Да ли могу да једем сирову броколи? Најбољи рецепти и посебно за кување

Броколи - за увозни производ, који се појавио на столовима наших суграђана је релативно недавно. Мало људи зна да је овај поврћа - складиште витамина, минерала и антиоксиданата који чувају здравље и права младих. Видевши на супермаркета полке бизарно цвасти богате зелене боје, многи ће мислити, како направити производ? У ком облику је боље користити и да ли можете да једете сирово броколи? Одговори на ова и друга питања - у овом чланку.

Броколи. Какав поврћа?

Биљка, представник купуса породице. Подврста - карфиол. Да бисте користили погодан стабљике и пупољци биљке. последња боја може бити зелене или љубичасте. Виев, најраспрострањенија је у нашем региону - Цалабресе, представљени зелене купуса, подсећа и кишобран са вишеструким цвасти, чврсто суседна један другом. Мање познати врсте шпаргле, где бројни танак стабљике су причвршћене мале пупољке.

Шта је под кишобраном? Витамини и хранљиве материје

Броколи - лидер међу постојећим врстама купуса о садржају протеина. Постоји много влакана и масти. Као део - калцијума, калијума, фосфора, мангана, цинка, селена, натријум, магнезијум, гвожђе и бакар. Поврћа и похвалити висок садржај витамина А, Б, Ц, ПП, А, Е, У.

На пример, аскорбинска киселина (витамин Ц) је двоструко више него у мандарина и поморанџи. Да бисте добили дневна доза је она одговорна за јак имуни систем, довољно је користити 100 грама брокуле.

Према садржају провитамина А - бета-каротен, који је познат као витамин лепоте, дуговечности и добрим погледом - купус превазилази шаргарепу и бундеву.

Редовно конзумирање прехрамбеног производа почиње процес активног реконструкције ћелија и ткива, што је посебно важно током периода опоравка - после болести, операција, озбиљних повреда.

Грубо влакана у свом саставу нормализује за варење рад тракта, помаже да се успостави варење, баве затвора, лоше варење и Д. Стимулација тако даље. Процеса одлива жучи олакшава рад јетре.

Како да кува броколи да би хранљиве састојке у максималном концентрацијом?

У главама потрошача чврсто утврђених став да се свеже поврће у сировом облику најбоље апсорбује у телу. Када кључања, динстања или пржење већина корисних компоненти једноставно испари. Међутим, стручњаци још нису дошли до договора о томе да ли да једу сирове броколи. Неки верују да је термичка обрада "краде" од поврћа, више од половине витамина, други не признају, тврдећи да уз правилно кување или Бланширање износу од хранљивих материја у производу ће само повећати.

У Европи и Америци има много рецепата са сировом броколи, посебно популарног салата од свежег купуса. За оне који прате фигуру и броји калорије, најбоља препорука - бланширање.

С обзиром на недостатак јасног одговора да одлучи да ли може Броколи се једу сирове, сви би требало да поседују према свом укусу склоности.

Купус у борби против рака

Они који још нису одлучили шта би требало да буде пре јела броколи - сирово или кувано - треба да се упознају са достигнућима научника из Холандије.

Ткиво крсташица поврћа, које укључују купус, садрже велике количине глиукозинотситов. Недавна трансформисан у телу у исотхиоцинатес - снажно анти-канцерогене компоненте. Који, заузврат, су претходници сулфорафена.

Тим специјалиста доказала да конзумирање кувани броколи, за разлику од свеже, смањује апсорпцију активних агенаса против канцера.

Студија је обухватила групу од 8 људи. Сваки дан, прве четири су да једу 200 грама биљке у свом сировом облику, други - у кувана. Истовремено систематски мери присутне ниво сулфорафена.

Према резултатима научног експеримента утврђено је да једе сирову купус доприноси убрзане асимилације и акумулације сулфорафена у односу на онај који је подвргнут термичке обраде. Концентрација активне супстанце у сировом фоодистс организама у просеку 38%, док су куване фанове хране садржаја са само 4%.

Одговор на питање да ли се једе сирова броколи, је очигледан. При томе није само могуће, већ је потребно.

Да ли постоји нека корист у замрзнутог производа?

Драматичан утицај на ниске температуре поврћа чува витамине и минерале у целини. Купио у супермаркету или замрзнути на своју руку, она ће донети ништа мање добро од извукао неколико сати из врта. Ово броколи имовина је посебно важно за становнике сјевера, гдје је купус не расте на све.

Да ли могу да једем сировог броколи одмрзнути? Када шок замрзавање изгубио 9.8% хранљиве материје. Ако након одмрзавања поврће подвргнут термичке обраде, губитак ће бити удвостручена, ако не и три пута. Стручњаци препоручујемо одмрзнути броколи конзумира сирово.

Како да замрзне право купуса?

Да се не би Питам се, да ли је могуће да се једе сирово броколи, неопходно је да се правилно излагати на хладном третману.

Глава мора се демонтирати у мале цветова, потпуно очишћена од остатака земље и прашине. Уроњен у кључалу воду за 5-10 секунди и одмах пала у ледену воду (коцкице леда замрзне коморе за коктел и додајте воду). Сува, раширити на пакетима. Третирана на овај начин производ може да се чува у замрзивачу није више од годину дана.

Да ли могу да једу сирове броколи, који се налази у фрижидеру? Вегетабле задржава корисне особине за 5 дана након уклањања из фластера. Је погодан за конзумацију, под условом да садржај на температури од 5-10 степени Целзијуса не више од 5-7 дана.

Крем од свежег броколија са шкампа

светске класе кувар чије квалификације се потврђује Мицхелин звезде, као одговор на питање, да ли је могуће да се једе сирово броколи, нуде неколико рецепата са свежим производа у главној улози, који тврди да је фаворит у свакој породици.

Кључне Састојци:

1. Броколи - 1 глава.
2. Кувана шкампи гранатирали - 10-12 комада.
3. Лук - 2-3 комада.
4. Бујон (меса, поврћа или рибе) - 1.5-2 литара.
5. Крем - 300 грама.
6. Бели лук - 3 чена.
7. Буттер (истопљеног) - 5 кашика.
8. Сок од лимуна, бибер, со и орашчић - по укусу.
9. Першун - за декорацију.

Припрема тендерске крем-супа

Броколи испирање темељно, одвојена цветова, исећи на комаде 1-2 центиметара. Ољуштити лук и бели лук, цхоп. У тигањ са високим перле или тигањ са дебљим дном растопити маслац, СРЈ лук и бели лук на тихи златној боји. Сипати у бујону, у 10. минуту, сипати крем. Додај у мешавину од броколија, тукли блендеру у пире.

Да сезони јело сољу, бибером, лимуновим соком и мушкатног орашчића.

Хладном водом за испирање шкампе, суво папирни убрус, СРЈ са минималним додавањем маслиновог уља.

Сипати у одмереном плоче, пут 2 шкампе, поспите першуна.

Салата "свежину"

Не мање популарна салата од сировог броколија. Рецепт - складиште витамина, препоручује се да се једе најмање три пута недељно током лета.

Кључне Састојци:

1. Брокколи- 1 гомилу.
2. Свеет црвени лук - 1-2 комада.
3. Парадајз - 200 грама.
4. Паприка - 100-150 грама.
5. Јаја - 2-3 комада.

За сос:

1. Јабуково сирће - 2 кашичице.
2. Маслиново уље - 2 кашике.
3. Сусамово уље -1 тсп.
4. Соја сос - 2 кашике.
5. Смеђег шећера -1 кашичице.

декор:

1. Зелени лук - 3-4 пен.
2. Першун - 30-40 грама.
3. Бели лук - 2 чена.
4. Сусам - по укусу.

Броколи у цветова да се демонтира величине од 2-3 центиметара. Темељно испрати, лежало на папирни убрус. Паприка, парадајз и лук опрати, исећи на велике коцке. Проври тврдо кувана јаја, исецкати на 6 комада. Поврће и јаја комбинују у дубокој посуди.

Како би припремили сос, помешајте све састојке течних, сипати у емајлираног контејнер, ставити на ватру за 30-45 секунди. Мешавина треба бити благи топло да се раствори смеђи шећер. Додавши да треба уклонити из пожара чинију, добро измешати. Цоол сос, прелијте поврће.

Зелени лук, ситно сецкани першунов лист, одвојен од стабљика, цхоп. Бели лук да протури преко штампе. Додај у посуду, промешати. Слободно посуте сусамом на врху.

Поврће богато зелене боје је лако припремити, лако се вари и садржи најмањих калорија. Овај производ треба да заузме водеће место у исхрани савременог човека да постане сјајан додатак меса и рибе.

Броколи - витамина и минерала, посебно када је телу потребно зими.