Плави сир. Име и укус карактеристике

Шта је сир? Назив ове врсте производа говори сама за себе. То је посебна врста сира, који се додаје у производњи сигуран за врсте људског тела бактерија. Од њих, а ту је калуп. Ово је углавном бактерија из врсте Пенициллиум. Њих одликују специфичног укуса и мириса. Углавном Француски сиреви се производе коришћењем бактерију. На пример, Цамемберт или Брие. Боја калупа може бити бела, плава, црвена, зелена и тако даље. То може бити мало сира на врх коверта главе или бити у специфичној пругама. Меки сир направљен од крављег млека. У зависности од региона и пашњака зависи од укуса млека и, самим тим, готовог производа. Изузетак је сир, чије име Рокфор. Користи за производњу овчијег млека.

Могу се поделити у меке сиреве и плаве. Већина њих су елитне сорте. У просеку, период сазревања је од две до шест недеља. Укуси и ароме могу бити веома разноврсни. Све зависи од начина припреме. У погледу производне технологије, меки сиреви су подељени у неколико типова. Неки су спремни за употребу одмах након производње, и други захтевају кратак извод. Стога, сир, чије име одговара опису подгрупа појаве могу се поделити на:

1. Вхите сиреви. Се формира на површини белу кору са благим додиром плесни. Његова култивација се обавља прскањем Пеницилин бактерија. Као резултат тога, сир добија са необичном оштар мирис и укус: мало амонијака, оштрим-паприке или гљиве. Најпопуларнији сир, Камембер чије име има карактеристичан мирис влаге земљишта, гљивица и маховине.

2. Плави сир. Сазревања настаје унутра. Због тога, на површини од сира кугле формиране од плавог плака калуп. Сир (име најчешћи тип - рокуефорт) се чува у дубоком подруму. Засићење укус зависи од сазревања. Бели или бледо жута маса, прожет пругаста зелено-плавом плесни налик мермерни обојеност, има оштар зачињена укус и арому гљива. производна технологија је прилично једноставан, али веома дуготрајан. Цоллапсинг млеко одвија на температури од 30 степени, кисело се суспендује у газе торбу да серум текла природно. Након две недеље, сир прободен са иглама да обликује гљивице и соли. Испоставило се да су вене равномерно распоређене у маси.

Додатно сиреви су подељене у две подгрупе: природним и обмитими ивица. Ово последње је на ивици калупа и развија од црвених бактерија. Сир кора у оваквом браонкаста или светло наранџасте. Уопштено, таква сир произведен у Бургундије. Сировина за сорти са природним ивице козе или овчијег млека. Ово је веома висок калорија сир, тако да користите у исхрани треба ограничити на 50 грама дневно.