Како отворити пекару из нуле? Шта треба да отворите пекару из нуле?

До недавно се веровало да само велики играчи у сегменту одређене сфере који имају значајан капитал могу организовати властиту производњу . До данас је ситуација радикално промењена, што вам омогућава да отворите сопствени бизнис уз минималне инвестиције. С тим у вези, производња пекарских производа није само једно од најпрофитабилнијих предузећа, већ је и приступачна за организацију. Па ипак, како би разумели како отварати пекару из нуле, морате знати одређене суптилности на овом подручју, а такође узети у обзир технолошке и правне нијансе. У случају компетентног обрачуна, креирано предузеће ће донијети високи приход, који захтијева минималне напоре за одржавање пословања.

Питања за регистрацију

Као иу било којој индустрији, неопходно је отворити нечије пословање од регистрације у релевантним тијелима. Али пре свега је неопходно утврдити правни статус предузећа. Препоручљиво је да пекара одабере приватног предузетника (индивидуално предузетништво), али је важно да њена категорија омогући укључивање у активности ресторана, што укључује и производњу пекарских производа. Ако проширите категорију и могућност трговине на мало, сигурно можете размислити о томе како отворити пекару из нуле и проширити је у будућности по врстама мрежних локала. Ово је најбоља могућност ако пословање управља једна особа без партнера. Међутим, ако се планира велико предузеће уз учешће неколико људи, боље је организовати ЛЛЦ предузеће.

Порески систем

Затим, требало би да почнете да изаберете облик опорезивања. Ако је могуће, боље је преферирати УТИИ. Овај порески формат обезбеђује општине и може се применити на све врсте активности предвиђене законима субјеката Руске Федерације. Будући да УТИИ може бити недоступан, вриједно је одмах размишљати о могућности рада са порезним системом УСН, које могу користити сва предузећа са годишњим прометом од преко 60 милиона рубаља.

Како одабрати собу за пекару?

Пожељна је властита пекара да се фокусира на могућност продаје на мало. Чињеница је да снабдевање угоститељских објеката није увијек профитабилно за малу индустрију, јер морају да се такмиче са већим организацијама. Због тога, има смисла размишљати о томе како отворити пекарницу од нуле у пасусу, приступачном за максималан број људи. Идеално, то би могло бити место у близини метроа, тржишта, као и забавних и трговачких центара. Али треба имати на уму да ће трошкови изнајмљивања таквих објеката бити већи. Ако се планира дугорочан рад, боље је унапред одредити и могућност откупа просторија. Истовремено одмах не би требало купити. Није ни мање важно подручје просторија за пекару. У просеку, приватне институције имају 150-200 м ² . Ово је довољно да организује и производни одјел и непосредну област за кафић или радњу.

Захтеви СЕС у просторијама

Главна потешкоћа у организовању производње прехрамбених производа је што су подложни високим захтјевима надзорних органа. Да уђе у овај посао, није довољно знати како отворити пекару из нуле пружајући специјалну опрему и намештај. Можете почети са радом само ако објекат испуњава захтеве санитарно-епидемиолошке службе:

• Пекара не може бити лоцирана у подруму.
• Мора да постоји снабдевање топлом и хладном водом.
• Потребно је одводјење одводних вода.
• Потребна доступност вентилационог система.
• Списак расположивих господарских објеката треба да укључује тоалет и складиште.

Поред тога, Санитарна и Епидемиолошка служба додатно проверава производни процес, чинећи закључке из њихових налаза. Само пуни сет дозвољних сертификата ће вам омогућити да коначно ријешите сва питања у вези с отварањем пекарне из нуле. Документи који овластавају ову активност укључују сљедеће закључке:

• Закључак о производњи, који се може издати у Роспотребнадзор. Међутим, он захтијева задовољавајуће резултате прегледа.
• Закључак о произведеним производима. Декорација се врши према истој шеми.
• Сертификат о усаглашености. Такође се добија на основу инспекција у Федералној агенцији за метрологију.

Опрема за производни процес

Постоје различити приступи техничкој подршци производних капацитета за производњу пекарских производа. Списак опреме може се разликовати, али ако постоји питање како отворити ваш пекарац-слађивач из нуле, што вам омогућава да производите читав спектар производа ове категорије, онда је потребно осигурати сљедеће:

• Постројење за мешање теста.
• Машина за сипање брашна.
• Распршивач теса.
• Рерна.
• Табела за рад са тестом.
• Кабинет за доказивање.
• Колица за печење.

Први пут је ограничити ову опрему, купујући по једну копију сваког типа. У будућности, на основу радног искуства и успјеха продаје, могуће је купити поједине јединице опреме за производњу пекарских производа у великим количинама.

Опрема за потребе трговине

Ова категорија техничке опреме често се сматра секундарним. Обично има такву вриједност ако се компанија углавном фокусира на велепродајну продају - на примјер, када снабдева друге продавнице и јавне угоститељске објекте. Међутим, већина приватних предузетника у одлуци о начину отварања пекарских кондиторских производа из нуле, кладимо се на продају на мало. У таквим случајевима потребно је малопродајном простору обезбедити следећу опрему:

• Специјалне витрине за пекарске и кондиторске производе.
• Каса, која такође захтева регистрацију у порезу.
• Сефови за складиштење новца и докумената.
• Колица и покретне кутије за покретне производе.
• Склопке за складиштење произведених производа.

Особље пекарства

Сва лица која се баве пекарством могу се подијелити у неколико група према њиховим активностима. Почиње са главном фигуром било које пекарске производње - то је технолог. Он одређује шта ће бити производи и делимично асортиман предузећа. Следеће долази радно особље, које укључује пекара. Њихов број у малој институцији може бити 4-6 људи. Поново, ако одлучите како отворити пекаре од огреботине за трговце на мало, онда ће бити потребно конобаре. Улога рачуновође је такође веома значајна. Велике организације које осигуравају своју функцију склапају уговор са оутсоурцинг компанијом, али у малој пекарници економичније је ангажовати свог рачуновођа. Потребно је и техничко особље, ко ће бити ангажиран на постављању опреме, поправљању и евентуалној решавању других сродних задатака.

Како формирати асортиман?

Упркос спољној лакоћи овог проблема, успех посла у великој мјери зависи од тога. Размислите о опсегу чак и прије тражења собе. Који производи требају бити произведени у одређеном случају ће зависити од локације, техничке опреме и могућности пекара у цјелини. Наравно, што шири асортиман, то је боље. Али ово није увек могуће, а специјализација за одређене производе често доноси и значајан приход. Побољшана опција је оријентација према потребама потенцијалних купаца. На пример, ако говоримо о томе како отворити мини пекару из нуле у селу, онда асортиман може укључити основни сет производа у облику 2-3 врсте хљеба, ролне, сираге, кнедле, хлеба и пите.

У граду, слична листа може бити ограничена на метро зоне и тржишта, гдје људи морају брзо да једу без посебних кулинарских задовољстава. Међутим, уколико се пекара са радњом налази у близини великих трговачких центара, паркова или забавних комплекса, у асортиману би требало укључити колаче, кекси, колаче, кроасане, багете и са широким избором надопуњавања.

Како отворити мини пекару из нуле?

Посебност мини пекарнице је да се користи минималан сет опреме, што омогућава производњу производа за продају на мало. Ово је оптимално решење ако су финансијске могућности ограничене и организација производње је планирана у малој просторији.

У одговору на питање о томе шта је потребно за отварање пекаре из нуле у овом формату, вреди напоменути да је циљ да се организује непотпун производни циклус. Овај приступ техничкој подршци омогућава уштеду новца на куповини опреме за гњечење. Поред тога, процес рада са готовим тестом не захтева велики простор, што омогућава коришћење малих просторија. Главне производне операције ће бити производи за пеко.

Сировине за производњу

За почетак, важно је напоменути да производња пекарских производа искључује складиштење сировина "у резерви". Иначе, исто важи и за готовим производима, јер се брзо погоршава и губи своје комерцијалне квалитете. Прво рјешавање организационих питања у вези са отварањем пекарне од нуле, важно је размишљати кроз јасан систем снабдевања уз даљу употребу сировина без одлагања. Препоручује се одабир великих биљака. Дакле, млинови брашна ће пружити главне компоненте теста. Поред брашна, биће потребан квасац, шећер, со, уље и други састојци. Треба пажљиво приступити избору стабилизатора, згушњивача и различитих адитива за храну - њихов број би требао бити минималан. Пожељно је фокусирати се на природне производе. Дугорочно, купци ће ценити квалитет производа и то ће бити добра предност над конкурентима.

Закључак

Уз све сложености организовања производње пекарских и кондиторских производа, овај правац пословања је један од најпрофитабилнијих. Ово је олакшано релативно ниским цијенама кориштених сировина и чињеницом да производи ове категорије увијек у потражњи међу становништвом. Међутим, такви повољни услови пословања сасвим природно су допринели стварању тешке конкуренције.