Како се кува са месом Курз

Курз - је национално јело многих кавкаских народа, што је веома подсећа на руске равиоле или кнедлама. И као да не само споља. Оба производа су направљени од истог технологијом. У ствари, она - тесто са филом. То може бити сир или поврће, али чешће на Кавказу Курз кувано са месом.

Дагестани "кнедле"

Припрема било националних јела увек захтева стриктно поштовање рецептима. Иначе је врло тешко постићи жељени резултат. У Дагестану, за припрему меса курз мора имати на располагању следеће производе:

• За тесто: по килограму брашна 2 шоље воде, јаја и 10 грама соли.
• За фил: 700 г млевеног јунећег меса, 2 главице црног лука, со, 4 парадајза, бибера у праху, белог лука 2, зачина, 30 г путера и зеленог уља (коморача, коријандера и першуна).

Курз везе са месом није тако тешко:

1. Прва ствар коју треба да кува тесто. Да бисте то урадили, само помешати све састојке. Тесто треба да имају довољно чврсто. Након овог полупроизвод треба да заврши филм и оставити да се одмара на столу.
2. У овом тренутку треба да урадите надев. Прво, неопходно је да се минце са сољу, а затим додати зачине и коцкице лук. Друга глава такође исецкати и Сауте у уљу. Затим додати парадајз на њега након што их извадите из коже. Угаси резултат масу на Пан 7 минута, додајте га у надев. Након мешања надев може сматрати завршена.
3. Тесто фино ролне, а затим смањити са празним шава насталог у облику круга.
4. На средини сваком пресеку пут мало пуњење, а онда засцхипнут ивице тако да добијете слику у виду плетенице.

Готови производи ће кувати само у сланој кључале воде за 10 минута. Онда курз месо може да доведе до стола. У Дагестану, као обавезни додаци за њих се служе са киселим крем сосу са белим луком (или парадајза).

Опције за попуњавање

Сваки од Кавказа народа има свој начин кувања Курз. Рецепт у основи другачији састав пуњење. На пример, за његову припрему могу да се користе више врста меса. Ово је неминовно утиче на укус готовог јела. Узмимо, на пример, на варијанту која користи: 0.5 килограма говедине и овца, 3 јаја, 5 главе луком, соли, 700 грама брашна, 60 грама сирћета, воде и бибера.

Како се припремити такав Курз? Рецепт обухвата следеће радње:

1. Да би се припремио тесто на сто прво, неопходно је да се сипати брашно. Затим, да се направи мало удубљење у центру, додати соли, јаја и замесити тесто, повремено додавање воде. Након тога мора да легне најмање пола сата.
2. Комбиновањем у чинију преостале састојке рецепту, припремите надев.
3. Исцедите тесто у танком слоју, а затим користећи конвенционалне стакла исекао одатле кружним празнине.
4. На сваки комад је неопходно да се мало меса.
5. Засцхипнут ивица, наизменично притиском тесто на десној страни, а затим са леве стране. Као резултат тога, уместо конвенционалног шава ће Ажур коњски реп. Неопходно је да се чврсто притиснути тако да када кувања Курзов не пропали.

Алтернативно, за ове "равиоле" може да се користи чак и обичан парадајз сос.

тајне моделирања

Да би се схватило како да кува Курз са месом, неопходно је, пре свега, да савлада технику вајање ове необичне оријенталне "кнедле." То је само на први поглед изгледа да су веома лако да се формира. У ствари, такав поступак захтева одређене вештине и спретност.

Да би прави Курз, морате:

1. Прво, држи предмет обраде са једне стране, друга благо засцхипнут врх.
2. Савија га према месу.
3. На обе стране одемо теста и то притисне наизменично до врха.
4. Креће се низ те површине, засцхипиват нових комада. Споља, ови поступци подсећају на плетене плетенице.
5. На крају радног предмета преосталог теста само да засцхипнут, да се тачан "реп". У ствари, крајњи производ треба да буде у облику капи. С једне стране облик је округла, средња - плетеница и на крају - танак "реп".

Као резултат ове оригиналне методе моделирања производ постаје толико јака да чак и течност за пуњење може да се користи за то.

Израда полупроизвода

Квалитет готовог производа зависи од тога колико су његове компоненте исправно направио. Тако је тесто на Курз са месом узети обичан Фресх. Исто у Русији се користи да би кнедле. Нека буде од најчешћих производа: 3 шоље брашна 5 грама соли и воденог стакла (опционо могуће додати 1 јаје).

тесто мешење се може извести коришћењем ручних техника или кухињу. У већини домаћица изабрати другу опцију. Да се то уради:

1. На радној површини сипати измерену количину брашна. Раније се може мешати са сољу.
2. У "Роллер Цоастер" Центар би требало да направи паузу у облику "кратера", и да се сипати воду.
3. Перформ серију. Резидуална вода је пожељно додата у малим порцијама.

Као резултат тога, требало би да добије густа довољно и еластичан полу-готов производ. Одмах након мешања мора лећи (20-30 минута). Дакле, домаћица ће бити лакше радити са њим. Тежина треба да буде тако флексибилан да може да се избаце колико танком слоју. Уколико се ради правилно, она ће се курз врло љубазан и не распадне после кувања.