Колико алкохола у кефира и кваса?

С времена на време, наизглед познате пића може представљати неочекиване изненађења. Ево, на пример, колико алкохола у кефира? И може (или исти пиво) у вези са конвенционално сматрају ниским алкохолна пића и истовремено активно да понуди на продају? Добар посао за званичне медицине, посебно у контексту храна за бебе, зар не?

шокантне чињенице

И то одједном шокирала јавност - изјаву неких истраживача и поборника здравог начина живота толико алкохола у кефира: не може бити до 4% етил! То је више од неких пива. Како истина ове тврдње и истина кад кажу такве личности као што ВГ Жданов и његове сличних, да видимо више.

кисело млеко ферментација

Одговор на питање колико алкохола у кефира, лежи у начину производње од уобичајеног детињства пиће. Ствар је у томе да неки млечни производи, као што је, није било првобитно безалкохолно у свом начину производње. Производе се ферментацијом, али постоје разлике у киселим млеком групи. Тако, на пример, јогурт, павлака, јогурт производи су чисти кисело млеко ферментације. Ту се оформила млечну киселину. Али већ јогурт (ферментисан печени као и Ира и кумис) - продукт мешовитог ферментацију, што доводи до формирања алкохола и млечне киселине.

Шта је прича?

Узгред, у старим горштака (а верује се да је у планинским областима је "измислио" ово пице) је припремљена као што следи јогурт. Бралеи Козја кожа припремљена одговарајућим поступком (ова кеса интегрално ковано од животињске коже) и сипа млеку. Онда смо увели стартер (посебне кефир зрна, која су веома цењени). Винескин ницале и да домаћин на путу испред куће. И сваки пролазећи поред земљака или путник, према устаљеном обичају, морао да подстакне кноттед ногу торбу. Као резултат сунчеве светлости створена одговарајућим температурама и периодичну агитација (од удараца) створио активније процес мешања и ферментације производ. Овај јогурт достиже зрелост на 1-3 дана, то је права посластица и хранљива пиће! Који проценат алкохола у кефир произвео такав метод бурдиуцхним? До 4, а у неким случајевима - и виши.

И данас, ако оставите завршен часопис пиће (или ваш сопствени производни рука) даље ферментира на топлом месту, то може бити "диал" степен. И у продавницама, непоштовање услова складиштења у фрижидерима имају прилику да стекну јак јогурт, посебно на најновијој истека рока.

fabrika јогурт

Како направити кефир данас у индустријском окружењу? А колико алкохола у кефир треба да буде на постојећим стандардима? Размислите даље.

У првој фази фабрика је донео млеко и спајају у велике резервоаре. Млеко је одвојен, а од најквалитетнијих направио јогурта (кефир зрна су веома избирљиви и као квалитет). А ови организми не могу да толеришу хладно млеко и температура не би требало да буде испод 19 степени. Једном у резервоару са млеком, гљивице почињу да се умножавају. Ово се наставља током дана (тзв стартер). Онда су гљиве су уклоњени из резервоара. Већина су млади и јаки иду у новом квасцем. Добијени полупроизвод се меша са новом делом млека и инфусед 8-12 сати. Све. Кефир је припремљен. Затим се сипа у пакету и транспортују у продавницама.

Тестирање на алкохол

Ако утврди алцохолметерс јогурт фабрику, онда, баш чудно, резултати ће теже нули. Зашто се ово дешава: бурдиуцхни јогурт има до 5% етил (и ако се иза волана после пијења кефирцхик, права може бити лишен је), а фабрика - не. Читава поента у процесу производње. У верзији фабрике, она долази у два дела: квасца и стварање пиће. И бурдиуцхном обе фазе јављају у једном лонцу, стога степен више. На биљака гљивице "имају времена" за ферментацију млеко само због релативно ниске температуре (око 19 степени). И за развој на алкохолне ферментације захтева температуру више до 30 степени изнад нуле. Наравно, у нашем времену, јер јогурт се не складишти и чува у фрижидеру. Који проценат алкохола у кефира за госте? Према захтевима, једног дана пиће треба имати не више од 0,2% етил, два дана - не више од 0,4%, а три - 0,6%. Више се не препоручује за продавнице јогурта. Колико алкохола у кефир 1% масти? Ако је свеже направљен јогурт, садржај етил га бедног: 0,01%.

Што се тиче кваса

Други не мање популаран код руског народа пију - квас. И алкохол је присутан у малим количинама. Колико? Све зависи од начина производње производа. Ако је ово хоме маде за прави рецепт кваса, етил садржај може да варира од 0,7% до 2-2,6% (за коначних период важења - старији то боље). Све зависи од рецепта. Произведена префабрицатед Кваси пресцриптион претходно чак намерно додат етил. Али данас више заједничких сорте флаширана потпуно без алкохола. И само када је боца показала да је производ природне ферментације, постоји присуство етилена у не тако високих доза (обично 1-1.2%) - по правилу, на слици забележен на етикети иу ГОСТ 2014.

Кефир и квас за возаче

Одговор на питање колико алкохола у кефира и кваса често заинтересовани за оне који су користили да проведу доста времена за воланом. Ипак, објективно говорећи, мали концентрацију, чак и свеже припремљени према правилима Гуест производа. И то може да доведе до проблема под одређеним условима на путу. Шта треба да се уради да би се саобраћај полицајца уређај показао нула резултате?

1. Дринк само свеже припремљен фабрику јогурта, јер после само 18-24 сати етил садржаја повећава пића у време.
2. Немојте пити кефир или квас непосредно пре путовања - боље је да се уздрже од, посебно како се не би привући пажњу и изазивају закон представника извршног на путевима.
3. Немојте пити пре него што се иза точкова, куће или бурдиуцхни јогурта, као ових пића тврђава може бити идентичан са истом количином пива узети. А ако се пије, а затим сачекајте најмање пола сата, производ се метаболише стомак, и исперите уста и оперете зубе.

хоме кефирцхик

То је прилично лако, али је укусна и корисна (само док се не чувају - да је боље да се одмах пити). Узети млека собне температуре (18-20 степени). Купити магазине биокефир (свака чаша млека неопходно је узети у трпезарију кашику пића). Увести јогурт у млеко. Успоставити и задржао топло (дан, два, три, у зависности од идеје), повремено тресе смесу. Кефир је припремљен. На следећи пут може да се користи као резултат јогурт превирању. Али, после недељу дана или две стартер је боље да се промени, јер су злогласни гљивице имају тенденцију да "остаре".