Бородино хлеб: историја и модерне рецепте за хлеб машина

Бородино хлеб - укусан хлеб са зазхаристои коре, презли слатким, зачинским укус и мирис коријандера. Захваљујући корисних материја и витамина који се налазе у њој, се проширио далеко изван места где је први пут печени. Шта је историја њеног порекла? Како да га пече код куће уз помоћ чудо модерне кухињске опреме - хлеб машина? То ће бити речи у чланку.

Прича о Бородино хлеба

Сад, али то је још романтична прича о рођењу ове врсте хлеба. То сеже до почетка КСИКС века, за време рата 1812 године и повезан је са именом принцезе Маргарита Туцхкова. Удала из љубави, царска војска пуковник Александра Туцхкова, она га је пратила у свим кампањама и кампањама. Међутим, након рођења свог првог детета у 1811. била је приморана да остане код куће да чекају супружника. Пуковник је убијен у бици код Бородина. Узалудно лутала Маргарита на бојном пољу у потрази за телом њеног вољеног мужа. У његовом сећању, наредио принцезу за изградњу цркве током година зарасле у Спасе-Бородино Цонвент. Ако је то био пекара у којој је рецепт измишљен Бородино хлеб као спомен оброк у част војника који су погинули у памћење датума. Касније, након смрти јединог сина Туцхкова, она је постала игуманија манастира.

Бородино хлеб рецепт за хлеб машина

Састојци за тесто:

• ватер - 135 мл;
• шећера - 2 кашике. кашике;
• сунцокретово уље - ж чл. кашике;
• рие флоур валлпапер - 325 г;
• карамел сируп - 1 кашика. кашика;
• пшенично брашно (ИИ разред) - 75 г;
• салт - ½ кашичице;
• глутена - 1 кашика. кашика;
• сувог квасца - 1 кашичица ;.
• коријандера пасуљ (за посипање).

Састојци за заваривање:

• рие флоур валлпапер - 75 г;
• слад - 3 кашике. кашике;
• ватер - 250 мл;
• коријандера - 1½ кашичице ..

заваривање

Бородино хлеб почиње са припремом заваривања. Да бисте то урадили, повежите брашно, коријандер и слада. Добијена суве мешавине сипати кључалу воду и ставити у 120 минута у термос или чува на топлом месту да се одржи температура заваривања. У овом случају, процес сахарификацију, односно колапс желтинизирани скроба брашна са шећером да помаже чаја стичу глатку, хомогену структуру и сладак укус. Оптимална температура за појаву хемијске реакције - 65 степени.

Боокмарк састојци

Тренутно млак чај оставља ставити у чинију хлеба машине. Топ лаи преостале састојке у следећем редоследу: сируп, помешан са водом, сунцокретово уље, со, шећер, брашно, ражаног брашна , пшенице, глутена, квасца, квасац. Усклађеност са овим секвенцом омогућава излаз да прима бујна, добро васкрслог теста и укусан укуса меког Бородинскии хлеб са хомогеном структуром. Уму, међутим, да је редослед маркера није погодна за све јединице, и за такве као "Даевоо", "Моулинек", "Кенвоод" (за "Панасониц", на пример, састојци треба утврдити обрнутим редоследом).

Мешење и печење

Хлеб машина постављена у тесто режиму. Након његовог завршетка нивоу Настала маса руке, натопљену водом и поспите коријандера зрна. Након тога, оставите тесто за 3 сата да стоји и лутају. Пребаци Бреад Макер у печење режиму просечне зазхаристост коре и време 70 минута. Чим се звучни сигнал спремности, морате уклонити Бородино хлеб из посуде и ставите га на полицу да се охлади.