За пушење пиљевине и струготине: шта да изаберу

Тешко је наћи особу која не би волела суво месо, сланина, рибу или пилетину. На крају крајева, ови производи се разликују од осталих по свом јединственом укусу и, наравно, укус. И скоро сви барем једном размишљао о не пуши, ако комад меса. Требало би почети са изградњом одговарајућих објеката. Само правилно направљени пушница производи добијени су укусни. Али то није све. Остаје главно питање. Оно што боље коришћење пиљевине за пушење?

Величина је битна

Превелика за резање не треба да се користи за пушење. Сировине треба бити сломљен. Погодан за пушење пиљевине, чипс, опиљци, танке гранчице. У овом случају, то није битно, јер је дрво се дроби. Што је још важније, то ће дати мало дима. Светло пламен је дозвољен само када је мокро и цлеар време. У другим приликама, дрво не гори. Ако изаберете праву величину и материјал да издржи довољно времена, онда на крају можете добити укусан производ је жуто-смеђе боје и пријатног мириса. Поред тога, готов јело ће имати суву и сјајну површину. Све указује на чињеницу да су производи прокоптилис и они се могу јести.

Што дрво је боље: мокро или суво

На који струготине за димљени хладно користи, зависи од квалитета готовог производа, његовог арома, боја и, наравно, укуса. Треба напоменути да је дим који се формира током сагоревања одређених врста дрвета, могу да утичу на рок трајања меса или рибе.

Према речима стручњака, требало би да се користи за пушење од тврдог дрвета пиљевине. Док неки препоручују коришћење влажног дрвета, док је други, напротив - сувом. Вет струготине су погодни само марширају термокамера.

Наравно, у оба правца су добри на свој начин и имају одређене карактеристике. Све зависи од тога каква дрвета имате при руци. Вреди напоменути да је укус и арома готовог производа могу да варирају. Сирова дрвета је у стању да даје риба Тарт укус и сочно светлу боју и сува, напротив, да га више тендера и додати златну боју. Ако сте у недоумици око избора чипова, најбоље је да користите дрвене. Они су свестран и погодан за све: за месо, рибу и пилетину.

Бирцх чипови

Често се користи за пушење на брезе огревног дрвета. Међутим, ови чипови захтевају опрез. Бреза је у стању да пренесе светло мирис катрана. Сличан укус није све. Стручњаци препоручују користи брезе пиљевине за пушење у комбинацији са другим гранама биљака. Најбоље је да користите смрека. Гранчица вреди оних који имају бобице. Такође, добро иде уз бреза трешње листовима. Таква дрво ће сваки оброк пријатнијим пушио. Производи ће имати неупоредиво арому. Осим тога, стручњаци не препоручују употребу Бирцх Барк. Јуниперус обично користе да дају необичне укус производа.

Избор сировина

Да припреми укусан производ, треба узети у обзир неке од карактеристика појединих врста дрвета. На пример, најбољи чипови за пушење меса и рибе - Аспен. Они саопштава суптилан, једва видљив арому. Најзанимљивија је да Аспен гранчице током сагоревања брзо црацк у пећи. У таквом сушару истог материјала тиња полако и равномерно, формирање ове дубок и трајан мирис дима. За припрему свих производа које можете да користите храста чипове.

Какве користи није потребно

Ако желите да добијете укусну и мирисну производ, потребно је напустити сировине из меког дрвета. У овим поднесцима много смоле. Он контаминира храну и даје им непријатан укус, чудно укуса. Поред тога, зидови таквог сушару под неподношљиве материјала формиран чађи слој.

Што се тиче готовог јело, то ће бити веома горак. Често такве намирнице голицај у грлу. Управо из овог разлога се не препоручује да користите ове евиденције.

ароме

Чипови за пушење може бити направљена од дрвета неколико пилана. Стручни Смокехоусе додати на то још и разне ароме. Не брините, ово није зачини и зачини. Овај гранчице и листови других биљака, које дају готовог јело светао и јединствен укус. На пример, риба је боље користити грана воћака и жбуња. Када грејање РАВ издваја малу количину смоле и није у стању да покваре укус готовог производа. Риба се веома пријатног мириса и тендера.

За димљеног меса је идеално Алдер чипова. То даје класичан укус и арому. Током година, гурмани покушавају да створе сопствену оригиналну композицију сировина. Ако не можете да добијете одређену врсту дрвета, што је замењен врбе, врбе или топола. Важно је напоменути да је употреба таквих чипова се добија без укуса и благ производ. Стога, за кување, на пример, риба је потребно да користите велики број зачина.

Рован и багрем

Често током пушења стручњака користе Рован и багрем. Ове врсте дрвета поседују бактерицидна својства. За најбољи димљеног мора масне рибе посебан пушница је неопходно да се користе не само релевантне чипове, али и да додате им неколико младих гранчица од багрема. То би учинило завршио јело одређени проницљивост. Поред тога, као ароме могу се користити граба гранчице и листови еукалиптуса.

Основно правило

За димљена сланина, месо, рибу и пилетину, користе дрво исте величине. Ово је најважније правило. Ови захтеви се не односе само на чиповима, али и чиповима, и пиљевине. Непоштовање такво правило може довести у чињеници да процес пушење на максималној температури загревања сировине премала величине све почиње пропадању, и може треперити када се уклони поклопац. То није добро, јер се производи почињу да гори и постепено покривен слојем чађи. Правилно кувано јело не би требало да има трагове чађи.

На крају

Чипови за пушење треба да буде изабрана по личним жељама. Поред тога, избор сировина зависи од тога какву производа сте спремни. Домаћа димљена прилично тешко постићи оптималну комбинацију свих потребних материјала, који су присутни у диму. Међутим, у вашој моћи да изабере добру дрва, али и да прати температуру и влажност. Једини начин да се кува укусна и укусни производ. Главни - Не заборави један од основних правила пушења: што је већа температура и нижа влажност ваздуха, што више производа улази киселине и фенола. И то, заузврат, дехидрирани и осушите јело.