"Птичје млеко" (цаке) у складу са ГОСТ: рецепт, састав и карактеристике препарата

На крају 70-их торта "Птичје млеко" одједном преко ноћи постала најпопуларнија торта у СССР-у. У јутарњим сатима ресторан "Прага" окупио је више десетина људи који желе да га купи. У тим годинама, рецепт је држао строго чувана тајна, али данас свако може да кува највише легендарни торту "Птичје млеко", који је данас један тешко може наћи у продавницама.

Историја стварања

Видео сам светлост Цаке "Птичје млеко", због легендарног пецива кувар ресторана "Прага" - Владимир Гурал'ник. Он је само револуцију у свету кувања, јер сам почео да користим агар-агар, и његов у овој области раније нико није примењена. Данас, агар-агар, веома је распрострањена у кувању, на пример, нови-фанглед молекуларна кухиња је немогуће без употребе агар-агар.

Историја торте почиње са чињеницом да је Чехословачка бомбоне "Птасе Млецхко" покушао министра прехрамбене индустрије и наложио да припреми нешто слично, али на новом рецепту. Затим је дошао са бомбона "Птичје млеко" желатина. Ове бомбоне су прототип за познатог торту. Изнад ове торте Гурал'ник и његов тим је радио за неколико месеци. Владимир желео да тесто није био обичан кекс, и потпуно ново. Онда су створили тесто, нешто попут теста колачића.

Историја имена

Сасвим оригинално име је колач "Птичје млеко". Колач ГОСТ назван у част слаткиша, који су служили као основа за његову израду. Цанди је тако назван у част цехословацких слаткиша "Птасе Млецхко". Према древној легенди, млеко птице - право чудо, највеће богатство. То је управо оно што храни своје рибе са птицом раја.

Торте за торту "Птичје млеко"

Рецепт торта "Птичје млеко" од Препоручи покретање поступка из припреме колача. Постоји неколико варијанти колача за ово јело.

Цлассиц торта торта себе измислио Гурал'ник. Данас се користи мање и мање, али не и заборављена у потпуности. Цлассиц цаке је веома сличан теста за торте и припрема се практично истом рецепту. Колач "Птичје млеко", потребно је припремити два тест слој. За једног слоја потребе (за пречника већег од 26 цм):

• 100 грама шећера;
• 100 грама растопљени путер;
• 2 јаја;
• 150 грама просејани брашна;
• ванила по укусу.

Да би се припремила торту потребно је:

1. Тукли растопљени путер са шећером. Да би био добар нафте почиње топљење и постала мека, мора да их извући из фрижидеру 2 сата пре кувања. Ако немате два сата, могуће је смањити уље је веома ситне комаде и оставили на табли за 10 минута. Током овог периода, вријеме је да се мало истопи. Маслац и шећер миксером да се умутити при средњој брзини.
2. Додајте ванилу и много јаја, беланаца и сличних намирница док не омекша.
3. Сипајте просејано брашно, беланаца и сличних намирница за 2-3 минута, а затим замесити са кашиком док је спреман.

Тесто је спреман! Сада треба да га стави у кашику поделили ватросталну посуду и пеците у загрејаној рерни 230 степени. Пеците за 8-10 минута.

Торта Рецепт "Птичје млеко", у складу са ГОСТ

Када сте припремили колаче, можете прећи на припрему колача "Птичје млеко". Торта за госте припремити око 2 сата. Да би суфле, потребно вам је следеће састојке:

• 2 беланца;
• 4 грама агар-агар, потопи у 150 мл воде;
• 450 грама шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине;
• 200 грама нафте;
• 150 грама кондензовано млеко (и могу се користити кувано);
• ванила по укусу.

Изузетно је тешко у први пут правилно кувам суфле, јер много замки има Цаке "птице млеко". Цлассиц рецепт ГОСТ подразумева потапање агар, а затим га загревањем до одређене температуре. За припрему суфле Потребно је:

1. Беат путер и кондензовано млеко, додати ванилу.
2. Вода са агар-агар, оставити неколико сати. Затим у лонац са дебљим дном агар да донесе воде да проври, мешајући непрестано темељно лопатицом. Морате кувајте један минут, а затим сипајте шећер и почне да се меша. На средње јакој ватри, донети шећер и воду и агар да проври једном ће тежина бити удвостручена, да се уклоне из ватре. Ако иза лопатица води нит, сируп је спреман.
3. Оставите сируп за 10-15 минута.
4. Победио протеина у дубоком чинију, додати лимунску киселину и тукли 5 минута.
5. За танак млаз у чинију сирупа, беланаца и сличних намирница константно. Када додате сву тежину сируп би требало да повећа обима. Умутити суфле треба да веома густа држава.
6. Суфле додати снашао путер и кондензовано млеко (корак 1), победивши неколико минута.

Затим, у облику поделе колача, ставите једну торту. Поур половина суфле, другим колач сипати другу половину Соуффле. Пут очврсне неколико сати у фрижидеру, "Птичје млеко". ГОСТ торта је спремна!

рецепт желатин

Колач "Птичје млеко" за госте са желатина је више популаран данас као агар-агар, наћи доста тешко. Али са желатина колач није као онај који се користи да се кува у ресторану "Праг". Уместо тога, она ће личити слаткише.

У циљу кува торту са желатином, употреба може бити рецепт за агар, али замените га са 20 грама желатина. Такође вреди потопити неколико сати у 150 мл воде.

Треба имати у виду да је торта са желатином замрзне неколико сати дуже него са агар-агар.

рецепт вотка

Колач "Птичје млеко" за госте са вотке не баш популарне данас, али се испоставило веома укусна.

Састојци за суфле:

• фат цоттаге сир - 250 г;
• Јаја - 3 ком;.
• ванилла - по укусу;
• Рендана кора од 1 лимуна тх;
• цхерри водка - 30 мл;
• Шећера - 80 г;
• Свеже вишње - 20 ком;.

Да би се кува на соуффле, морате:

1. Беат масти сира, жуманца и ваниле.
2. Сипајте рендани лимунову кору и сипати трешње вотке. Све темељно.
3. Беат беланца у другој посуди, додати шећер. Белци са шећером, мало по мало додати сира, темељно умутити.
4. Висхиу за чишћење од костију. Трешње може смањити на пола.
5. Расцеп калуп за припремљену суфле, додати вишње. Ставите у рерни загрејаној на 220 степени 25 минута.

Такође постоји таква необична торта рецепт "Птичје млеко". ГОСТ торта је спремна! Када се примењује до стола соуффле може се залије са врха трешње или чоколаде сируп.

Цолоред цаке са три слоја

Колач "Птичје млеко" (ГОСТ СССР) је првобитно био класичан бели колач. Данас, и посластичара и домаћице покушавају да модификују рецепте и донесе нешто ново. На пример, постало је модерно да се кува у "Бирд млеко" од три слоја уместо два, или један. За ту сврху, три различите боје соуффле. Кувана на класичном рецепт суфле постављен на три шоље у свакој додати гела боје за храну. Торта испада врло интересантно погледати, али укус је скоро непромењен, осим што је тесто постане мало више.

Како за декорацију

Чоколадни прелив често украшен колач "Птичје млеко" према ГОСТ. Совјетски исхрана није знао никакве мастика или марципан или бели слез. Али данас, хране и посластичарница нуди огромну количину украса за кондиторских производа. Стога, чак и домаћи колач ће изгледати као у ресторану.

• Украшавање са чоколадом и белог слеза. Греју 190 мл креме и шећера у шерпи док се шећер раствори. Склоните са ватре, додати кришке тамне или млечне чоколаде, затим мешати док чоколада трансформише у течно масу. Додај 30-40 грама путера, мешати неколико минута. Остави глазура за 5 минута да се охлади, прелијте торту шлаг. Фрижидеру 15 минута, посути са малим зефирками слеза. Ставите у фрижидер да се заврши очвршћавање.

• Торта декорација мастика. Мастика данас се широко користи у кондиторској послу. После свега тога може се обликовати у било шта! 1 кг белог лепком може да кошта око 300-400 рубаља. Да покрије пречник торте од 26-28 цм, са танким слојем (треба избацио прилично танак тако да не поквари укус колача) треба око 400-700 грама. Мастика може обојено гел мрљу, а могу се купити већ боји. Торте са таквом слојем се обично украшен јестиво сјај и флоуринг. Да би их пасте, морате да користите посебан лепак, кондиторских.

Када украшавање торту је важно да се покаже машту. Ви С. могу бити инспирисан сликама кулинарских часописа, књига, и тако даље.