На менију ресторана - шта узети у обзир приликом састављања?

Ресторан посао добија на популарности. И то није изненађујуће: увек ће бити људи, стоји у кући плате све више воле комплетну услугу. Међутим, као почетак предузетник би мени ресторана у своје институције је привукла више посетилаца? Осим, наравно, да ће енергетска компанија није настао на принципима франшизе, у изради бизнис плана и развој хране све зависи од креативних могућности предузетника.

У мени ресторана је написан професионално, креативно и било је јасно да је купца, угоститељ је потребно разумети у следећим областима: маркетинг, менаџмент, рада, знања производа, естетике и дизајна. Прва ствар, наравно, јесте да анализира места такмичара и покушавају да разумеју своје предности и мане. Без маркетинг истраживања, који такође може да укључује анализу такмичара из менија ресторана, то ће бити тешко управљати. Покушајте да креативно рециклирање сазнао о својим пословним ривалима и потенцијалним партнерима.

На другом је такође вреди размишљати о унапред. Након што су сви јела која ће бити представљена у вашем јеловнику треба да буде доступна у року од највише 30 минута. Стога, потребно је водити рачуна о присуству жељеног износа свежих производа и њиховој доступности. Ово је изузетно важна тачка. На крају крајева, ако је у рафинираним менију ресторана ће бити егзотичне производе, они морају бити неупитна свежина. Не антиадвертисинг гори од тровања храном и једног посетиоца. Због тога се не препоручује да буду укључени у менију ресторана су јела у доступности производа за које не постоји извесност. Дакле, шта је са поузданих добављача треба да води рачуна о пре отварања.

Наравно, много ће зависити од кувара и његових способности. Међутим, претерана разноликост и хетерогеност хране може играти окрутно виц. Боље је да остану у једној водећој традиције, и све допуне мисли на исти начин. На пример, руски мени кухиње ресторана је незамислив без кисели купус, кисели краставци, колаче и пите, Борсцх, окросхка. Међутим, додати на то, рецимо, Тирамису или Царпаццио би било прикладно. Било би боље да ти и грицкалице, а десерт на менију ресторана ће се састати основну идеју. Ако изаберете другу националну кухињу, или се кладити на међународном, ту је важно да се у складу са мером. Много тога ће зависити од расположивости одређених производа управо у вашем подручју.

пожељно је да се у складу са генералном пласману на карти јела. Хладна предјела, топла, супе, главна јела (месо, риба, игра, живина), десерти - то су главне компоненте сваког менија. Наравно, можете додати и "јело дана" и "кувар препоручује", али након главног садржаја који се промишљено.

Што се тиче естетике, дизајн менија ресторана је нераскидиво повезана са читавог концепта. Понекад је потребно у облику књиге у прелепом коже или дрвени поклопац. У другим институцијама преферирају ламиниран листова А3 или А4 (бивша може да послужи као облоге плоче). Али генерално идеја је да се прати. Ако сте руски кухиња, одабрати одговарајуће фонтове, да је прикладно да изгледа као слово (везени цапс). Боја по жељи - у духу Кхокхлома (црна, црвена, плава, зелена) или гзхел (бела, плава, светло плава), ако се очекује да ће институције у народној стилу са дрвеним клупама, пећи.