Како сипати сланину?

Сало је скоро универзално поштован производ, посебно ако се ради о слованским народима. Користи од тога су дуго доказане: користећи мале количине добрих, квалитетних масти, можете побољшати метаболизам холестерола, функције срца и убрзати обнављање ћелија. Сало се може једити сланог, димљеног, кувљеног, прженог, замрзнутог и тако даље. Главна ствар је пажљиво одабрати производ и правилно припремити.

Дакле, почнимо од самог почетка да схватимо како да сакупљамо сланину како би се испоставило да је што је могуће укусније и корисније. Прво - приликом куповине производа обратите пажњу на свој изглед - маст треба да буде лаган, бијели или осетљив розе, без модрица, са танком и осетљивом кожом. Са вама на тржиште је најбоље да се поклапају, они ће вам помоћи у избору. Ако се утакмица лако и слободно уђе у маст - свеже је и након кувања ће бити мекан и укусан.

Ако изаберете маст за солење и желите да буде мекан - пробајте кожу, што је дебљи, то ће бити теже као резултат масти. Ако и даље имате такву кожу, држите маст у води најмање 10 сати - постаје мекша. Затим, купите велику, а не јодизовану со. Соли се могу ставити у велике количине, сланину више него што му је потребно - неће узети, осим велике соли ће уклонити вишак течности из ње.

Дакле, производ је одабран, соли и зачини су такође купљени, а сада се поставља питање: како сипати масноће како би се испоставило укусно и нежно? Најлакши начин: исеците масти на комаде, на посебној плочици мијешајте сољу, земљу паприке, неколико каранфила здробљеног лука, све мјешавите. Затим се припремљени комади наријени са смешом и стављају у врећу. Једног дана држите на собној температури, а затим у фрижидеру три дана, онда га можете ставити у замрзивач.

А ако је ваше, одржавање и заклањало неколико свиња, како сипати сланину, тако да остаје што дуже могуће? За ово постоји једноставан начин, који су наши преци тестирали вековима. У дрвеној цеви, на дну, попуните сол, на њој ставите слој масти. Затим га попуните сољем, поставите следећи слој и тако даље до врха. Горњи слој је соли и затворите поклопац. У овом стању, маст се може спремити дуго времена и не губи своје квалитете.

Како сипати сланину у саламури? Распршивач или "тузлук" је одличан конзерванс, дизајниран је и за дуготрајно чување производа. Узмите 5 литара воде, уђите у њега чашу велике соли, савијте салам на неколико минута и охладите. Код ове количине течности требају се 2 кг масти, исецкане на мале комаде. У тегле, преклопите ове делове, померајте слојеве са црним перверзњом, каранфилићем и лиснатим лишћем, а не превише чврсто, тако да се масноћа не угуши. Тада се све ово сипа и покрива. Током седмице држите га на собној температури, а затим пребаците на хладно мјесто.

Како сипати сланину на врући начин? Врло једноставно: у припремљену посуду водите воду, баците таман број љускара од лука, додајте сол и заврите минуте. 5. Затим ставите у течне комаде масти и кухајте најмање 20 минута. Оставите дневно место у саламури и добијете добар утисак. После тога, маст треба извадити, дати добар одвод воде, трљати са бибером, ставити у контејнер и ставити у фрижидер. На тај начин слана сланина ће бити мекана, са златним нијансом.

Како сипати масти за пушење? Претходно, за димљене производе од меса, потребан нам је посебан пушач, грана воћа и тако даље, сада се овај поступак може значајно поједноставити. У ту сврху, "течностни дим" се продаје у продавницама, што случајно користи скоро сви произвођачи уместо пушења. Да бисте искористили овај "дим", прво морате припремити саламу: узмите 2 литре воде, додајте 10 тачака. Л. Велика не-јодизована со, колико и "дим" и неколико прљавштине кукуруза, што ће дати златну сјенку масти.

Сало ставља у раствором и кува не више од сат времена. Ватра мора бити спора. Након што се сланина скува, мора се уклонити, исушити и мало осушити. Сипати црни лук са млетим паприком и гајити комаде. Ставите у фрижидер. На тај начин, припремљена маст ће бити нежна, укусна, имати изглед и мирис стварног димљеног производа и дуго се чува.