Ткемали сос: порекло и методе кувања

Рецепт вољени Ткемали је први пут отворена од стране Грузије кувара. Ово име зачин је због главни састојак - вишња шљива-ткемали. Сада сос је произведен на индустријском нивоу, не само у Грузији, али иу Русији, Немачкој и Бугарској.

Он иде уз месо, риба и јела са поврћем. Ткемали сос служи за кромпир, тестенина, разним прилозима, па чак и користити у пекарским птица и различитим врстама меса на роштиљу. У Грузији, они су зачињена традиционална јела: купати, цхакхокхбили, каце каурма, Буглама, бастурма и роштиља.

Класични Ткемали обавезно додати Омбаи траву, дајући му Тарт укус. До сада, многи љубитељи овог великог сосом не знам тачно из које се припремају прави одвод Ткемали. На тржиштима, највероватније, биће вам понуђено црвени или жути шљива.

Ткемали - је дивља шљива расте у високим планинама Кавказа. Њени мали плодови су црвене, розе, жута и зелена боја. Пре куповине плодове трешње шљиве сорте, морају прво да се проба. Од оне која ће више слатко и кисело-слатко зачина. Труе шљиве ткемали има кисео укус, који је погодан за љубитељима пикант укуса. Коришћење зрео плод је немогуће.

У трешње шљива кожа је танка, а месо је добро одвојен од костију. У овом шљива-ткемали кожа дебља и, сходно томе, тешко је очистити. Ако желите слатком сосу ткемали, а затим додати када кувања у њему, или окрените лавабо - то је боље од шећера.

Сам процес припреме подразумева доста дуго млевење свих састојака. Ткемали сос може да се уради код куће, па чак и да се припреме резерве за будућност или за зиму.

Овај зелени сос ткемали. рецепт

Шљиве испрати, ставити у лонац са хладном водом да покрије поврће. Препоручљиво је да се кува цела. У шерпу ставити буранију и коприва са веточкој цилантро. Довести до проври, а када на кожи појављују пукотине, одмах искључите. Испустити воду, ако ткемали није превише кисео, вода се сипа у другу посуду - најбоље је да се користи за кување зачине. Онда шљива добре руб кроз сито.

Добијена маса обучен са претходно припремљеним мешавину зачина и биља. Боље је да користите суву траву, тако да сос не поквари. Потребан Композиција сувих зачина:

• тсеретсо може мирођијом;
• утсхо сунели;
• коријандер;
• Омбаи;
• бели лук;
• Махуна црвеног бибера.

Тешко је наћи грузијски Омбаи зачине, која нема аналога у Русији, али је близу нане. Највише фанова сос користи нане, мада грузијске кувари мршти на таквом алтернативу.

Сви састојци треба да меље у блендеру / млин. Смеша сливника и улити зачини оставити око један сат. Када је време запаљена и мешати повремено, не дозвољавајући сос да се спали на. Не заборавите да додате соли по укусу.

Добијена пена се не може уклонити - она нестаје. Ткемали сос може бити кувана више од сат времена, довољно је да се чува годинама у искувану посуду. Када није дугорочно складиштење, а затим довољно за пола сата.

Пре служења, додати исецкане биљке: цилантро, копар и першун, можете, како желите.

Не мање укусна зачине добити од вишње шљиве.

Ткемали Сос - рецепт с џанарике

По килограму потреба црвене шљиве: коријандера семена - 20 г, мирођија, бели лук (6-7 каранфилића), со, коријандер и паприке (тла).

Шљиве покрити са водом и пустити да проври, затим смањити ватру и кувајте, мешајући непрестано. Након 15 минута, када је шљива је мека, баците га у Цоландер (Сипајте чорбу није) и обришите, уклањање кости и кожу.

Ова маса се поново запаљена и довести до чир - скоро спреман. Сада додати у сос мирођије, коријандера, бибера, млевеног коријандера и белог лука. Ако зачин окрене густа, може се разредити са чорба која је напустила након џанарике. Умак се сипа у претходно искувану посуду и затворити.

Познато је да је грузијска зачин сагорева масти и нормализује метаболичке процесе у организму. Пријатно и добро здравље!