Фергана пилаф: корак по корак рецепт

Невероватан Фергани пилаф ! Његов рецепт је познат свим становницима источних земаља. Најбољи начин да припремите ово јело је да се носите са представницима снажне половине човечанства. Ово је срдачно, мирисно јело које никога неће оставити равнодушним.

Састав

Класичан рецепт за ово јело укључује само неколико компоненти: јагњетина, пиринач, поврће и зачини. Да бисте добили прави Фергана пилаф, махунарке треба користити специјално, оцењивање овог пиринча се зове девзира. Може се користити било какво зачини, фокусирајући се на њихове преференције укуса, али становници источних земаља обично користе барбери, земљу зачињену паприку, зиру, коријандер.

Сервирати Фергани пилаф са свежим поврћем, разним зеленилом, семењем нарена. За љубитеље оштре, можете ставити на ивице јела од белог лука и паприка.

Класични пилаф у Фергани: корак по корак рецепт

Традиционални рецепт за кухање пилафа није заиста компликован. Главна ствар - правилно одабран риж и зачини. А такође је боље припремити котао, због чега ће Фергани пилаф бити посебно укусан и мирисан.

Састојци

• Кашичица овчије је килограм.
• Фигура "Девзира" је килограм.
• Сол - руководите својим укусом, пожељно не великим, али малим.
• Гроунд коријандер - кашика без слајда.
• Барбери - две супене кашике.
• Зира је пола велике кашике.
• Велико шаргарепа - 4 комада.
• Лук - 4 комада.
• Биљно уље - 350 мл. Идеално, уместо уља, користите маст за тов. Ако можете купити, требаће вам око 400 грама.
• Млади бели лук - три средње главе.
• Хот цхили паприка - 3 комада.
• Средњи гранат - 1 комад.
• Зелени - копер, першун, коријандер.

Припрема

Како кувати Фергани пилаф? Лако! Пратите упутства корак по корак - и добићете невероватно јело, пре укуса и ароме од којих нико не може одолети.

1. Почните са пиринчем. Крупе морају бити чуване у води најмање 3 сата пре кувања.

Ако сте успели да купите пиринач врсте девзир, видећете да је у ствари далеко од чистог, па га морате темељито исперити у неколико вода. Сипајте пиринач у посуду, извадите воду, исперите пиринач, ухватите све плутајуће лупине. Понављајте док вода која прође из посуде не постане провидна. Затим сипајте пириначом свежом, благо синтетичном водом и оставите да стоји 3-4 сата. За то време, он ће мало отећи и у плову ће много брже доћи до спремне државе.

2. Припрема Фергани пилафа започиње не само са припремом житарица, већ и са одабиром јагњетине. Месо треба да буде свеже, не замрзнуто, без вена.

Исперите месо средњим коцкама. Док сте ангажовани у обради овчије, ставите у казан смањите масноће купуса. Фржите га све док се не заврши маст, а затим уклоните мрље из казана и ставите лук, не тако велик, исецкан на масноћу.

Када лук добије прекрасну златну боју, извади га на тањир, а на свом мјесту ставите припремљене комаде јагњетине. Исперите месо са обе стране, додајте јој танке шаргарепе и већ пржени лук. Пржите месо са поврћем, или - како се зове "Узбекс - зирвак", око 10 минута.

3. Месо је готово спремно, време је да започне зачини, захваљујући којима Фергани пилаф стиче сопствени, многи омиљени укус.

Дакле, сипајте зир, бори се коријандером и барјеницом, а затим ставите фино исецкану врућу паприку (уколико вам се не допадају превише зачињена јела, можете га замијенити обичним црним млетим паприком). Добро промешајте и симулирајте још 5 минута.

4. Када је шаргарепа спремна, сипајте куану воду у котао, тако да покрива само парче поврћа неколико центиметара. Нема више, иначе узбекски пилаф "Фергана" неће изаћи како треба, већ превише лепљив, попут кашице. Баците на месо три или четири каранфилића и ставите соли. Исперите све испод затвореног поклопца око сат времена.

5. Дакле, време је за житарице. Поново исперите пиринач, пустите да вода исцури. Посути груди на зирвак, само немојте мијешати, само га гурните. Сипајте све куване воде, покривајте производе само једним прстом. Залијевати пилаф на високој врућини око 7-10 минута.

6. Можете провјерити спремност посуде тако што ћете продубити у рижу: ако је течност нестала, посуда је спремна. Покривајте котел поклопцем и оставите посуду да стоји 30 минута. На крају времена темељно премешајте све.

Декорација

Почнимо украшавање готова пилафа. Прво, изложите садашњу посуду са клизачем на плочи. Шунка грања, извадите из воћних зрна, посипајте их пилафом. Такође можете да користите сецкане биље или само гранчице копра и першуна. Плов је независно јело које не захтева додатни украс. Једино што можете додати је свеже поврће.

Пилаф у Фергани: рецепт по корак по корак у мултиваријантном

Овај рецепт за кување Узбек плов је савршен за оне који немају казан или су ограничени временом. Производи који ће бити потребни за његову припрему, практично се не разликују од претходног рецепта, осим што су пропорције мало другачије, с обзиром на то да мултивашна посуда није тако пространа.

Производи |

• 100 грама масних масти или 100 мл биљног уља.
• Килограм јагњетине.
• Два паковања пиринча.
• Два велика црног лука.
• Два мала шаргарепа.
• Пар глава од глава.
• Један љути папричица.
• Шећер - жлица без слајда.
• Сол, зира, бибер, кардамом, барберри - на кашичици.

Како кувати

Да кувамо Фергани пилаф у мултиварку је лако. Пратите упутства - и успете.

1. И у овом рецепту припремите пиринач прије припреме јела. Исперите га, очистите од нечистоћа, пустите да се пије у води око 3 сата.
2. Шаргарепа чиста и здробити сламицама средње величине, смањити лук са танким четвртима прстена. Чесен само опрати и уклонити горњи слој љускице, није неопходно да га одвојите у зубце.
3. Исперите овчију, осушите и исеците на мале комаде.
4. Наставите да припремите дирвак. Да бисте то урадили, ставите "Хот" режим на мултиварку, поставите свињску чашу у посуду. Одгајати све док се не заврши маст, након чега се сокови из посуде могу уклонити.
5. Сипајте шећер у маст и мешајте. Сачекајте док се песак потпуно не раствори, а затим припремите јагњетину у посуду. Исперите га са две стране, а након формирања предјела корузе, одвојите месо из посуде у посебан контејнер.
6. У масти, где је пржена кестена, ставите резани лук. Чим биљка постане пријатна златна боја, вратите месо на место. Печени зирвак 5 минута, не заборавите да повремено гађате дрвеном лопатицом.
7. Полако посејите шаргарепу на месо, сезоните со и попијте састојке. Кувати свих 15 минута.
8. На крају времена, све мешајте, сипајте куану воду тако да покрива састојке неколико центиметара. Истовремено, треба додати и бели лук и паприку, дати посуду оштар и пикантан укус. Овде је са белим луком интересантна тачка: не мора бити потпуно очишћена и подељена у зубце, у посуду се додаје са целим главама. То ће дати укус пилу, без промене њеног укуса. Затим додајте све зачине: зиру, барбери, кардамом, можете да положите грапе од бибера. Сва мешања ставите режим "Куенцхинг" на мултиварк у трајању од 15 минута.
9. Са садашњим пиринчем, испразните преосталу воду и опет исперите. Сипајте груму у мешани дирвак, глатко, додајте мало куване воде, буквално 100 мл, и кухајте 20 минута са режимом "Касха" или "Пилаф".
10. Чим сигнал за кување звучи, помешајте пилаф и оставите га протомунато затвореним поклопцем 15-20 минута. Поставите храну на плочама, украшите сјеменке и наранџе шипка.

Сада можете уживати у оброку. Бон аппетит!