Храна и безалкохолна пића, Рецепти
Како се припремити бастурма код куће
Бастурма говедина - да се лечи у зачина месу. Рецепт се појавио у Јерменији. Традиционално, ово јело се узима дебели комад меса, око 6 цм дебљине, који се затим чува дуже време у хладном (температура не би требало да буде већа од осам степени). Цео процес траје две до четири недеље. Али бастурма продаје у супермаркетима, не увек одговарају жељеном ароме утисак. И порекло оно од чега је направљен, остаје непознат. Стога, најбоља опција би била бастурма код куће, скуван према рецепту, који је описан у овом чланку.
Дакле, у процесу кувања смо преузели мање времена, месо се сече на танке траке дебљине око 2-3 см. Идеалан говедине или сонде. Можете узети крње, танак и дебелу предност. Не мање важно је да се пронађе Цхаман. Он такође има и друге називе: Пискавица, Пискавица, Пискавица. Будите сигурни да га пронађу у зачина трговаца на тржишту, јер бастурма код куће неће радити ", као прави" без овог зачина. Неки заменити Цхаман тло кумин, али укус још увек не добијају један.
На први дан исечен на танке траке меса је усољена суви процес. Главна тешкоћа је да се ослободи од ослобођених сокова. Припремити смешу сољење. По једном килограму меса треба: 2 кашике витх гороцхкои соли 1,5 кашика шећера са слајд, 1 или 1.5 тсп црни фино млевени бибер. Темељно утрљајте сваки комад са ове мешавине и ставити у чинију, тако да је сок изаћи природно. Можете користити следећу тајну. Узмите 2 таблице: један велики и друге дубока и мањи. На мањем врх распадају бастурма будућности. Сок иде у велики тањир, а месо је сува. Алтернативно, може да се мрежу за шерпе и раширити своје комаде, и ставио га под посуди за течност. Чак и боље, јер је ваздух долази равномерно са свих страна. Ставили смо све "дизајн" у фрижидеру три дана. Веома је важно да се не заборави два пута дневно да се месо тако да се угушио.
Када месној просолитсиа (четвртог дана), она ће морати да размазати равномерно припремљену мешавину зачина. Ми смо ставили у дубоку посуду и послати га у фрижидеру три дана. Исто тако, не заборавите да повремено окренути.
Након тога разлажу туршије комада на равну површину у нацрту. Периодично предају док месо не осуши до формирана кору зачина. Након тога, он је суспендован у нацрту. Још пар дана - и наш бастурма код куће ће бити спреман!
Similar articles
Trending Now