Физичке особине сирћетне киселине, формула

Уобичајена бочица сокова, која се може наћи у кухињи било које домаћице, има много других киселина и витамина. Додавањем неколико капљица производа куваној храни, салате изазивају природно побољшање укуса. Али врло мало нас је озбиљно размишљало о својствима и стварним скалама примјене главне компоненте - сирћетне киселине.

Шта је та супстанца?

Формула сирћетне киселине ЦХ3ЦООХ, која се односи на број масних карбоксилних киселина. Присуство једне карбоксилне групе (ЦООХ) односи се на монобазне киселине. Супстанца се налази на планети у органском облику и добива се синтетички у лабораторијама. Кисел је најједноставнији, али не мање важан представник његове серије. Лако растворљив у води, хигроскопан.

Физичке особине сирћетне киселине и густине варирају у зависности од режима температуре. На собној температури, на 20 ° Ц, киселина је у течном стању и има густину од 1,05 г / цм3. Има посебан мирис и кисели укус. Раствор супстанце без нечистоћа се чврсти и прелази у кристале на температури испод 17 ° Ц. Процес кључања сирћетне киселине почиње на температури изнад 117 ° Ц. Метил група (ЦХ3) формуле сирћетне киселине се добија интеракцијом алкохола са кисеоником: ферментација алкохолних супстанци и угљених хидрата, Соуринг оф вине.

Мало историје

Откривање сирћета је било једно од првих у серији киселина и изведено је у фазама. У почетку, сирћетна киселина почела је да се екстрахује дестилацијом арапских научника ВИИИ века. Међутим, чак иу древном Риму, ова супстанца, добијена од киселог вина, коришћена је као универзални сос. Сам назив са старог грчког преведен је као "кисел". У 17. веку, научници у Европи успјели су извући чисту материју материје. Тада су повукли формулу и нашли необичну способност - сирћетна киселина у стању паре запаљена је плавом ватром.

До 19. века научници су открили присуство сирћетне киселине само у органском облику - као део једињења соли и етара. У саставу биљака и њиховог воћа: јабуке, грожђе. У телу људи и животиња: излучивање зноја, жуч. На почетку 20. века руски научници случајно су екстрахирали ацетатни алдехид из реакције ацетилена са живом оксидом. За данас је потрошња сирћетне киселине толико велика да се његова главна производња појављује на синтетички начин у великој мери.

Методе екстракције

Да ли ће у раствору бити чиста сирћетна киселина или са присуством нечистоћа Зависи од методе екстракције. Прехрамбена сирћетна киселина се добија биокемијским поступком у процесу ферментације етанола. У индустрији изоловани су неколико начина екстракције киселине. По правилу, реакције праћене високом температуром и присуством катализатора:

• Метанол у реакцији са угљеником (карбонилација).
• Оксидација фракције уља са кисеоником.
• Пиролиза од дрвета.
• Оксидација ацеталдехида са кисеоником.

Индустријска метода је ефикаснија и економична од биокемијских. Захваљујући индустријској методи, обим производње сирћетне киселине у 20. и 21. вијеку је порастао стотинама пута, у поређењу са 19. вијеком. Данас, синтеза сирћетне киселине карбонилацијом метанола даје више од 50% укупне произведене количине.

Физичке особине сирћетне киселине и њен утицај на индикатор

У течном стању, сирћетна киселина је безбојна. Ниво киселости пХ 2,4 лако се проверава тестом лакмуса. Оцетна киселина када погоди индикатор, мрља црвеном бојом. Физичка својства сирћетне киселине варирају визуелно. Када температура пада испод 16 ° Ц, супстанца има солидну форму и подсећа на мале кристале леда. Једноставно се раствара у води и интерагује са широким спектром растварача, сем водоник-сулфида. Оцетна киселина смањује укупну запремину течности када се разблажи водом. Неодговарајуће описују физичка својства сирћетне киселине, њену боју и конзистенцију, коју посматрате на следећој слици.

Супстанца се запали на температури од 455 ° Ц са ослобађањем топлоте од 876 кЈ / мол. Моларна маса је 60,05 г / мол. Физичке особине сирћетне киселине као електролита у реакцијама су слабе. Дозвољеност је 6,15 на собној температури. Притисак, као и густина, је променљива физичка својства сирћетне киселине. При притиску од 40 мм. Гт; Чл. И температура од 42 ° Ц, процес кључања почиње. Али већ под притиском од 100 мм. Гт; Чл. Бојење се јавља само на 62 ^о Ц.

Хемијска својства

Реагујући са металима и оксидима, супстанца показује своје киселе особине. Перфектно растварање сложенијих једињења, киселина формира соли, која се називају ацетати: магнезијум, олово, калијум итд. Вредност пК киселине је 4,75.

У интеракцији са гасовима, сирће улази у реакцију замене са накнадним померањем и формирањем сложених киселина: хлороацетатна киселина, јодооцетна киселина. Раствара се у води, а киселина се одваја са ослобађањем ацетатних јона и протона водоника. Степен дисоцијације је 0,4 процената.

Физичке и хемијске особине молекула сирћетне киселине у кристалном облику стварају диамере на водоничним везама. Такође, њена својства су потребна приликом креирања сложених масних киселина, стероида и биосинтезе стерола.

Лабораторијски тестови

Детектовање сирћетне киселине у раствору може бити због откривања његових физичких својстава, на пример, мириса. Довољно је додати јачу киселину у раствор, која ће почети да замењује соли сирћета пуштањем његових испарења. Лабораторном дестилацијом ЦХ ₃ ЦООНа и Х ₂ СО _4, могуће је добити сирћетну киселину у сувом облику.

Искористићемо искуство из школског програма о хемији 8. разреда. Физичке особине сирћетне киселине јасно показују хемијску реакцију растварања. Довољно је додати оксид бакра у раствор за супстанцу и лагано га загрејати. Оксид се потпуно раствара, чинећи решење плавичасте боје.

Деривати

Квалитативне реакције супстанце са многим рјешењима формирају: естри, амиди и соли. Међутим, током производње других супстанци, захтеви за физичким својствима сирћетне киселине остају високи. Требало би увијек имати висок степен разлагања, и стога, немају нечистоће трећих страна.

У зависности од концентрације сирћетне киселине воденог раствора, одређени број његових деривата се изолује. Концентрација супстанце више од 96% има име - глацијална сирћетна киселина. У сирћетним продавницама може се купити сирћетна киселина од 70-80%, где ће се назвати - сирћетна есенција. Стони сирћет има концентрацију 3-9%.

Оцетна киселина и свакодневни живот

Поред карактеристика хране, сирћетна киселина има низ физичких особина које је човечанство нашло у свакодневном животу. Раствор супстанце са ниском концентрацијом лако уклања плочу од металних производа, површина огледала и прозора. Способност апсорпције влаге такође игра добро. Очек лепо уклања непријатне мирисе у смешним просторијама, уклања мрље од поврћа и воћа на одећи.

Као што се испоставило, физичка својства сирћетне киселине - за уклањање масти са површине - може наћи апликацију у народној медицини и козметологији. Слаб раствор хране за сир је третиран длаком како би им сјајао. Супстанца се широко користи за лечење прехладе, уклањање брадавица и гљивице коже. Коришћење ока као дела козметичких облога за борбу против целулита добија замах.

Употреба у производњи

У једињењима соли и других сложених супстанци, сирћетна киселина је неопходан елемент:

• Фармацеутска индустрија. Да створе: аспирин, антисептичне и антибактеријске масти, фенацетин.
• Производња синтетичких влакана. Негориви филмови, ацетат целулозе.
• Прехрамбена индустрија. За успешно очување, припрему маринада и сосова, као додатак исхрани Е260.
• Текстилна индустрија. То је део боје.
• Производња козметичких и хигијенских производа. Ароматична уља, крема за побољшање тона коже.
• Израда морданта. Користи се као инсектицид и мордант против корова.
• Производња лакова. Технички растварачи, производња ацетона.

Производња сирћетне киселине се повећава сваке године. Данас је њен обим на свету више од 400 хиљада тона месечно. Киселина се транспортује у јаким челичним резервоарима. Складиштење у пластичним контејнерима у многим производним погонима у вези са високом физичком и хемијском активношћу сирћетне киселине је забрањено или ограничено на период од неколико мјесеци.

Безбедност

Оцетна киселина високе концентрације има трећи степен паљења и ослобађа отровне испарења. Препоручује се да носите специјалне гасне маске и другу личну заштитну опрему док радите са киселином. Смртоносна доза за људско тело од 20 мл. У тренутку ингестије, киселина прво запаљује слузницу, а затим утиче на друге органе. У таквим случајевима потребна је хитна хоспитализација.

Након што добијете киселину на изложеним деловима коже, препоручује се да их одмах исперите текућом водом. Спаљивање површина са киселином може изазвати некрозију ткива, која такође захтева хоспитализацију.

Занимљиве чињенице

Научници физиологије су открили да особа уопште није обавезна пријем сирћетне киселине - могуће је без адитива за храну. Али људи са киселом нетолеранцијом, као и са стомачним проблемима, супстанца је контраиндикована.

У штампи књига користи се сирћетна киселина.

Супстанца је пронађена у малим количинама у меду, бананама и пшеници.

Хлађењем сирћетне киселине и оштрим руковањем контејнера с њим, можете видети њено оштро подмазивање.

Мала концентрација сирћетне киселине може смањити симптом боли од угриза инсеката, као и мање опекотине.

Пријем у прехрамбене производе са ниским садржајем сирћетне киселине смањује ниво холестерола у организму. Супстанца стабилизује ниво шећера код дијабетичара.

Употреба протеина и угљених хидрата заједно са малом количином сирћетне киселине повећава њихову сварљивост од стране тела.

Ако је храна сољена, додајте неколико капљица сирћета како бисте гладили сланину.

Коначно

Миленијумска употреба сирћетне киселине довела је до чињенице да њене физичке и хемијске особине проналазе своју примјену на сваком кораку. Стотине могућих реакција, хиљаде корисних супстанци, захваљујући чему човјечанство иде даље. Најважније је знати све особине сирћетне киселине, његове позитивне и негативне особине.

Не заборавите на користи, али увек запамтите која штета може изазвати безбрижно руковање високо концентрираном сирћетном киселином. Због своје опасности, она стоји поред хлороводоничне и сумпорне киселине. Увек памтите о сигурности када користите киселину. Правилно и нежно разређите суштину водом.