Како се припремити лигње? Рецепти сипа

Сипа спада у категорију од главоношцима. За разлику од својих рођака - лигње или хоботнице - она има торбу мастилом. У тренутку опасности сипе производи од њега дебелу браон течност, под велом који јој се крије. И то мекушац зове "Цхамелеон океан", јер не може само променити боју, али чак и његова сама структура. Осим тога, таква метаморфоза сипа ради само неколико секунди. У том контексту, један шкољка ретко улази у риболовце улов и, као последица тога, често не налазе у ресторану менија. Али, ако се деси да буде власник ове укусне егзотично, хајде да размислимо о томе шта се кува од сипе.

Корисна својства и примена у кувању

Почнимо од почетка. Шкољке, сипе и посебно, је веома користан за здравље. То није само укусна, већ и дијететски производ. За корисне особине од сипе меса, па чак и рибе, али су калорија у њему много мањи. Богат је витаминима и, посебно у следећи, који промовише раст косе и ноктију тврђаве. Ту је такође неопходно за здравље минерала селен, фосфор, јод, бакар, цинк, калијум и гвожђа.

Као врхунски риба (кечига, лосос), ово мекушац садржи драгоцена амино киселине Омега-3 и 6. и масти то је антибиотик, који је створио природу, то јест, нема нежељених ефеката. Рецепти сипа су веома честе у кухињама медитеранских земаља и југоисточне Азије. Мастило из ове шкољке обојена пиринач за шпанског месу и италијанских тестенина.

izbor производа

У нашој земљи, сипа на полицама супермаркета налазе се ретко. А онда су се продали у замрзнутом стању. Али рецимо да сте стигли на медитеранском тржишту и разматра још у редовима рибе на сипе. Који одабрати?

Цуттлефисх не јагоде, не ради овде принцип "што више, више укусно." Напротив, највише високо вреднована само патуљасте шкољкама, масе до '20 веома велики узорак је добра само за експоната у музеју, јер, без обзира колико се трудио, његова месо ће бити тешко и укуса.

Избор куповину на основу онога што јела ћемо припремити сипа. Патуљак пржене пржене целину, што од њих ражњићи, салате и грицкалица. Мала сипа се цене за специјалне блесавог укуса који нестаје у већим узорцима. Цламс просечна величина (300-600 г) се користе у главних јела. Они су пржена, кувана, ау Јапану чак јели сирово.

Шта прво урадите

Пре него што кувати сипа, неопходно је да се испрати под млазом хладне воде и уклоните ниједну кост, која се налази на леђима. Иза мекушца је торба. Стисните мастило на тањиру. Они тада је потребно за сос, као саопштава јело мирис. Затим пажљиво уклоните кесу мастила. Баци као утробе, очи и отварање уста. Ако намеравате да проври сипа, прво морате скинути кожу, а када пржење или стављање папиром најбоље је оставити - укус хране ће бити интензивнији.

Како се припремити замрзнути продукт

У сипа продавнице често продају већ обрађени, а не морате да се мучите са уклањањем торби и уклоните кору. Међутим, постоје неке мале трикове. Како да кува смрзнутог сипа? Ни у ком случају немојте журити ствари, пада торбу у врућој води или у микроталасној шаље. Нека шкољке отопљених на собној температури или још боље у хладној води. Пошто ми нисмо Јапанци, сирово сипа неће. Тхаис ове главоношци, међу другим методама кувања, такође сушени и димљени виалиат. Ми ћемо се ограничити на три традиционалне методе: кључања, пржење и динстања.

кувано шкољке

Сада када нам је остало у рукама само тело са десет пипака, можемо да размишљамо о томе како да се припреме лигње. За салате и грицкалица је кувано, и чорбе супе. Сипати у посуду са водом, соли га и ставити на средњој температури. Уроњен у кључалу воду лигње и пеците цело леш. Колико времена? То зависи од величине мекани. Велики узорци захтевају продужено термичку обраду - око пола сата. Мањи кувар и за 15-20 минута. Патуљак сипа се кува ретке, али ако желите да украсите своје салате за 10 минута у кључалу воду су спремни. У води, где скуван шкољке, можете ставити зачине и лековитог биља, лук у љусци. Сипа спреман да се одбаци на Цоландер и сув.

Али то је само пола битке. Како да кува лигњи која је била укусна? Ће смањити корпус у танке траке, поспите соком од лимуна и маслиновим уљем и украсити са зеленила. Као прилог куваном сипе може хранити пиринач или тестенину, зачињена мастилом. Они се додају у тесто, ако ти меси тесто.

Паелла мастило, помешан са вином, сипа у посуду, додати низ поврћа на Тасте (парадајз, паприке, лук, бели лук) и сипе. Затим сипајте пиринач и држати на лаганој ватри до потпуног упаравања течности.

Како да кува паприкаш лигње

На Медитерану, је чорба шкољке у белом вину. Пан СРЈ у маслиновом уљу док не добије златно сијалице. Додавање фунта исецкан на комаде сипе (они могу бити унапред чир до пола). Сипајте пола чаше белог вина. Пола килограма парадајза смањити комада је помешан са уситњени снопа першуном и чен белог лука, соли по укусу, поклопац са поклопцем и кувајте око сат времена.

Јела са прженим сипе

У пржење главоножаца има своје тајне. Потребно је да их правилно распоредити у плех. Прво, загријте уље, где је пре Фри мало лук и бели лук. Онда смо ставили сипа пипке горе. Када је телефон Ожутити, окрените на другу страну.

У Португалу, постоје његов омиљени рецепт за пржену сипе. На почетку процеса припреме маринаде. Сипати у плате 3 кашике соја соса уља и кашиком. Посути са зачинским биљем по укусу - суве или свеже мик. У резултат Пицкле сипе (око пола килограма) треба клонути 30 минута. Загрејати а скиллет биљно уље, лежао исећи на дебљине траке шкољке и пржити на средњој ватри око 7 минута.

Сипа, беба

Изгледају као пауци - Ове укусне шкољкама, који су у вриједности изнад осталих. Како да кува малу сипа? Постоји много рецепата. За лење: списак у мрвице брашна, и послати га у Пан Фриед у маслиновом уљу.

Раде више вредни домаћице исплати дебело да се припремите за патуљастог сипа тесто: сољен јаје Схаке водом, додати брашно до тесто догодило. Могуће је да га припреми, уз додатак пива и газиране воде. То је велика ужина, али може бити главно јело, ви га примените са пиринчем.