Гоурмет Абецеда: како да кува шпаргле у кући

Зашто ово неправда? Наша клима је на много начина сличне на немачком, али ако постоји Шпаргле - поврће које је ствар националног поноса, руски о овом производу осим да само чули, али на ТВ-у. У априлу и мају цео Немачке је обавезна једе шпарога супа и сама десерт нужно биљка Оландез сосу. У нашој земљи ова посластица се појављује осим у конзервама (стварно пораза у укусу и корисно), или у стању шока замрзавања. Чак смо веома мудри старац домаћице често не знају како да кува шпаргле у кући. Сада ћемо попунити ову несрећну празнину.

У принципу, то тендера стабљике (према стандардима ЕУ, дужине 22 цм), беле и зелене боје могу да кувам ништа од салата до десерта. Али, пре него што и како се кува шпаргле у кући, она мора бити у стању да изаберу право. Ако сте у Западној Европи у периоду од почетка априла и 24. јуна, иде на тржиште. Шпаргла се не чува дуже време. Сваки дан је губи изузетно корисна својства. За разликовање свеже шпаргле са листе устајале утрљавајте стабљике заједно. Високо квалитетна биљна објављује тихо шкрипи. Исто тако, стабљика треба бити крунисана са карактеристичним неравнина - незрелог цвета. Стифф доњи делови биљке су продати искључиво за супу.

Бела шпарога се разликује од зелене само за оне који су одрасли у црном филму и не виде сунце. Сматра се још нежније и укусна. Али зелена мирисна и корисно. На питање како се правилно кува шпаргле, постоји неколико тачака. Први од њих о томе како канонски чисти ово деликатно потиче. Проблем је у томе што кожа покрива дно стабљике се постепено стањивање према врху. Буд генерално није чиста. Ако се повуче кожу начин са рабарбара, шпаргле, ми ризикују да паузе. Оштрим ножем направи кружни рез на врху стабљике. Затим одвојите кожу на бази и танак рез.

Дакле, како да кувају шпаргле у кући? Она кува. У стању "Ал Денте", или потпуно кувано, то зависи од захтева рецепту. Али, када су у питању кувања деликатну поврће такође има своје непроменљиве каноне. Шпаргла се продаје уредно свезане снопова. Прање деликатна стабљике, пацк их као купио. Пазите да не передавит, сваддлед у сноповима 8-12 комада. Стабљика треба да буде исте висине, тако да трим на основа држи превисока.

Узми узак тигања и сипати воду, тако да је зрак је постављена, а ниво течности лево открила "четка". Сада смо извадити шпаргле, и јела запаљена. У води додајте со, прстохват шећера и мало путера. Да проври, постављен на шпаргле. На питање како се кува шпаргле у кући, кување време - одлучујући фактор. Вреди мало загледати, а немате оброк и пудинг. Не додерзхисх стабљике тешко да жваће. Стојимо на шпорету са штоперицом, јер зелена шпаргла скуван тачно пет минута, бели - осам.

Зауставити процес термалне обраде отпадне топлоте, а затим умочите беам у ледену воду. Све. Сада можете кувати сос и врати стабљике за загревање или кувати шпаргле на неки други начин према рецепту. Постоји још једна мала нијанса. Како да кува смрзнутог аспарагус? Ни у ком случају не дозволи да отопи. Само тие сноп и кувати их у води са соли, шећера и уља за десет минута.