Посебно стварање коњака. Цогнац дестилати

Модерна виноиндустрииа открива све тајне племенитог пића. Многе биљке у производњи коњака дестилата технологије користе, али шта је, не знам сваки купац. Него што су корисне или штетне по особи и шта се користе, биће познато у овом чланку.

посебно производња коњака

Коњак је најстарији алкохолно пиће, који је познат као "сузе богова", направљен је искључиво од грожђа. Рођен вешт пиће у производњи кући вина у региону Цхаренте, Француска. Временом, она је почела да се шири по целом свету и стекао огромну популарност у сваком делу света. Цлассифиед ракију у:

• Број звезда које указују излагање: 3 старс - најмање 3 године излагања, 4 старс - најмање 4 године, 5 звездица - не мање од 5 година). Као што је познато, ако ова процедура траје дуго, квалитет производа у том периоду побољшати само када се са њима.
• Бренда (Болград, Хенеси, Реми Мартин Арадис, «Ворскла", "Арарат", "Схабо" и други).
• Место производње: Француска, Естонија, Ирска, Италија, Енглеска, САД, Русија.

алкохолна пића производња технологија - ствар је врло танка, који захтева поштовање бројних прописа производња овог производа, који се заснива укључују коњака дестилата. Дакле, хајде да видимо шта их користи у савременом радном месту.

Цогнац дестилати - шта је то?

Концепт "Дестилација" у преводу са латинског значи дестилације стезање производа и уклањање из ње кондензата паре која се појављује у процесу испаравања. По први пут овај концепт је поменуто у Египту пре нове ере 1. века. Е. У данашњем свету, они се користе:

• приликом убризгавања мазута;
• у производњи керозин и дизел горива;
• за куповину етеричних уља у индустрији парфема;
• током медицинског третмана, етанол и слично. д.

На основу овог концепта, можете лако направити одлуку о дестилата, који се користи у виноиндустрии. Цогнац дестилати - то је сировина која се користи за производњу алкохолних производа и по својој природи је природни алкохол. Они дају посебан снагу пића.

Више детаља о саставу дестилата коњака

Дестилати за алкохолна пића добијена од одређених вина сорте грожђа. Садрже пропорцију етанола, што је од 55% до 70%. У индустрији вина су подељени у две групе:

• Примарна. Ова сировина достигне ниво од 35% садржаја етанола. Обично се користи за печење ракије са 3 звјездице вс дестилат је филтрирана и сировина, који ће у будућности проћи укус и арому напитка.
• Секундарни. Сматра се да је основа за висок квалитет алкохола производа. Она садржи од 35-70% етанола. Па то сматра дестилат који се одржава већ више од 5 година у храстовим бурадима. Захваљујући недавном алкохол постаје мирисну ноту храста. Овај тип садржи 55-70% етанола.

Ракија производња у Русији

У производњи алкохолних пића је неопходно разликовати Коњак дестилата и ракија дух: дестилат добијен од појединих сорти вина и алкохола у својој дефиницији нема назнаке сорте користи. Проценат правила и производних корака су дати у прописима о производњи вина.

У Русији се користи у складу са нормама коњака дестилата (ГОСТ). У овим нормама прописана:

• obim;
• нормативне референце;
• услови и дефиниције;
• спецификације;
• правила пријемног, надзор, транспорта и складиштења.

Карактеристике коришћења коњака дестилата у савременој производњи

Да би се утврдило њихов значај, неопходно је да се прати цео процес производње од племенитог пиће у фазама:

1. Жетва. Да бисте направили коњак расте посебне сорте грожђа: "Лидија", "голуб", "Изабела". Боље је да се избегне Мускат сорти, они су погодни само за производњу вина.
2. добијени маса. Након прикупљања свих грожђе пажљиво опрати и изабран најбољи, који касније долази под посебном штампе, која се добија од сока. Али важно је да под притиском грожђа нису потпуно згњечен, али само продавати, или кости не дају најбољу укус.
3. Процес ферментације. Производ који се састоји од грожђа и сока, шаље на посебан контејнер за процес ферментације у потпуном одсуству шећера у ферментације масе. ракија производња технологија омогућава да додате антисептичним припреме за вина. У овој фази зависи од квалитета пића. Као резултат тога, требало би да суво вино је филтрирана.
4. Оно што следи је најважније фаза - дестилација. Се процес одвија у две фазе: примарне и секундарне. Односом 10: 1 до 10 грожђе кг добија 1 литар Дистиллер коњака. Према времену тај процес траје од 18 до 26 сати.
5. Процес старења је од 34 месеци до 150 година. Главни услов овог процеса - извод се јавља у храстовим бурадима, захваљујући коме је пиће појављује посебан, јединствен укус. У процесу старења за сваку годину пиће губи око 0,4-0,6% алкохола.
6. Изливања на Тарам. Тек након периода од ракије излагања минимално је спреман за препакивање за Тарам стакла са дрвеним посудама.

Карактеристика употребе дрвета у процесу производње коњака

Дрво фаворизује постепено испаравање алкохола у алкохолном пићу на основу грожђа. ракија производња технологија претпоставља Тарт арому и укус храстове коре.

Секундарна дестилација, док је у храстовим бурадима, само побољшава укус и малопротсентное испаравањем алкохола замењује храстовог укуса, што је знак од најквалитетнијег коњака.