Бифтек: сва правила. Како кувар одрезак исправно говедина?

Шта би требало да буде савршен одрезак? Новице љубавница вероватно да прецизно одговори на ово питање, а камоли описати технологију добијања хране. Стога, савети и корак по корак водич како да кува шницлу говедине (целог комада и сецканог масе) према правилима које су представљене у овом чланку ће им помоћи, као и могуће.

Први корак: изабрати месо

Како би се осигурало да филе говадини је лепо хрскав на врху и у исто време нежна, мало ружичасто месо унутра? У том случају, требало би да буде веома богат, али не и влажан (чак и ако са капи крви). То су све карактеристике добро припремљеним јелима може бити присутан само под једним условом - правилно изабраног меса. Наводимо главне препоруке и правила која би требало размотрити приликом куповине производа:

• врло укусно јело се добија од јунећег меса или телетине;
• није потребно да користите смрзнуте делове, производ мора бити свеже и расхлађен;
• пожељно цоок стеак одређени бедра трупу са деликатним месом, костију порције (.. риб итд се не користи);
• није погодан за сечење делова синеви;
• Ако је могуће, изаберите месо без филмова на њеној површини;
• вођени приближном дебљином будућег бифтека - од 3 до 4 цм;
• цут комада треба бити приближно једнака.

Други корак: прелиминарне припреме меса

Ако бифтек ће бити припремљен од не тако младог меса, обавезно претходно третирати га правилно. Да бисте то урадили, свака од исечених комада, прекријте прибити филмом, онда лагано победио са кухињу маљ на обе стране. Ово је да се осигура да се структура влакна постала још нежније и савитљиве да пржење. Након кратког размака утрљати у пулп мешавине бибером и сољу. Зачини Такав третман се препоручује и за младог меса. Соли има способност да задржи влагу, чинећи посуду чак и сочније кад пржења. Стога су обрађене полуфабрикати Морам да прилегнем на хладном месту најмање пола сата. Такође можете користити бибер и остале зачине било, у зависности од укуса преференција: алева паприка, оригано, Провенце биља . Коријандер, босиљак, итд осушене Испирање пре пржења со слој није потребно. Да, и у складу са нормама производа који се користе, и то није потребно, јер ће све зачин у месне масе се апсорбује.

Трећи корак: пржења комада

Тако, предтретман врши у целини: месо се сече, одбијен (ако је потребно), зачињене соли и зачина. Сада можете почети пржење. Пошто обично бифтек служио одмах, то јест, "са цеви вруће" месо кување ствари се обавља непосредно пре сервирања стола. Кување је најбоље да користите пречишћени биљно уље, без било карактеристично мириса. Сипајте га у тигању са дебљим дном и ставити на ватру. После загревања, можете почети кување. Пре тога, будите сигурни да потапшеш сваки комад папирним убрусом да бисте уклонили вишак сока. Када пан преко малог облаку дима појави, ниже у загрејаном уљу цут празнине. Након Бровнинг флип бифтек и наставити пржење. Ватра би требало да буде средње, јер смањење почне да истиче сок, који ће посао изазов. Не попуни пан неколико комада. Боље је да се изврши пржење два или три комада одједном.

Кување филет говедине у рерни

Наравно, најбољи начин да се искористи кабинет пећ је да садржи роштиљ. Онда не може да се брине о претварању комада. У једноставном као пећница печења врши се у фазама, поготово када врхунски бровнинг храна слабо. За бољу циркулацију, користите роштиљ. Поставите рез и полирани комади од зачина за то. Пеците док се светло запече. Типично, такав пред-третман се изводи са чврстом месом. Јунетина би било довољно само да се прже у уљу у тигању. Да печена комада имати нормалан изглед након уклањања их из рерне за кување може да се изведе на уобичајени начин. То значи пржења уље у тигању на јакој ватри да се произведе пријатно порумене. На овај начин можете припремити полупроизвода унапред, а затим, ако је потребно, да их брзо довести до спремности и служити топле укусну форму.

Могу ли да спремим хамбургер говедину?

Постоје ситуације када је доступан месо не подлеже подела на порције су смањене од трупа или неправилно фрагмент се састоји од више појединачних делова. Затим кувати хамбургер говедину. Наравно, у својој основи се испоставило сасвим другачији јело, али очигледно да су обојица веома слични једни другима због равног облику готових прженим комада. Како постићи добити не само атрактиван изглед прженим јела, али и укус типичне за одрезак? Претворити овај жељену говедине млевено Масорубка не користи, и довољно оштрим ножем. Покушајте уситните млевено производ на тежини, а затим додати неке повезаних елемената (лук, хлеб, јаје, итд). Мик обавезног чувања у будућем облику ћуфте пржења потребу да се пажљиво мик, мало тукли. На захтев хамбургер може уваљати у брашно.

Рецепт филе млевено говедине са шампињонима

Један од оригинална метода припреме је додатак меса маса неки додатни састојак. Овај рецепт шницла говедина предвиђа употребу гљива. Узмите 100 г печурака, очишћен и ситно их исецкати. Бееф (500 г) и филмова без пруге цхоп оштар нож да се добије меко и уједначену масу. Ако је месо оштра, Перемел га у машину за млевење меса са просечном мрежом. Прикључите добијени млевено печурке, закуца једно јаје и посолити и разних зачина. Добро промешајте и онда лагано одбијени. Облик равног колу масе меса лопти и ролни лагано у брашно. Онда сваки стеак пржити на врелом уљу док не кору на свим странама. Послужите вруће, посуто са пуно зеленила. Као украс користите свеже или кувано поврће. Можете Посути са оштрим сосом и поспите са луком маринираних у сирће. Срдачан, укусно и укусан јело је спремно!