Храна и безалкохолна пићаГлавно јело

Конзерванси - шта је то?

У модерним продавницама може наћи велики број производа који имају предиван поглед и пријатну арому. Имајте на уму да су многи од њих имају конзервансе. То су супстанце које повећавају рок трајања производа.

појам

Сваки производ је предмет оштећења. У сваком протеина, такви процеси се одвијају који узрокују бескорисност робе. Промене у хемијском саставу и структури протеина назива аутолизе. Последња фаза је њен путрефацтион, разлагање и даље проток у циклусу материје у природи.

Овај процес неће бити тако брзо, да су производи ставити у замрзивач. Али пошто то не ради увек, онда користите презервативе. То су компоненте неопходне да продужи рок трајања производа. Процес се остварује преко суппрессион микрофлоре. Храна варира у укусу.

Многи производи имају конзерванс. Дефиниција овог концепта је увек један, без обзира на супстанца може бити у свом саставу. Претходно користили само природне адитиве, као што су со, сирће, шећер. Због развоја индустрије постоји потреба за чување хране без промене укус. Тако да сада важе и синтетички конзерванси. То су вештачки материјали који побољшавају својства производа.

врсте адитива

Адитиви су распоређени у систему кодификационог ЕУ где сваки производ има индекс (Е200-Е297). Компоненте имају различите ефекте на производима. Неки се користе у свом саставу, а други само обрадити спољашњи део.

Одређивање конзерванса хране омогућава вам да их дистрибуирати на:

  • Синтетички.
  • Природно.

Друга компонента је такође није потпуно безопасан за људе. На пример, со у великим количинама и даље утиче на људско стање. Стога безопасне адитиви су они који се користе у умереним количинама. Ово се односи и на синтетичким компонентама. Неки умереност када њихова потрошња је сигурно.

штетне аддитиве

Али међу адитива су оне супстанце које изазивају велику штету људима. У неким земљама, они су категорички забрањено. Ово укључује:

  • Бензоат (Е211, Е216, Е217). Они су у производе који се продају у пластичној амбалажи. Супстанце могу да изазову алергије и астму.
  • Натријум нитрита (боје) су веома токсичне компоненте. Они се користе за заштиту од развоја ботулизам спора, који се сматрају опасним конзервансе.
  • Антиоксидансе (Схиелд производа из оксидације). За ово сигурније користити лецитин, токоферол, лимунска, аскорбинска киселина. Али постоје синтетски антиоксиданси који су део димљена кобасица, поврће, маслац, сушеног воћа.

Шта да створи?

Све конзерванси - то је киселина, јер са њима клице не може преживети. Само они морају бити дозвољен за употребу у прехрамбеној индустрији. Они обухватају соли сирћетне киселине и бензојеве киселине. Адитиви створити хемијском синтезом. Овај рад се обавља искључиво у стерилним условима.

Врло ретко произвођачи користе само један конзерванс. Смеше се обично користе појачавачи ароме и конзервансе компоненте. Такве супстанце су у многим производима који се продају у продавницама данас.

Природним адитива су со, мед, шећер, сирћета. Они се користе у кући током кувања. Али производња је непрофитабилна, јер са њима је тешко добити неутралан укус и продужити век трајања. Зато је храна са конзерванса се продају у продавницама већ дуже време и не поквари. Купци треба да изабере само оне робе у којима постоји безбедан додатак.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.