Како да кува Схурпа? Како да кува свињски Схурпа: рецепти, слике

Оријентални кухиња је ушла у наш живот дуго и чврсто. Пилав уопште постала готово свакодневно јело. Еастерн слаткиши се продају у скоро свакој продавници. Много туриста, рибара и ловаца често и љубављу припремљених током рација јело се зове схоурпа у казану. Наравно, ово није баш супа то значи своје "проналазача", али на неки начин врло је близу оригиналне посластице. Па да видимо како скухати Схурпа - укусна, обилан и укусни јело.

Прави избор меса

У свим варијантама ове супе, без обзира на то колико је назван: чорба, схоурпа, сорбитол, - користи се само јагњетина. То није изненађујуће, супа је дошао код нас из топлих земаља, у којима већину становништва - муслимана. Пиг за њих - Ан прљаве животиња и лоше крава преживи тамосхнем климу. Наш јагњетина је мање користи, тако да пре кувања Схурпа, морате да схватите шта део трупа узет као основа. да врат чешће, раме или леђа, у зависности од тога шта воле: обиље богатог супи или меса. Од првих потеза густе чорбе овог другог - пуно "пуњење" и ножа пружа нешто између.

Друга суптилност: основа за Схурпа припремљене само од оваца у овчијег меса није масна и укусна, и често непријатан мирис је присутан. Питање не увек искрено одговорите. Дакле, ако сте у недоумици о интегритету продавца, обратите пажњу на боју овчетине. Код женки меса нијанса много тамније него мушкараца. И запамтите: Јасно је да јагње треба да буде свеж. Али величина заложио комада је веома важно, јер би требало да кува Схурпа од велике комаде.

Сада је оригинални рецепт прилагођен нашим навикама и укусима. Месо се може смањити фино; јагњетина замењује нешто друго, до птице; поврће су допуњени онима који нису одрасти и никада на Истоку. Али, ако се питате како да заиста кува Схурпа, ако желите да доживите оригинални укус, покушајте бар једном да се кувају у складу са правилима.

Како да кува супу за Схурпа

Најуспешнији се испоставило, ако јагње пре кувања потопите за сат времена на уобичајен хладној води. Многи људи мисле да ће ово бити месо "длакава", омекшају, а добијање есенције од њега ће се киша. То је уобичајена заблуда! Насупрот томе, јагње ће ићи на додатну крв и Ицхор, а после кувања ће постати мека и мирисна. Најукуснија добити, наравно, схоурпа у Казану, али у његовом одсуству, погодан великих дебелих зидова пан. Рагу чорба стварно треба да лаганој ватри, а већ дуже време - од 3 до 5 сати. Пена ће се појавити током првог сат или два. Мора се редовно уклањају да добије јасну супу.

Шта да се биље и зачине

Ово је један од најважнијих, а уједно највише демократски. Ловор, црни лук, црни бибер, ким и першун - у овом сету сматрају већина кувара. Међутим, зачини и може варирати. Врло често схоурпа са укусом хмеља-сунели и коријандера. Пут у њега и слане и естрагон, и босиљак. Важи кима, першун лист и корен, паприке (и звона и акутно), мирођија. Једина ствар која недвосмислено забрањено - све врсте замене, појачала и боје. Стога, не узимају зачин торбу. Боље да одем на пијацу и купи те зачине.

Схурпа са јагњетином

Сада када су основе припреме да схвате настави са процесом. Наравно, то је идеална када се схоурпа пиво у казану на ватри. Ако користите само такав метод логора за кување, имајте на уму да ћете морати пожар или два, или један, али дуго, где можете запаљена два посуђа. Јагње за ово јело треба да буде 2 врсте: кости и месо. Можете узети месната ребра и смањити кости. То је пиво од чорбу (не заборавите плачући!). Месо такође велики комади брзо печено у тигању или лонцу и додати у чорбу после око сат времена да га кувања, када је пена престане да се појави. Дуж целог лука јури према њему.

Када је јагње је скоро готов, кости и лук су уклоњени, а уместо тога лежао грубо исецкана и динстане шаргарепе и друго сијалицу. Овај рецепт у Схурпа морају ставити на коцкице парадајза, пелат од коже. Када је чорба дође до кључања поново, снизила велике кришке кромпира. Након другог кување ставити соли и одабране све зачине. Имајте на уму да након уклањања ловор из казана од пожара треба да се избаци. Када се кувају кромпир, а лонац покривен са поклопцем издвојено је за 10 минута на Схурпа присутан. И запамтите: то је потребно имати само топло. Замрзнути овчетина масти (и схоурпа - прилично садржајем масти) је веома невкусен.

говедина схоурпа

Сада реци како да кува Схурпа за оне који не воле масти или одобрава јагњета. Узмите килограм говедине са костима, грубо цхоп и кувајте га из чорбе. Са парадајза, извадите кору, исецкати на коцкице. Такође, распасти на 2 лук и шаргарепу, бибера један. Када је говедина је спреман, учитавање казан поврће. Боил - додате пар кашике парадајз пасте, кашичица паприке (или мешавине паприке), две кришке ситно сецканог белог лука и соли. 5 кромпир грубо исецкати, додати скоро готовог Схурпа и кувајте док не достигне кромпир. Адд то остане на гомили першуна и мирођије (сецканог), поклопити и улити за пола сата. Можете јести!

Као што се припрема Узбекс

У овој земљи за базе и користе говедину (300 г). Супа од ње пиво баш као иу претходном рецепту, осим што када се месо се ставља ловора, соли и 3 сецканим луком. Током кључања бујон опрати са 50 г грашка Узбекистана које треба натопљеном унапред и исечен на 4 дела другог сијалице 5 и 3 кромпира шаргарепе. Када је говедина је скоро готов, у Схурпа постављен грашак, а после 20 минута - поврћа. Када су кувајте док пола скуван, бачена кромпир, и кувајте још мало схоурпа додатних 10 минута. Пет минута пре него што извадите из топлоте додати зачине: 2 слатке паприке, исећи на траке, кумин, пасирани бели лук, босиљак, лотос, кари, коморач са першуном. Након искључивања ватру па опет схоурпа мора да се инсистира.

Свињетина-басед

Наши сународници још више лове, не МУТТОН и говедина. Вероватно, развили су рецепт како да Схурпа свињетину. то припрема много брже него друге врсте меса. На пример, динстања чорбу је мање од сат времена. Кромпир су и даље велики рез. Затим ставити у сланој супи и кувати око 15 минута лук мрви, шаргарепа - кришке. Све ово је додао да Схурпа када је кромпир је скоро готов. У овој фази, можете бацити у супу лаврусхку. Када је Довар у тигању се стави першун и ексери, додати зачине изабране. Неопходно је да кључа још пет минута. Пре него што сипати у чиније, першун треба уклонити. За разлику од осталих рецепата, ово супа није потребно инсистирати, можете одмах довести до стола. Постоје и други начини како да се припреме Схурпа свињетину, али се разликују само у мањим разликама у зачинима, због чега смо препуштам вама свој избор.

duck Соуп

То се може урадити код куће, од живине, али често добијање таквих схоурпа на ломачи у ловина. Прво патка маринирано у белом вину (барем 2:00). Затим га исперите и кувајте га од чорби уз додатак не само паприке, лука и лаврусхки али и каранфилића, кима, коморача и коријандера. Живине паприкаш је око сат времена. Када је скоро готова, она мора бити уклоњен, супа, патка поново ставити у котлу и послати шаргарепа, кромпир и пиринач. Петнаест минута кључања постављен паприке, и више минута до 8 се може искључити (или да уклоните са ватре) и притискањем. Суптилна нијанса: А просипање чаши у Схурпа дода исецкан (не дробљени) бели лук, ситно сецкану зеље и креч или лимун. Зато се много укуснији схоурпа! Рецепт (са фотографијама) може да се спроведе у кући.