Замена за мескарпоне сиром у припреми италијанских посластица

Италијанска храна је толико укусан, да би било у реду да прогласи културне баштине човечанства и да се у листи УНЕСЦО као нематеријално добро. Много људи само једном пробала тирамису или лазање, рижото и Царпаццио, никада заљубити у овим ремек италијанских кувара и спремни да их кува код куће. Али, овде испред њих постоји проблем: где да састојке за припрему тих божанских јела? На пример, замењују у маскарпоне тирамису, или како припремити пасту од садашњег лошег тестенина, која се бави производњом у домаћој прехрамбеној индустрији? Производи који се увозе из Италије, је прескупа и не може свако да приушти. Али, како каже, "нужност је мајка проналаска": Ево неколико једноставних рецепата, како направити масцарпоне код куће.

Да бисте видели како да замените маскарпоне, хајде да укратко погледамо како се прави код куће. У Италији, крем сир је измислио крајем КСВИ века. у Ломбардији, када су планинске ливаде су почели да се размножавају бизоне. Да би се припремио Маскарпоне се сада користи као буфало млеко и обичног крављег млека. Стога, масни (не мање од 25%) непастеризовано крема се загрева до одређене температуре (од 75 до 90 степени) и дода у њима беле винско сирће за ферментацију. Затим је маса се суспендује у платну вреће за одводњавање вишка серум. Кесе једва скуеезе за кисело млеко се нежан и наизглед "паперјаст". Текстуре која подсећа на маскарпоне кремом, и можете да кувате код куће ако имате свеж двоструко крему од крављег млека. Сирћета може бити замењена са соком од пола лимуна. Литара павлаке добити око пола литре мескарпоне сиром.

Наравно, ако одлучите да кува тирамису, не можете чекати неколико дана док се сурутка се празни, а ви треба да размислите о томе како да замените масцарпоне. Овде је рецепт за више или мање као аналога познате италијанске кајмак 1 сат. Узмите 800 г пуномасног креме (пожељно не из продавнице са емулгатора и другим хемије и фармера) и сипати га у чашу свежег млека. Промешати и ставити на ватру. Будите опрезни: крема треба загрејати само до 70-75 ° Ц, а главна ствар коју треба да се уверите да не прокључа. Онда треба да сипати у многим 2-3 кашичице сока од лимуна и ставити купамо поново. Пожар у исто време треба свести на минимум и да промеша док је кисело. Склоните са ватре и оставити да се устане за десет минута. Цоландер обложено газом у 3-4 слојева, а одбаците смеша се остави 45 минута на стакло серума. Нежно стиснути и масцарпоне спреман.

Ате никакву жељу да се мучите са кремом и павлаком, да реше проблем него може да се замени са мескарпоне сиром могуће куповином спреман-меки бели сир, као што је њемачки "Алметте" или финске "Виола". Али оставите Тирамису је као прави, попут руског сира Горгонзола. Стога, ако желите да добијете укусну десерт, морате да примените мало труда. Најлакша опција шта да замени маскарпоне, то је само бич са електричним миксером у масти сира и кајмака до глатка. Да повећа та сличност додати ванилин шећер, сок од лимуна (довољно пар капи) и растворен у крем желатина.

Такође можете пробати овај једноставан рецепт за маскарпоне аналогну: цустард пакет (полупроизвода) помешан са кондензовано млеко и ставити ову смесу за 2 сата у фрижидеру.

Ево још један рецепт за шта да замени маскарпоне: ставити у шећер млека и жуманаца јаја, промешати и кувати неколико минута. Главна ствар овде - не претерујте са мешавину на ватру. Након додао уклањање пажљиво гумиран Незасољена сира и шлага 35% масти. Смеша за време смештена у фрижидеру. И само да мешати милерам, маслац и крем сир попут "Амбер". Укус мескарпоне сиром постаје прилично оригиналан, али то је нека врста као права ствар.