Кисели рибе код куће: рецепти са сликом

Не само свака добра домаћица, али у сваком респектабилна рибар има неколико рецепата за брендиране разним рибљим специјалитетима. Посебно место међу њима се кисели рибу код куће. Нису сви под дејством силе да припреми Ова посластица, није тако лако постићи добре резултате. Али ништа није немогуће! Ако желите да савладате технологију израде маринаде за рибу, прате наше препоруке. Будите стрпљиви, не узимају напор - и резултат је мирисна риба ће наградити све напоре.

Шта је маринада, и како га разликује од сољење

процес маринирања подразумева не само увођење нових укуса, али и промене у физичким и хемијским својствима производа. Приметили смо да је кисели харинга је гушћа и сирове соли?

У срцу маринаде је увек оксидациони састојак. Ово може бити сирће, лимун или сок од грожђа, вина. Ако не користите киселине, не зови процес маринирања - ради се о чишћења киселином.

Маринирано рибе код куће може се припремити коришћењем силногазированнои минералне воде. Међутим, у овом случају, ипак има решење смисла увод киселине. И да је укус производа је мекша, додати мало шећера (или меда).

Не заборави пицклинг пре термичке обраде. Пре печења, роштиљ или у рерни, пожељно је да се маринада рибу. То ће учинити месо укус више комплетна, ће убрзати рад мирисних зачина. Чињеница да је маринада ради као диригент, чиме је зачине шницлу или дубоко у трупа. Узгред, ако планирате да кува рибу на ватру, одличне резултате и омогућава ферментисаних базу: кисело млеко, сурутка, кефир. Али, ако планирате да поднесе рибу киселог облику без накнадног термичке обраде, ферментисане кисели краставци нису добре.

Производи за кућне маринаде

Напуните маринаду укуси помоћи сирово поврће (лук, шаргарепа, паприка), ароматичног биља (поточарка, лимун трава, мајчина душица, естрагон), суве зачине, мешавину паприке. Врло добро са мирођије рибе и свежег и сувог.

Соја сос је једноставно створена за рибе! Он даје рибљих производа не само укус, већ и леп боје ћилибара. Сос од сенфа се слатко, а риба ће додати арому и оштрину.

Желите да играте са бојом? Додајте маринади мало шафрана - она ће пружити изражајан златну боју која подсећа на боју димљене рибе. Има јаку боју ефекат и паприку. Оба ова зачина треба додати малу количину шафран је познат по својој слатког укуса, њено обиље ће "тражити" је двосмислен; и паприке, нарочито акутни, могу да истјерају остали зачини интензиван укус паприке.

Не заборави "класика жанра" - са рибом у савршеној хармонији бибера и ловоров лист.

Основни рецепт за хладну маринаду

Припрема пуњење увек даје добар резултат. Рецепт неки брод или Пицклед риба може да се припреми. Код куће, тако да можете направити розе лосос, лосос пастрмка.

Неопходни састојци:

• Соли - 1 ул. л.;
• сугар - 1 х Л.;.
• сирће, биљно уље - 3 Арт. Ја.

Поред тога, морамо зачине: ловоров лист, Аллспице , француски сенф зрна. Маринади може додај исецкан црни лук пола прстење, наренданог на Корејском ренде шаргарепе, зелене. Начин припреме је врло једноставан - мик састојке, сачекајте растварање соли и шећера, сипати густине трупове или риба јуфке и оставити на собној температури један дан. Током лета, два сата касније, уклоните посуду на доњој полици фрижидера.

Хот маринада и његове карактеристике

Следећи рецепт је маринирано рибљу хоме фит за скуша, харинга, туњевина, скуша и других сличних врста риба.

Сипати у шерпу пола литра воде ставити на ватру. Додати 1 кашика. Ја. салт, 1 х. л. шећер, 2 ловора, зрна мириса и горко бибер (по укусу). Док маринади проври, смањити рибу на комаде, упакована добро у стаклену чинију (може бити у банци), переслаиваиа луком. У кипућој течности, додати 1-2 кашике. Ја. сирће и прелијте га на рибу. Основна предност ове методе лежи у чињеници да већ после 2-3 сата јело могу послужити за сто.

Процес припреме

Различите сорте риба захтевају другачији претходни третман. Будите сигурни да темељно исперите корпус пре маринирање рибе код куће. Шаран, хаардер, одбојка и других риба са ваге су и очишћени.

Ако желите да пошаљете у маринади рибу са главом, обавезно уклоните шкрге, иначе јело ће постати мочварни укус. Црева и изнутрице најбоље да се уклони (са изузетком само веома мале рибе).

Да ли да уклони кости из рибе? Све зависи од жељи, не постоји стандардни. На пример, нису сви навијачи воле свој харинга у отфилированном државе. Многи људи воле да уживам густе делове костију, гнауинг ребра. Црвена риба дозвољена је служила као филе, па у облику комада. Уколико кувате рибу за сендвиче, биће лакше да се уклони једном кости. И неке сорте прореда само боли: на пример, скуша, скуша, харинга су уништени, ако је уклоњен из меса костију. Беаутифул равне комада без костију веома тешко да добију.

Маринаде ин Кореан

Лове остренкое? Онда ћете волети кисели рибу код куће, кувано ин Кореан. Класичном хладном маринадом додати мало соја соса (2-3 кашике), 1 хр Л.. сенф, 2-3 зубоцхка бели лук, 1 кашика. Ја. парадајз. Не поштеде љуте зачине, као оријенталне кухиње и је познат по њих. Припремите овај рецепт може бити не само харинга, али пишмољ, смуђ, па чак и толстолобик.

Маринаду, додати грубо сецканог першуна, рендани на Корејском ренде поврћа (шаргарепа, целер, першун корен), као и доста лука. Ароматични поврће, сервиран са рибом, да нагласи своје ароме и укуса.

Жетва за будућност: пикантни шарана

Следећи Рецепт је одличан начин преобликовати риба. Ако сте суочени са потребом да се брзо обради велику количину свежег шарана, кувати саламури. Може се чувати у фрижидеру неколико недеља.

Боил литар воде и оставити да се охлади на 30 ° ^Ц Додајте следеће састојке у количини од 125 грама:

• сирће;
• биљно уље;
• салт;
• шећера.

За маринаду, можете користити омиљене зачине: каранфилић, Аллспице, асафоетида, ким. Попуните чврсто постављених комада у паковању, сипајте маринадом, тако да у потпуности покривена рибу. Након једног дана, сипајте маринадом, пребацити битова у стерилне тегле, переслаиваиа луком уљем и сипати укупорте. Ово маринирано риба (шаран) у кући је добро чувати у фрижидеру.

Рибе из реке

На Далеком истоку, "Он" је припремила салату од свеже рибе. Покушавајући да понови класичан рецепт, сећам се ризик: у локалној речне рибе се понекад могу наћи паразити штетно за људе. Боље је да користите купљени рибе које је прошло лабораторијске анализе.

Кисели слатководне рибе код куће, на пример, шаран, је савршен за ово јело. По килограму рибе треба 2-3 сијалице белог лука и неколико зубоцхков. Исеците траке поврћа и рибе комаде (не уклоните кожу). Мик, додајући укусу сољу, бибером, поцепана у велике комаде цилантром, љута паприка прстена. У просеку, један број производа требате 3 кашике. Ја. сирће. Можете да додате мало салата са укусом домаће сунцокретово уље. Фолд предмет обраде у стаклену чинију и оставити да одстоји један дан.

Нежан маринада за лососа

Лосос (лосос) је прилично дебео, и лосос просушен. Због тога је могуће урадити без додавања уља у првом случају, а други - да додате мало маслина. Тасте црвена риба изражајан и светао, тако да не би требало да потисне са белим луком, црним луком, сирћетом, и генерално боље користити сезону на минимум. Кисели црвени рибе код куће могу се добити у складу са следећим једноставним рецептима.

Исеците рибу у великим порцијама, добро упакована у контејнеру, прскањем морску со и переслаиваиа врло танке кришке лимете или лимуна. Можете посути мало сувог белог вина. Желиш укус? Додајте неколико грана свеже мирођије. То би било довољно. Служити оброк може бити 4-6 сата.

служити

Пре него што Маринираш рибу код куће, размотрити мени. Велики избор може бити било прилог од кромпира: пире, кувана или печена кртоле. Или, раде и без прилог? Могу се поднети до Фисх Хоусе краставцима, укусан хлеб, печурке, као и пиће - Сок од парадајза.

И јела од домаћег киселог рибе су идеални као грицкалица за јаке алкохола и пива.