Како отопити чоколаду у воденом купатилу: Кулинарски савети

Чоколада - то је каприциозан производ стога припремити јела од тога - уметност. Ова "ствар" лако може покварити своје амбициозне планове: да екфолиатес, то мрви, завршава. Међутим, међу људима, постоје многи кување стручњаци, који су дуго схватио све тајне понашања овог деликатеса, на пример, растопљене чоколаде у воденом купатилу или његовог темперамента. Фамоус посластичара су увек је речено да није довољно да би могли да правилно загрејати производ. Ако желите да као резултат свих кулинарских напорима своје креације нису "претворили сива", другим речима, није прекривен белим слојем, оптимално решење - да је као састојак у чоколада је нарави

Вода, па чоколада

Постоји много начина да се топи. Огроман број људи зна како да се топи цоколаду у воденом купатилу. Шта је ово начин? Да би се извршила ова процедура ће захтевати велики лонац и мањи капацитет, који се може уметнути у првом. Пре него што истопити чоколаду у воденом купатилу, потребно је да проври воду и уклоните га са ватре. Браун посластица треба претходно распала на комадиће и ставите у посуду хеатпрооф, који се потом ставља на тигању. У овој посуди треба чврсто. Онда је потребно да се редовно меша производ. Они који су заинтересовани за питање како отопити чоколаду у воденом купатилу треба да буду свесни да је температура топљења тамне боје производа је у распону од 50 до 55 степени Целзијуса, а бела - 40 до 45 степени Целзијуса. Није препоручљиво да се топи цоколаду у купатилу кључале воде, иначе почиње да згусне, а можете га тумачити да се топи, иако је у стварности већ заварена. Мора се контролисати тако да су многи од вас не случајно пао у воду, или правилно истопити чоколаду у воденом купатилу неће радити - то ће се претворити у грудвице.

Следеће, истопљен производ треба излити из посуде на хоризонталну површину, оптимално ако је мермер. Мермер горе греје и хлади врло брзо, и та чињеница даје предност посластичара, који често морају да кувају десерте од чоколаде. Уз помоћ шпатуле потребно је мешати производ све док је охлађен до температуре од 30 степени Целзијуса - представља нормална стопа за посао. Да бисте проверили спремност Ова посластица, лагано га додирнем прстом. Правилно кувано нарави чоколада у контакту мора изгледати мало охлади.

За савршен квалитет

кување стручњаци упозоравају да, ако је од чоколаде добија чак и мали део чврсте масе слатко ограничити и да ће личи на грудву. Дакле, као резултат чоколаде сам имао савршен квалитет, боље од гумених рукавица за медицинске сврхе. Само на тај начин дају жељени производ. Привидна једноставност процеса важно је придржавати свих правила кувања.