Традиционално јело за Божић и не само: рецепт за гуску у пећници

У националним кухињама многих нација света налази се веома укусна и хранљива јела - печена гуска. Чим га не кувате: са купусом, домаћим резанцима, јабукама, кромпиром, воћним пуњењем, са кашом, под различитим сосовима. Традиционално, они служе "птици" на Божићном столу, као и све друге свечаности. Упознат ћемо се са неким оригиналним рецептима.

Гоосе Фанциес

Птичје месо је нарочито пријатно када добије сладак и кисели укус када се врео топло, прелиминарно мало маринирано. У овом чланку наћи ћете занимљива јела од гуске, рецепте са фотографијама и све корисне информације.

Рецепт "гуска с лимуном"

Потребан нам је гусарски труп (4-5 кг или тако), 4 лимуна и 3 лимеса, сет ароматичних биљака, зачина и зачина за пржење птице, мало жалфије, тимијан у лишћу и кукурузу, гомилица першуна, копер, кашике 5 биљних уља , 4 жлице провидног свјежег меда.

Припрема:

1. Гус је гњечен, одвојен врат са главом и шаповима. Скините вишак масти, ако их има. Исеците шапе и крила на кожи тако да се могу исправити (за добро печење и боље одвођење масти).
2. Пошто имамо рецепт за гуске у пећници са лимуном, прво припремамо цитрусне плодове. Лимоне и лимете су три на грубим грудима, мијешају лук са сољем (узимамо 2 кашичице), зачини, зачини, зачини. Ако већ има соли у зачини, ставите мање у лук. Изнад и изнутра, труп је великодушно руб на сол, а затим са мјешавином зеља и зачина. Посмртне остатке стављамо у труп заједно са неколико гранчица першуна. Такође можете ставити јабуке на резове. Након тога, птицу треба оставити на првобитном "мариновку" сату за једну и по, идеално - ставити дан у фрижидер.
3. Иако имамо рецепт за гуску у пећници, прво ставимо труп у дубоку тачку, сипати уље и припремити пржење, тако да кожа постане темељно браон. Укључите пећницу да се добро загреје.
4. Пренесите гуске у послужавник за печење или у посуду, још једну посуду за печење (у чланку је приказан пример пећнице са фотографијом). Темељно мазите с медом, сипајте остатке на труп. Потапајте листовима тимијара и кувајте док не кувате. После сваких 25-30 минута, како не би сагоревали, обавезно водите птицу са соковима и масном кисом, а затим сакупљајте вишак у суду. Ово је одлична основа за сосове и умаке, супе. Обмотите ноге и крила фолијом.
5. Отприлике пола сата пре него што је готовина изграђена, потпуно је прекривена фолијом, тако да не превише. Месо ће бити мекано, меко, лако ће се раздвојити на порције. Послужено готовље јело са куваним кромпиром, тјестенине, поврће салате.

Рецепт за гуску у рерни под слатким сосом

У празницима увек желим да кувам нешто специјално, оригинално, можда чак и егзотично. Као, на пример, овде је гуска са поврћем и крушком. Узимамо труп птице, 2 зреле наранџе, лишће 5 лаурусхки, слатка мајица, мало биљног уља, 7-8 шаргарепа средњих величина (олучен унапред), корен праснипа (неколико комада, због зачина за аматере), 4 црне репо, Олуштени и подељени у четвртине.

За сос

Шпагун шећер у праху (трпезарија), црвени вински сир (или кисело црвено вино) - 100-120 мл, богата месна јуха - исто, џемпер или џем (може се направити од боровница, црних рибизла). И, наравно, крушке - 6 комада зреле, јаке, целе. Плус шећер у праху - 2 велике кашике и листове за воду како би поставили посуду на којој ће се гузе служити.

Решимо говеђи рецепт у пећници на следећи начин :

1. Труп се припрема на исти начин као у претходном рецепту. Само маст за уклањање свега, целу кожу птице, зајебанција или велика игла. Ако имате времена, ставите труп у умиваоник и обришите га са три литре воде која се загрева, а затим пазљиво пукните и оставите да оставите гуску потпуно суво. Захваљујући оваквим манипулацијама, када печењем на гуску испада хрустљава, веома укусна кора.
2. Труп је великодушно руб на сол, унутра је очишћена поморанџа, ловор, мајчина душица, пар корења. Масе ноге и уље. Ставите посуду за печење или друго јело. Пресећи преостале шаргарепе, репу, парснип, мјешавајте све са зачинама, сором, бибером, шири се око птице. Пажљиво покријте све са фолијом. Ставите сат и по у већ врућу пећницу.
3. Затим, рецепт за гузу у пећници прописује посуђе са птицом да повуче, исцеде сок и маст у посуду, сипати труп, мијешати репу са парснипом и поново га шалити у рерну у исто вријеме. За 40 минута пре краја кувања да смањите топлоту, уклоните фолију, тако да се птица пече златном бојом. Затим угасите пећницу - гуска нека се загреје на врућини.
4. Ми припремамо сос: извадимо наранџе из трупца, мијешамо је са соком који се исушује из паприкаша, додамо шећерни прах и остале састојке и врели, а затим додамо јуху и доведемо у спремиште.
5. Срушимо крушке на 4 дијела, очистимо семе, ставимо их у посуду, покривамо их шећером и ставимо их на ватру како би се формирала карамелна плоча.
6. Јело је постављено са листовима зелене салате, гуском, око њега - крушке. Сос се служи одвојено. За месо - кромпир и друга бочна јела.

Уживајте, кухајте, побољшајте!