Говедина од говедине - префињеност руске кухиње

Популарно јело, говедина од говедине, је благо класичне руске кухиње, која се шири по целом свету. Заправо, то се зове "бефстроганов" (или говедина у строганском стилу). Измишљен је не бројином чије је име сада бесмртоносно у многим изборима изузетних ресторана и кулинарских књига, и, очигледно, његов кувар (вероватно - Француз) још у осамнаестом веку. Али, у нашој земљи, међутим, то се чешће назива оваквим начином - говедина од говедине, што очигледно значи да је месо "очишћено", то јест, ножем. "Бетх" на француском значи кравље месо, тако да име садржи одређену таутологију, али није толико важно, нема смисла избирати на ријечи, боље је научити како кувати ово јело, то заслужује.

Време које је наводно потребно за стварање аристократског меса деликатеса - сат и по. У овом случају, припремне процедуре ће трајати сат времена, а одмах треба зауставити за свега 30 минута (толико много говедина се припрема од говедине). Рецепт укључује следеће састојке: препоручује се конзумирање око 600 грама говедине, 400 грама печурки (можете печурке, али боље, наравно, печурке или лишће), четири шољице сенфа, исту количину павлаке, шећера и сунцокретовог уља, фино исецкане Сијалица, мало парадајз пасте, 100 грама брашна, пола чаше павлаке и гомиле першуна. Ако постоји природно суво бело стоно вино, онда се може радити и на послу.

Процес кухања је најбоље почети са месом: треба га резати на танке крајеве (преко влакана) и обесхрабрити, а затим слану и бибер. Потом се лук резати прстеновима. Заједно са печуркама, пржена је у сунцокретовом уљу до златне боје, након чега се морају уклонити са посуде и ставити у њега припремљено месо. Говедина бацити брашно и пржити, а затим вратити печурке и лук.

За припрему сојиног меса парадајз пасте, павлаке, сенфа, шећера и воде, а све то се улијеже у месо с црним луком и гљивама. У завршној фази, два или три ловоровог лишћа и, по жељи, паприке би требало додати говедима од говедине.

Даље, кулинарски процес прелази у пасивну фазу. У току пола сата, говедина од говеђег меса се замрзава у дубоком тепиху или у сосу са поклопцем, док се поклопац затвара на малој врућини све до густог. На крају процеса, пола чаше вина може се сипати у готово спремно јело, додати ће укус, поново покрити и пустити да "иде" још 10 минута.

Овако су припремљени бифстрогани. Рецепт, упркос аристократском пореклу, није најтежији, а састав укључује једноставне и приступачне производе, без егзотика. Месо је веома меко и нежно. Говеђа Строганофф је главни ток који се сервира са различитим јелима. Ово може бити пиринач, кромпир (у облику пире кромпира или пржени), кашица од каше, тестенине. Першин мора бити исечен и посипљен посудом: леп, укусан и веома користан.

Остаје само да пожеле пријатан апетит свим љубитељима руске кухиње.