Многи су чули ово име као бастурма. То јест, у ствари, зар не? Да се разумемо ово једноставно питање.
Бастурма - шта је то "звер"?
Ако дати дефиницију ово јело, можете га описати на следећи начин: један посебан источну јело од великог меса (обично говедине) комада. Могу бити спржен и осуши. На гурмански свакако има апетит и воду на уста! Наравно, ово је велика јело је диван мирис - све захваљујући спаја класичне оријенталне зачине. Пре много година, људи виалили месо директно на сунцу, заспи мирисне биљке. Комади меса могла да пропадају на сунцу недељама. Неки људи мисле: "Бастурма - шта је ово чудна реч?" У ствари, назив - првобитно истоку. Међутим, да би сазнали прецизније припадност храна је вероватно да ће успети. Обично се приписује Кавказа или турске кухиње, а понекад и Централне Азије. У сваком случају, заслуге јела та чињеница не умањује.
Легендс оф тхе источне јело
Неки историчари верују да је име "бастурма" потиче из турског речи "басдирма", што значи "месо притисне". Каже се да је турски номади виси комада меса (нпр, коња) на странама својих седала. Месо, приковани и јахач спаљене врело сунце, а неколико дана касније да је спремна да употребелнииу. Спреман бастурма дуго могао да држи седишта. Наравно, фрижидера у то време није било, а људи маневрисало колико су могли. Неколико векова касније јерки "купила је" љуска мирисну зачина. Због тога је повећао рок трајања хране с времена на време. Још један плус за ово јело - релативно нискокалорични. Немојте се плашити да боље!
Цлассицал бастурма - да је из угла професионалних кувара?
Традиционална јела рецепт каже да морате да користите само говедину. Иако нису сви прате овај савет. Понекад домаћице изабрати тендерску овчетина, егзотичну јелена или јелене филет. Једно од основних правила кување јела - користите младог меса. Селф бастурма представља дебљину плоче три центиметра. Филлет богато прво гумиран са натријум хлоридом, а затим стављена на слој густе хлороводоничне посебног кади. На врху меса дефинитивно треба ставити тешке штампу. Само неколико дана како би са сокова филете и маринирати у њој директно. А сада, са првим даном маринирање меса плоче морају бити под притиском за двадесет дана. Након тога, месо треба потопити у ледену воду. Три дана касније, када ће омекшати, долази најважнији фазу припрема. Бастурма треба трљати тешко мирисне зачине. Рецепт за смешу трљање Свако има свој. Затим комади меса повлачи конопац и окачите на нацрт поново на двадесет дана. Као што можете видети, бастурма - прави уметничко дело, а само најбољи пацијент и талентован кувар ће сада кувати традиционално јело. Данас, међутим, на који начин да трпи - само посетите оријентални ресторан.