Дуван је жути плод, који далеко подсећа на јабуку. Обично ова воћа расте на југу, у средњој Азији, стога у Русији нису превише уобичајене. Ако имате неколико килограма плодова, најбоље је кувати џем или дуње од њих, рецепт који ћемо размотрити у нашем чланку. У својој сировој форми, ови плодови практично не једу, јер чак иу зрелој форми дуње има врло густу текстуру и практично није укусан. Његова арома откривена је тачно када се кува, тако да је један од најбољих слатких прозора који можете направити, можда и овај.
Дувачки џем. Рецепти са фотографијом
Требаће вам :
- 1 кг дуње плодова;
- Килограм гранулираног шећера;
- Чаша једноставне филтриране воде;
- Трећина кашичице лимунске киселине;
- Мало ваниле.
Исперите плод, уклоните комору за семе (пажљиво, овај дио кутине је нарочито тежак) и, по жељи, кожу. Исеци резове или мале коцкице. Након што ставите комаде у посуду са кључањем воде и бланш док су резанци довољно мекани, а затим их уклоните буком. Узмите чашу чорбе, у којој је воћу кувано, посипајте шећер и припремите сируп. Уз врућу слатку течност, сипајте воће и кухајте на пећи 5 минута. После џемије од дуња, чији рецепт укључује кување у неколико пријема, потребно је прекрити ручником и ставити га на мрачно место 12 сати, или може бити преко ноћи. После наведеног времена поново ставите шпорет на пећ и доведите џем на спремност: лако је одредити: када се комадиће постану благо провидне и сируп стигне црвенкастим нијансом, радни предмет се може уклонити из ватре и натопити преко стерилисаних тегли. Иначе, 5-10 минута пре завршетка процеса, додајте ванилин и лимунску киселину до крушне масе.
Јуиц џем: рецепт са орасима и лимуном
Нећете имати само ужину, већ прави деликат за чај, ако направите џем воћа са свежим лимуном и орасима. За њега ће вам требати:
- 1 килограм дуње и исте количине гранулираног шећера;
- Чашу ољуштених ораха;
- Лимун;
- 2 шоље једноставне филтриране воде.
Исперите воће, олупите кожу танким слојем, извадите комору за семе и исеците на резанце. Они морају бити бланширани у врели води 10-15 минута, а затим издушени буком и ставити у посебну посуду. Од две чаше од чорбе која је остала од пламењаћих плодова, и пола количине шећера, кувају сируп и у њега спадају кромпириће. Оставите 3-5 сати да стојите тако да су правилно натопљени. После додавања преосталог шећера њима и ставите их на пећ. Ивовој џем, чији рецепт у овом случају подразумева кување у три оброка, треба да се доведе до цурења и остави да се припрема четврт сат времена. Онда опет, пусти да пије у року од 6-8 сати. Овај циклус треба да се понавља најмање 3 пута, тако да на крају добијете "амбер" џем са провидним резом и дебелим вискозним сирупом. Лимун, исецкан на ломовима са љуштом, потребно је додати у посљедњем циклусу кувања, а за 3-5 минута прије краја потребно је сипати нуклеоле ораха. Убаците предформу у стерилисане тегле, покривајте поклопцем и оставите на хладном месту до зиме хладно. Сад знате како направити џемпер дувана. Бон аппетит.