Воћак је "срце змаја" (Питаиа). Како јести пита

Сада, у периоду глобализације, какво егзотично воће се не може наћи на полицама наших продавница! Најизраженији изглед је плод Вијетнама, "срце змаја". Уздижући се, као јеж, са зеленим иглама, иза којих сакрива црвену или љубичасту коре, воћак сакрива по себи осетљиво и мирисно месо. Подсећа на кремасту крему са сјеменом макове - толико густо све унутрашњост плодова је украшено малим црним костима. И какав је укус "срца змаја"? Како и са чиме се једе? О овоме и многим другим стварима које ћете научити из овог чланка.

Порекло

Упркос чињеници да сад плод "срца змаја" углавном доноси тропске земље југоисточне Азије, родно место биљке је Централна и Латинска Америка. Древни Азтеци су дуго времена једли плодове, називајући их "питаиа". Отуда се појавио воће и друга имена. Зове се "питтахаие", "драгоново око", "кукавица". Енглези то знају као воће змајева, а на Тајланду се зове "каумангкон". Али, колико имена би овај народ наградио, а у строгој научној класификацији она је наведена као Хилоцереус. И што је најважније: Питаиа је заправо плод кактуса! Да, само лијано, не расте у сушним пустињама, већ у влажној тропској џунгли. Питтахеја доноси четири или шест пута годишње, а своје воће се добро транспортује. Биљке су добро успостављене у сличној клими и сада се култивишу на индустријској разини у Шри Ланки, Индији, Филипини, Вијетнаму, Тајланду. Узгајају се иу Израелу, Аустралији, Јапану.

Шта је "срце змајева" воћа

То су мала воћа (укупно од сто педесет грама до пола килограма). Биљка има три врсте. Два од њих имају бијело месо. То је жута (Хилоцереус мегалантхус) и црвена (Хилоцереус ундатус) питаиа, фотографија коју видите. Трећа врста - Хилоцереус цостариценсис - је косториканска, специјална. Месо плода, као и кожа, је обојено крваво. Вероватно је та врста дала тако звучно име плоду - "срце змаја". Боја плода не утиче на квалитет укуса воћа. Жута питтахаиа је мало скупља, али само зато што се у Азији ретко култивише. И боја пулпе се може одредити из растиња у облику листова. Ако су зелене, у плодовима ће бити бијели пирећи кромпир са семењем. Ако су листови розе, месо плода ће бити црвено.

Шта се једе

Лијана попут кактус питаиа, фотографија коју видите, цветају веома лепо. Велики бели пупољци отворени су само ноћу и излазе јака, пријатна арома. У том погледу, цвеће се конзумира као укус чаја (попут јасмина). Оваријум се појављује након четрдесет дана. Кактусни пупољци се једу као свеже поврће. После два месеца од времена цветања, можете сјетити плодове. Наравно, плод се користи само у сировом облику. Питтахаиа се може послужити као независно јело за дезерт, али можете га укључити иу салату за воћу. Пулпа, пиринач у пиреју, је врло укусна када је упарена са кречом. Семе су веома корисне, али како би их тело апсорбовало, потребно их је жвакати. Стилл Сцез де Леон, први европски који описује питтахаи у свом раду Хроника Перу (КСВИ век), спомиње једну занимљиву својину овог воца. Особа која је појела најмање један мали плод Питаиа, урина и измета у кратком времену, обојена је крвавом бојом. Овај феномен се назива псеудогематурија, а то не узрокује штету организму, тако да није вриједно забрињавајуће.

Коришћење "змајиног срца"

Питаиа је плод богат гвожђем, калцијумом и фосфором. Такође садржи витамине Б1, Б2, Б3, Е, врло Ц и ПП. Питтахаиа је деведесет посто воде. Масти, па чак и полинезасићене, садрже се у малој количини. Генерално, ово воће је дијететско. Не може се назвати посебно слатко, па се због тога дијабетичари могу безбедно конзумирати. Воће смањује ниво холестерола, јача имунолошки систем, промовише нормализацију гастроинтестиналног тракта. Користан је за болеснике са хипертензијом, јер меко смањује крвни притисак. Осим тога, Питтахаиа садржи виталну супстанцу - антиоксидант, који спречава стварање слободних радикала који узрокују рак. Међутим, питтахаиу мора се користити опрезно за људе са оболелим бубрезима.

Како одабрати зрео воће

Обично плод "срце змаја" има глатку лупину црвене боје, поплочан лиснатим израстањем. Како разумети шта је сакривено унутра? Да ли је плод зрео? То је лако одредити притиском прста на њега. Ако је воће мекано, пријатно издање, онда зрео. Уобичајено је укус плодова. Мало је водено, неизрециво, благо слатко. Они који су навикнути на богат укус мангоа неће то ценити. Али питтахаиу треба "угризати": иза првог утиска да је "слатки киви с семењем", долази осећај нежне кремасте освежавајуће целулозе. Арома питтахаје је неизречива. Али то испарава, фетус кошта да се загреје. Све ово важи само за зрело Питаиа. Ако се плод ране отвори, то ће бити потпуно без укуса. Али зрело воће се лако очисти рукама - као да се отворе божурни латице.

Како јести пита

Обично се плоду служи овако. Исеци га на пола и служи на плочи са кашиком за десерт. Једите месо са костима и брадавица се избацује. Постоји и други начин служења. Такође, плод се исече полу вертикално, али служе са ножевима, а не кашиком. У овом случају, питтахаиу се исечи у малу длаку или лубеницу - лобуле. Да не би испарио чудесни мирис "змаја срца", плод се служи расхлађеним. Међутим, не треба претерати и замрзавати питу. Његов укус није изразито изражен. Може се изгубити као резултат хипотермије. Према томе, не комбинујте са осталим плодовима или посуђима која имају светао, богат укус. Међу њима је Питтахаиа "изгубљена", а ви то не цените незаслужено. Плодови са црвеним месом имају израженији укус, али са белим - рафиниранији. Осим тога, у домовини Питаиа, из ње се израђују домаће вино, џемови, џемови. Покушајте да украшите пире змајева са кречним сладоледом.

Легендс

Азтеки су обучили плод "срцем змаја" са многим митовима. Сви они некако објашњавају чудно име патаје. Верује се да је некад било змајева у Јукатану. Они су напали села и учинили много штете. Многи хероји су изашли да се боре са змајевима. А остало је само једно - најјаче и најопасније. Пљачкао је хероје ватром, али Азтекови су били тврдоглави људи, а уместо једног пораженог борца дошао је други. На крају, змај је био исцрпљен до те мјере да више није имао ватру. Излучио је своје срце и умро. Иначе, лек је направљен из стабла кактус лиана. Стимулише кардиоваскуларни систем.