Бри - краљ сирева и сира краљева. Француски сир са белом плесни брие

Француска - земља вина и сирева. Ови људи знају много о, а у ствари, и у другом, али не сваки Француз неће моћи да се навести имена свих прехрамбених производа националног поноса. Међутим, постоји сир који је познат и вољен од стране многих људи, штавише, не само у Француској већ широм света. То, наравно, сир бри. У нашој земљи се зове Бри. Сир са белом плесни брие одавно мигрирали преко Пете републике, и узео јаку позицију на гурмански столове различитих националности. Постоје многи фалсификати овог производа. Руси и научили како да кува сир са белом плесни на својим малим кухињама. Међутим, ово може само покушати брие у својој домовини.

прича

Историја сир бри различитих романтизма. Први помен тога су из 15. века и повезана је са именом краљице Бланца од Наваре. То не само да задовољан лаком изузетне деликатност, али и редовно шаље корпе са Бри његове Хигхборн породицом и пријатељима. Французи кажу да је сир од краљева играла сурову шалу са Лоуис 16. бежали од побуњеника током револуције, он је остао у Бри. га и ухватио за сира оброк. Вероватно на скели да му је жао због његове зависности према деликатности.

Оправдање високе цене

Сир краљеви произведен и обавља само на једном месту. Бри је мали град, са популацијом од нешто мање од 1.000 становника и налази се 300 километара источно од Париза. То је овде да пиво најпознатији Брие де Меаук, која се зове сир краљева и краљ сирева. Други француски партнери из сира, која има око десетак врста, не разликују од стандарда, јесте чињеница да, за разлику од Брие де Меаук, немају сертификат квалитета АОЦ. Али чак и без познатог осигурање квалитета Овај производ је веома скупо.

Колико данас у Руској Федерацији да плати за Брие сира? Цена на 100 г сухомеснатих износи око 230 рубаља. 100 г ове масти сира, бри шта је много. Више од 30 грама комад вечери да једе није лако, и безбедан за здравље, јер калуп на површини у великим количинама је отров који може отровати крв. Од мале количине отрова и корисно, не вреди много да се плаше тако деликатном производа и као Бри сира. Цена је нека врста здравствене заштите за сиромашне.

другост

Разликује од других Бри сира лако. То је светло сива, густа, мекана и масна унутра, а горњи је прекривен дебелим слојем белог калуп, који има препознатљив казну и оштар мирис амонијака. Димензије Цео брие мала - пречник од око 50 цм, а дебљина ретко прелази 4 цм.

тајне

Краљ сирева и сира краљева, бри, кувано и сазревање у року од једног и по месеца. Млади производ, спреман за употребу, јесте зрелост од 28 дана. Оно што је он старији, тако да је укус и мирис изражавања. Након 60 дана, сир бри постаје неподобни за људску исхрану. Мора се имати на уму, и да пажљиво натпис на етикети, која приказује информације о датуму производње и рок трајања.

Краљ сирева и сира краљева направљених само од крављег млека. Први тајна брие - планинске ливаде где краве, које дају јединствен укус и квалитет млека. Сир Стартер преузет из сирила ензима објављена у четвртом делу младог преживара животиње - то је друга тајна француских сира, који се одржава у строгом поверењу. Трећа компонента успеха Брие сира - односно засићени раствор соли, у коме је испрана пре примене на површину калупа културе. Поновите ове три услова је готово немогуће, али смели истраживачи у области кувања, објављујемо сира рецепт бри у домаћој кухињи.

Припрема Брие код куће

Да бисте добили килограма сира, потребно је 6 литара непастеризованог млека села. Мора се загрева на температури од 37 степени и сквасит лимунском или сирћетном киселином, а затим додати Сириште, који се могу наћи у специјализованим продавницама. Стир. 40-50 минута касније, када је смеса згусне довољно, требало би да буде мало соли, промешајте поново и преносе на газу. У овом облику, остави да се уклони највећи серума. Када ће сир бити више или мање тешко, она мора проћи на сувом крпом, и послати у фрижидеру. У року од неколико дана да се промени крпа да се осуши. Када се сурутка престане да се издваја, сир треба да размазите калуп са овим брие купио у продавници. Пет дана калупа обично је довољно да почну да расту и умножавају у млечних подлогу. Неколико недеља касније цела глава сир треба да буде покривен са белим цветом. Ово је први показатељ успеха експеримента. Сада, сир може бити умотани у пергаменту и оставити у фрижидеру 2 недеље за сазревање. Готов сир је да имају жућкасту боју и мирис амонијака.

Традиција исхране

Типично, сир краљева доминира на сваком столу. Његов рафинирани укус је за нијансу светлости вина и воћа. Краљ сирева и сира краљева заслужује посебну посуду, али обично се служи у друштву других сирева. То је сасвим прихватљиво. Воће треба дати предност грожђе, свеже смокве, диња, ананас, крушке, јабуке. Добар са брие и сушеног воћа и ораха. Сервирана на посебном плате тоста или меко белог хлеба у плиткој посуди за мед. Такође, не заборавите свеже млевени црни бибер. Они посипају сир краљева када се проширила на тост.

Љубитељи сира често користе овај укусни производ за кување укусна јела. Предлажемо да пробате неке необична јела са њима у Краљевском сира са белом плесни.

Торта од ражаног хлеба са Брие сир

Са округлог векне ражаног брашна потребно је прекинути са врха, као поклопац. Уклоните мрвицу. Подмазати унутрашњост хлеба меког маслаца помешаног са сенфом и белим луком поундед. На странама хлеба да вертикалне резове, покушавајући да задржи свој облик. Унутар хлеб посуда стави сир, ослобођена усрано коре. Она такође благо подмазати акутни уља пасту. Поклопити и ставити у рерну на умереној ватри 25 минута. Ово сира је веома укусно у облику топлоте и охлађен.

Кромпир пуњен брие

Велики и глатке кромпира, 4 комада, треба да темељно опрати и испећи. Припремите фил. 70 г меког језгра брие узети 5 кашике кајмака без ферментују Тхе рустиц, прстохват мушкатног орашчића, со, бибер и сецкани лук и сланину.

Од готовог кромпир треба да се мало целулозе и да се споји са надевом. Пуњење ставити у кромпир и ставити у топлу рерну на неколико минута. Након што су пена мехурићи нестају, а на њихово место ће почети печења кора - кромпир спреман. Да би ово требало да буде лако направити салата и служи уз чашу белог стоног вина.