Горгонзола: финоће производна технологија, укуса карактеристике, компатибилност гастрономски

Сир - није само укусна и здрава храна. Способност да разуме оцене, процене ароме и укус после знају када какве служио и што храна и пиће се комбинују, захтијева дубоко познавање трпезаријом бонтона и нијансама вестини кувања. Не може свако да одмах проценити препознатљив укус, специфичан тип, као што је плавим сиром. За друге сорте треба да се привикну буквално. А друга после првог дегустацију у екипи фаворит деликатес.

Италијански чудо

Горгонзола се односи само таквом кулинарски ремек. Дете италијанске кухиње, то је измишљена у средњем веку, а до данас чврсто и самоуверено држи у топ најпознатији млечних производа, заузима прво место у рангирању плавим сиром.

Овај сир је први пут пиво у покрајини Ломбардије, која се налази на северозападу Италије. А име му је дато у част једног малог града, који се налази у непосредној близини Милана. Горгонзола сир са својим препознатљивим, одмах препознатљиве зачињене укуса одавно је произведен у Новара, Павиа и другим градовима у Ломбардија да задовољи масовну потражњу за гурманске уживања. Правом се сматра италијански чудо!

производња карактеристике

Основа производа - само крављег млека, без капи нечистоћа козе или овце. За процес ацидификације, додаје посебан ензим. Када се млеко згусне, кувати га лагано, и сир из резервоара преселио у форми, обложен проријеђеним тканином доброг капље сурутке. Када се глава сир добија одређену густину, то је обрнута. Ово се ради 4 пута за 2 недеље. Од горгонзоле - плесни, онда почиње да сазрева образовање у монтажни додао гљивичне културе Пенициллиум.

Раније, да пренесе тврдоћу, глава производ гумиран соли. Спорови даје дубоку сетву, расте, продире сир зелено-плаве вене буђи. Наравно, није нормално - што указује да је јело одавно превазишао датум и племените - храна. Изгледа, успут, то је веома лепа, подсјећајући мермер цртеж. Долази до пуне спремности сира горогонзола прилично брзо - за 2 или 4 месеца. Разлика се односи на врсте сорте. Производ се користи у храни "млада" - са меком текстуром, благог укуса, више слатко. И зрелог - густа конзистентност, оштро-љута укус. У боји пулпе или белу или ружичасте креме. Прекривен горгонзолом (фотографије дати идеју како то изгледа) црвенкасту кору. Спреман глава пажљиво умотан у фолију како би се спречило продирање ваздуха и спречи превелики раст плесни. Међутим, његова количина не утиче на укус!

Услови коришћења

Према децал, елитне сиреви су храњени на десерт. Они су добри са слаткишима, воћем, чоколаде. Они нуде горгонзола и кафу - моду увео Француза. У пратећем пијем за то погодна Ред Вине - дебљине, слатко и полу-сладак. Од укуса нашег плавим сиром оштрим, онда се користи, а као предјело пред оброк - да побуде апетит, обилно лучење желудачног сока. Он ће бити одлична пуњење са сиром тањир и на главном столу. Међутим, обим је много шира употреба хране наведених. Уосталом, на основу њега направити супе, креме, сосеве за тјестенине јела, исто традиционалне италијанске пасте и много, много више.

Предности и мане производа

Горнгозола - сир није само укусна, већ и корисна. Једина негативна производа - то је садржај прилично високим садржајем масти. Потрошња лимит јер ГООДИЕС у вредности од људи са вишком тежине, високи ниво холестерола. Ово је прва. Друго, због великог процента калупа производа може изазвати промене у цревне микрофлоре. Међутим, ако га једете сваки дан, а нема малих делова. Из истог разлога се не препоручује трудницама и лактацији мајке горгонзолом. Шта може да га замени, питате. Признати кувари верују да је сир "Виола" или "Дор Блуе". Укус је отприлике иста, али су особине ових дијететских сирева нешто већи.