Сечење кечига код куће: практични савети

Многи људи су у љубави са рибом и морским плодовима. Стургеон вешт домаћица зна да кува а заиста краљевске јела.

Ко је јесетра

Кечига, као и чувени јесетре или Белуга, кечига припада породици у слатководних риба. Купити деликатес, ухваћен у њиховом природном станишту, практично је немогуће. Привредни риболов ове рибе је забрањена, као појединци достигну полну зрелост само у 8. години живота, а поглед је био предмет опасности од истребљења. За продају јесетре се узгаја у посебним расадницима и продавати слатководни у живом облику. Приликом куповине риба, не би требало да обратите пажњу на ребрима, јер су увек тамне боје. Просечна тежина одраслих кечига у распону од 15 до 30 кг, али за продају показују младе људе тежине око 3 кг.

Израслине на кожи

Стургеон сечење почиње његов пред-смрзнуте, за које је потребно леш ставити неколико сати у фрижидеру око сат времена или чува у фрижидеру, али не више, иначе можете замрзнути. Мало замрзнута риба много лакше да поделе и уклонити вишак стазу крви.
Када је замрзнут, почиње сечење јесетре. Да бисте то урадили, одсекао му главу цефалично пераја. Треба имати у виду да сирова риба има отрован на телу визига људског. Штавише, то је гласник црева спора формирају штапа, тако да је важно да знате како да правилно очистите јесетре. Сваки способан да учи ово.

Након глава јесетре је одсечена оштрим ножем дуж целог тела у анални пераје пажљиво распорити трбух и извуците унутрашњост. Ми то радимо пажљиво, покушавајући да не би сломили жучна кеса као жучи за људска отровна. У присуству својих јаја одвојена од осталих органа и испрана водом.

Ако говоримо о томе како да очистите јесетра је безбедан, боље је да се то уради са рукавицама како би се избегло добијање убодних рана. Израслине уз тела рибе лако се сече на уобичајени ножем, као и леђима, као и за уклањање плака је неопходно да се прелити преко кључалу воду.

За чишћење ваге као друге рибе, не, не уклоните кожу, такође, посебно када кувања на отвореној ватри. У томе сечење јесетра је готово, сада је остало да се кува.

Визига (виазига)

Визига или виазига - је кичменог стуба (вена) који пролази кроз кичменог хрскавице рибе. Сечење јесетре се разликује од чишћења друге рибе које обавезно треба да се извучем визигу. Ако се одмах не повуку, почиње да лучи отров. После термичке обраде да стиче желатинозне стање.

Ако вам је потребна да би цео корпус, да би извели визигу се два реза - један дуж главе до кичменог хрскавице, а други дуж репа, је разбијање и пршљен. Уместо грешке ће бити видљив визига беле боје, пречника око 3 мм, и морају бити спор како би се избегло цепање, повуци. Ако је леш је исећи на комаде, а затим повуците визигу још једноставније - морате да одсеце главу и реп, окрените управно на трупу, а извлачи.

Глава и пераја

Након Бехеадед јесетре са грудних ребрима, мора бити уклоњена из шкрга (Гилл мембране које корацима на отварање превлаке, али не формирају преклопник). Оут оф ми хеад, можете кувати укусна супу.

Најлакши начин да се припреми рибље чорбе од главе јесетре - је да се пресече на пола, исперите под млазом воде, ставити у лонац, прелијте кључалом водом, додати со, зачине, паприка, шаргарепа, црни лук у потпуности и кувати 30 минута (док месо не почне да се креће даље од глава). Глава треба да се извуку чорбе, додајте по укусу кромпир, јечам и тако даље Д..

Јела од јесетре

Методе припреме јесетре не разликују од припреме других врста риба. Може се пече у рерни, кувам супу или кувајте роштиљ, СРЈ у тигању или роштиљу, на пари или се користи као пуњење за колаче. И неки од њих добити хамбургере и ћевапе! С обзиром на светлу укус, садржај масти и недостатак ситних костију, риба постаје идеална за било коју врсту хране.

Једна од најукуснијих и најлепших јела за столом одмор је увек пуњене јесетре. Да би то урадили, цео труп (глава и реп) треба да смањи, као што је горе описано, унутрашњи извлачење, направи рез од аналног пераја са стране главе. Добијени Фит било ниша за пуњење, као што су кромпир, шаргарепа и биљака (пуњење мора бити завршен). Рез треба ушивеним са навојем, на врху трупа јесетре треба додати со, бибер, зачини или прљаву мајонез и пеците у рерни 30 минута на фолији. Затим уклоните фолију и пеците треба да буде без тога запече.

Како год иде припремљен стургеон јело сигурно задовољити непревазиђен укус ви и ваши ближњи.