Врсте ред кавијара - како да их разликују једни од других? Како изабрати и продавница?

Они који су успели да пробају све врсте црвеног кавијара, то је лакше да одлучује о омиљени. А шта су људи који купују овај деликатес на празнике и не желе да направе грешку у избору такав скуп производ? Чланак представља класификацију постојећих врста зрнастих посластица по укусу, трошкова и људи критике. И такође наводи препоруке за куповину квалитетан производ.

производња

Лосос посластица се производи на Далеком истоку Русије (Сахалин, Камчатке, Курил Исландс). Породица ових риба живи у Пацифику и Атлантског океана. Током мрешћења за мрест, одрасли пресели у слатководном рекама. Има нешто у томе и улова мреже за даљи комерцијални обраду. Познати представници, ухваћен у нето рибари на Далеком истоку, су лосос, лосос, Соцкеие, Цохо, другар. У зависности од тога редослед појединих врста риба је произведено грануларној деликатности разликујемо поједине врсте кавијара.

Након хватање плен послат у фабрику где се секу. То је, без стомака јаја, рибе, чисте и послат у дубоком замрзавању. Гранулама производа проширује паралелни Схоп опрезнији припреме до финалног производа. Њен први кроз посебан решетке ослобођена од љуске, за причвршћивање зрна, затим соли и послати на одељење инспекције. Ту, под строгим надзором, уклоњен бурст нуцлеоли, а затим изаберите производ се пакује. Дакле, на полицама ектрактоване индустријски црвени кавијар Сакхалин, Камчатка и курил.

занимљивости

Док Ителменс КСИКС века су аутохтони народ Камчатки, јели зрнастих производа у мокром или сувом облику. Научио краставац црвена посластица до краја КСИКС века. Односи су се брзо развио у руском са јесетре (блацк) кавијара. У царској Русији, овај производ је доступан за све: и племства и обичних људи. Криволов је увео забрану на јесетре риболова у 2007. години, тако да је производња кавијара данас је кроз производњу аквакултуре.

Црвена кавијар, цена данас не могу сви да приуште, али ипак оправдано, има следеће излаза: Једна тона лососа - 40 кг. Према подацима Федералне агенције за рибарство у 2014. 13 хиљада тона лососа зрнастог производа је произведено.

вештачки узгој

Породица лососа рађа једном у животу, након што представници умре. Дакле, риба ухваћена и аутопсија. Напротив, ситуација са кавијаром. У вештачког узгоја јесетарских икристуиу Дое није рип отворен и прави мини-рез, из којих се ослобађа кавијар, а затим пустите саму рибу.

На Далеком Истоку расту СРЈ породицу лососа. Након достизања одређене тежине рибље млађи пуштен у море за узгајање и раст даље. Индустријски риболов на Далеком истоку, је обезбеђена такво умножавање. Тако да су јаја розе, друже и Цохо лососа, иде на гурмански столу, иде далеко од вештачког узгој до доспећа, која траје од три до пет година.

Ред врсте кавијара и њихове разлике

Као што је већ поменуто, заједнички срна рибарство на Пацифиц лососа се производи од розе, компа, Цохо и Соцкеие лососа. вредност производа на Соцкеие и розе лосос јефтиније деликатности цхум и Цохо лососа.

Укус, боја и величина зрна - то су главне карактеристике Гурманска посластица. Цхум цоарсе производа (5-7 мм) лаког наранџасте боје, вреднују се њене карактеристике укуса међу познаваоцима.

Лосос кавијар се сматра заједнички производ, величина нуцлеоли инфериорним Кетс деликатесов укус посластица је класичан - слано-масну.

Соцкеие и Цохо лососа срна има мале зрна јарко црвене боје. Производ Соцкеие урођеног горчине. Црвена икра Цохо такође разликује благо горак укус, али мање изражена него Соцкеие.

пред-паковање

На Далеком истоку Руске Федерације након његовог кавијар производња може и мотати према банкама за имплементацију производ. Међутим, део укусних јела у виду физиолошког раствора доставља се биљке у другим регионима Русије за паковање. Производ се ставља ручно као нуцлеоли механизоване начин оштећена, у ком случају повратне лосос срна постаје негативна.

Гурманска посластица улази у продавницу у спровођењу у три облика: у расутом стању, у калаја и стакленим посудама. Најбоља опција је да купите стаклену теглу. У том случају, вероватноћа да купи мачка у џаку је сведен на минимум: јаја, можете да проверите присуство нежељених течности и стању нуцлеоли. Ако окренете на страни тегле, јаја не спусти.

У лименим контејнером такође може бити квалитетан производ, али је потребно да знамо како да то провери. На обали информација мора да буде присутан у облику випуклих марака у три реда. То је датум производње, реч "кавијар" и код постројења. Конвексност знаци - знак паковања у фабрици, као депресивних знакова лакше да се пријаве Артисанал. Према неким проценама, око 20% од честица производа упакован нема методе фабрика.

Продаја производа по маси

Ове врсте црвеног кавијара могу добити на полицама у јасан и продаје по тежини. Онда је вероватноћа да деликатес је незаконито повећана. Међутим, и као такав можете купити одличан производ. Пре куповине треба погледати на нуклеолуса. Посебно у грубим кавијаром светле црне тачке се јасно види - ово је место ембриона. Присуство таквог функцију указује на природну порекло укусних јела. Полифосфати надуване зрна имају досадну изглед и велике језгра. Такође можете да проверите квалитет производа, покупи једно зрно. На додир вештачки створена солидна језгро и лоше паузе.

Када купујете јаја у расутом стању треба да проверите носача дна. Ова пинкисх течност која се формира у случају прања или одлеђивање јаја. И ово је кршење процеса производње на Далеко Источне деликатности.

Састав и складиштење

Чини се, на основу онога што, осим јаја и соли, гранулама производ се може састојати од? Међутим, да продужи рок трајања јела додаје сорбинска киселина и натријум бензоат (Е200 и Е211). Ове конзерванси инхибирају раст плесни и квасаца, као кавијар, мада слани - са кварљивом производ. Присуство ових адитива дозвољено.

За 40 година у њежне јело у чишћења киселином додао Метенамин. Овај антимикробни лек који се користи за лечење Уролитијаза код животиња. Али, студије су показале да се у људском желуцу, конзерванс Е239 се претвара у формалдехид, узрокујући мутагена дејства. Од 2010. Руска Федерација је увела забрану коришћења супстанце у нагризање јаја.

Посластица чува у фрижидеру. Паковање упаковане индустријски начин, Баррацуда рок трајања од 1 године. Након отварања Фар Еаст пудинг не треба чувати дуже од седам дана. Присуство пене у контејнерским дна са кавијаром је знак почетка ферментације. Такав производ може да садржи Е. цоли.

Трошкови и критике

Салмон ред цавиар, цена за 2016. је у просеку 500 рубаља по 140 грама, сматра да је извор полинезасићених масних киселина. Користи се за превенцију болести срца, јача кости и побољшава имуни систем у целини. Можете наручити кавијар од Сахалин, али под условом да је маса производа је 11 кг, док ће цена по килограму износи око 3000 рубаља.

Јер кавијар се ретко купљена и пред празнике, важно је да се купи квалитетан производ, који је окусио, могуће је да се забављамо. Кавијар Соцкеие има различите критике. Горак укус, као Цохо лососа, не воле сви. али посластица другар лосос, пастрмка и лосос има класичан слану укус који је волио многи.