Бела риба: два укусне рецепте

Кувари су одавно договорили да поделе рибу на бело и црвено. Чак иу древна РУС зове бели највреднији риба - белицу, бело говно и друге. У модерним кулинарским врсте као што су Риба (Флоундер, иверак), округлог (пругасти бас, Гроупер, монах) и породице бакалара (саитхе, ослић) - Све беле рибе. Рецепти кување је толико разнолика и понекад изузетне, које омогућавају да изненади чак и искусне гурмане.

На пример, оригинални рецепт шпанских јела "Паелла". Немојте да вас збуни дугачку листу хране која кува "паелла" је врло једноставна.

Састојци: беле рибе (филе) - 200 г, скуид - 200 г, 9 комада шкампа 12 комада шкољкама, пилетина - 200 г, фунта пиринча, сладак бибер, две конзервираних парадајз (у саламури), 4 кашике грашка ( конзервисана или свеже), паприка конзервирана - 50 г белог чешањ литра пилеће чорба или воду, сок од лимуна и маслиново уље, кашичица боје за храну (шафран може узети кашику).

Лигње ољуштен, да цхитин тањир и поделите цео износ на два дела, очистите рибу, и поделити на два дела. Један од лигње исећи на велике прстенове, неке рибе филе - дуге кришке. Преостали бела риба и лигње - на мале комаде, конзервиране паприке - тракама, свеже - коцкице. Бели лук се дроби.

Исеците пилетину на комадиће и преко високим температурама брзо пржити док не порумени. Затим додати свеж бибер, поспите белим луком у минут, стави мале комаде рибе и лигње, добро промешати. После 5 минута, додати сок од парадајза са ниским топлоте и кувајте док пола течности не испари.

Затим додати пиринач, када апсорбује течност, додати боју. Ако је ово шафран, требало би да буде сува током пожара, гринд и разблажен у кашику кључале воде.

Затим, сипати бујон / воду, додати со, промешати, додати сок од лимуна, површине уперене и појачајте температуру. Када је чорба је кувано, ватра треба смањити. Слика заузврат је поставио дагње, шкампи, лигње, бела риба, грашак на врху. Алл угашена до потпуног упаравања течности.

По минути док је спремна да учини максималне ватру - резултат је хрскава пиринач кора на дну посуде. Након уклањања из топлоте, поклопити "Паелла" са пешкиром за 5 минута, тако да апсорбује вишак влаге.

Ако вече је планирано романтичну вечеру или да посети скупите пријатеље, онда је добра опција у менију ће бити беле рибе у рерни са поврћем. Врло укусна и нимало уобичајено.

Оно што је потребно 3 оброка: Дорадо - 3 комада, један средње тиквице, црвени лук, 3 кромпира, чери парадајз 9, гранчицу рузмарина, сок од пола лимуна, маслиново уље, бели бибер и соли. Сос: стакло крем 35% масти, 2 кашике сенфа зрна, пар грана коморача.

Риба се чисти и испира. Свака страна рез на неколико места. Со и бибер, измаглица са мало сока уља и лимуна.

Кувајте кромпир јакна до половине (10 минута), очистити и исећи на танке кришке.

Тиквице очистити и исећи на танке прстенове помоћу валовитог нож, мало соли, сипајте маслиново уље. Лук кора и исећи на прстенове. Парадајза да прободе са виљушком или направити облику крста рез - тако да не пукне током пржења. Све поврће су једнако подељена на три дела.

На сваком од три листа фолије се поставили рибу, поспите рузмарина, ивице ставити комаде поврћа. Ако вече ће отворити флашу суво вино, можете додати 50 мл за поврће. Нежно поврните коверат. Затим Трапезников добити коверту у којој до беле рибе и диван прилог.

Загрејте рерну на 200⁰ са ковертама и ставити на роштиљ. Пеците 20 минута, а затим открије фолије, укључујући и "Грилл" моду и пеците неколико минута.

Док се риба ће бити печен, можете да припремите сос за њу. Ставите крему на лаганој ватри, кад почну да проври, додати сенф зрна и промешајте, довести до жељеног конзистенције. Склоните са ватре и сезоне са сецканим мирођије.