели лук, со и зачини, и фосфати да пренесе конзистентност и уједначеност натријум нитрита за фиксацију бојења.

"Краков" кобасица према ГОСТ укључени у категорији "Б", при чему садржај месо не би требало да буде испод 60%. Доступно само у природном цреву.

Кобасица "Краков": рецепт

Ако кување за произвођача навијача у кућним куване кобасице не изазива никакве потешкоће, случај са припремом димљених кобасица је нешто другачије. Није свако жели да се бави у свим различитим рецепата и одабрати најпогоднији за себе. Нудимо вам рецепт, што је ближе могуће гостима. Ако сте пратили све фазе припреме, на крају ћете имати укусно, домаћи "Црацов" кобасице. Хајде да почнемо.

Неопходни састојци:

месо:

  • Бееф - 300 г;
  • Порк - 400 г;
  • сланине или свињски масти - 300 г

зачини:

  • соли - 30 г;
  • Шећера - 1,35 г;
  • црни бибер - 1 г;
  • аллспице исецканог - 0,9 г;
  • Бели лук - 2 године

Важно! Треба да буду искључене из састојака соли, ако је месо солилос напредак.

Пре самог кувања кобасице заимомсиа припреме меса. Потребно је да се краставац. Боље је да користите ову такозвану "Мокри" метод или, једноставно речено, да со месо у саламури. Ово ће захтевати литар воде на 2-4 грашка Аллспице, 5 г шећера и 125 г соли. Спуштање месо у сланој води (претходно треба да се смањи на комаде 250-300 г), неопходно је да се остави да се упије три дана. Али не заборавите да ставите посуду у фрижидеру, а до комада меса за униформа сољење треба се једном дневно. Након сољење меса "Црацов" кобасицу припремљен у неколико фаза.

Жетва Минцед

Твистед за млевење меса, са отворима на излазу довољно велике површине. Од замрзавање пре сланину у фрижидеру, сеци на коцкице, а затим помешати са уврнуте месом и припремљеним зачинима. Након тога, нека скувати за пуњење у року од једног сата.

надев кобасица

Веома важан корак. Најбоље је да користите колагена кућиште. Треба смањити на дужини од око 25-30 цм. Припремљене сегмената износе ставити у сланој води неколико минута. После овог прања, тие један крај низа, и супротно фиксни у заптивке уређају. Спремна да испуни надев коверту и везати са канапа другој страни.

лечење

Бере бара један сат на температури од 90 ° Ц равномерно СРЈ у рерни. Међутим, овај корак се прескаче ако сте користили колагена омотач. Када се прже кобасице, требало би прокувати на температури неопходна 85-85,5 степени за 50-60 минута. Одмах после кувања кобасице треба да пуши, користећи кућну пушница. Процес Смокинг траје око шест до осам сати, са постепеним смањењем температуре од 100 до 30 ° Ц

хлађење

Коначна фаза, у којој реади "Краков" кобасица неопходно прво хлади на собној температури и тек након тога се стави у фрижидер.

Пријатно!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.