Ванилин шећер

Од давнина се користи у кувању овај зачин као ваниле. Она је увек била веома скупо, јер је направљен од дивљих орхидеја расту у неколико тропских земаља. За укус и мирис овог предивног зачин задовољан све фанове, произвођачи хране почела да производи ванилин шећер.

Укус веома горак природне ваниле, и концентрише мирис, омогућавајући ове особине да обогати велику количину шећера. Из једне полуге (под) природне ваниле је могуће припремити 0.5 кг ароматизираној производа.

Ванилин шећер такође припремљен применом специјалног екстракт. Одавно је припремио инфузију Ванилла Под 30 мл алкохола (процес траје 2-3 недеље). Када додајете нову конзолу на алкохол, концентрисани екстракт. Ванилин шећер и припремљени из екстракта који се добија инфузијом у великим махунама износи алкохола. Екстракти и есенције су измислили у 1847

По први пут ванилин шећер добија када се помеша са ванила махуна и шећер у праху. За њену припрему су 0,5 кг рафинисаног шећера и 2 ваниле махуни. Смеша је чува у добро затвореним посудама, након чега су капсуле уклоњене. Овај шећер се користи за печење, уређење и арома десерте и воће. Половни махуне губе мирис само делимично, тако да су коришћени за ароматизовање за још шест месеци.

На нашим полицама можете наћи торбе шећера са тла ваниле. На кесе са природном производу наводи да садржи шећер, приземље ваниле капсуле. Једна таква торба (15 г), за 800-1000 г брашна. Калорија садржај овог шећера (100г) - 396 ккал. Садржи 0,2 г протеина, 98 г угљених хидрата, масти 0,4г.

Пошто је прехрамбена индустрија не стоји мирно, а природни зачини са сваке године постаје све скупљи, научници су створили вештачку замену за природне ваниле - ванила. Овај ароматични материјал је транспарентна, безбојни кристали, има карактеристичан мирис. Ванилин савршено растворљив у води. садржан је у чаура од ваниле у облику гликозида. Помоћу етра и алкохола је уклоњен из воћа, затим синтетисан вештачки.

Ванилин и ванилин шећер имају пуну арому природних зачина, али они и даље могу значајно побољшати укус и мирис хране.

Ако сте довољно срећни да купи неке ваниле махуне, можете кувати домаће екстракт. За њену припрему потребно 3 Под 200 мл вотке, стакленој бочици са чврстим поклопцем. У махуне се секу заједно (не у потпуности) и ставити у боцу. Она се сипа водку. У потпуности би требало да покрије махуне. Држите посуду на тамном месту на 2 месеца. Овај екстракт се може чувати годинама. Чак и након употребе готово целокупне количине могу сипати више вотке и поново улити га.

Ванилин шећер - Зачин, који треба чувати у добро затвореним посудама. Остављајући такав производ је отворен, омогућавају урушава његов деликатан мирис. Такође, треба бити опрезан када се користи за печење или кување других јела. Упркос чињеници да је има пријатан мирис, превелика количина зачин може да поквари било јело. Превелике количине ваниле чини јело горак. 100 г ванилин шећера садржи 379 Кцал и 99,8 г угљених хидрата.

Постоје неке карактеристике примене зачина. Ванилин и ванилин шећер не може да се дода топла јела током кувања. У том случају, они додају пре краја кувања (џем, пудинга, суфле од) или пре печења (у тесту). У хладним посластица и јела зачин додаје након кувања. Ванила сируп као што је уведен у торти током импрегнацију теста.