Панеттоне: рецепти. Божић печење

нема човека у сунчаној Италији, који не би знали шта је панетона. Рецепт и карактеристике припрему производа познате никакве власника. У ствари, то је слатко, али сасвим лако пита, који обично додати разликује сушено воће и кандирано воће.

"Ускрс" ин Италиан

У готово једној италијанској породици за Ускрс печени панетона. Рецепт овог производа је прилично компликован, посебно ако рад има новак кувара. Наравно, као и за припрему колача су обично користе следеће производе: 800 грама брашна, 350 мл млека, квасца, 300 грама шећера, 10 сирова јаја, трећина кашичице соли, мало ваниле, 200 грама путера и сувог грожђа, 70 грама кандирано воће, кора лимуна и поморанџе, као и 6-7 бадема ораха за декорацију (опционо).

Како би требало да панетона? Рецепт, обично подразумева следеће кораке:

1. Прво, десктоп треба да прикупи све састојке и дати им мало времена да се загреје до собне температуре.
2. Жуманца темељно са шећером док се потпуно не раствори. Протеини у раду не иду, тако да се могу одмах вратити назад у фрижидер.
3. Растворити квасац у млеку. Након тога, они морају бити повезани са шлаг жуманаца јаја.
4. Додајте просејано брашно и кувати тесто униформу.
5. Покријте га са пешкиром (или филм) и оставити да се зрели за 2 сата. Током овог периода, очекује се да ће порасти за скоро половину.
6. Обавља обминку интермедијарног полупроизвода додавањем у смешу уља и соли. Затим тесто треба још добразхиват пола сата на топлом месту.
7. После другог обминки тесто, умотан у фолију, мора бити послата у сазревању већ у фрижидеру 24 сата. До сутра, то ће порасти у обиму утростручио.
8. Следећег дана требало би да, и 3 сата да се у топлини да је маса била у стању да се загреје добро.
9. Током овог периода, потребно је да упије суво грожђе, уклоните полет из јужног воћа, исећи на кришке и исецкати кандирано бадем, ако је потребно.

10. Прехрамбени производи пажљиво додати у тесто.

11. пећница греје на 250 степени.

12. Облици вистелит папиром за печење и третирају их уљем.

13. Тесто је подељен у неколико једнаких делова.

14. Распоредите их на обрасцима, тако да сваки комад траје око једне трећине слободне запремине. Топ тежина плоче могу бити покривени бадеме.

15. Облик поклопац са салветама и да их ставите на топло тањиру. У овом положају тесто ће достићи 30 минута.

16. Узимање на површини од чланова контра резова, послати их у рерни 10 минута. Температура мора бити снижена на 210 степени.

17. Смањењем пламен 10 степени, и даље пеците 10 минута.

18. Горњи део поклопца мокрог папира. Након тога, држе их у рерни још 20 минута. Спремност сваког производа може да се утврди бушењем свој дуг окренуто дрвени штап.

19. Облици да изађе из рерне и нека потпуно охлади. Тај процес је постепен, производи треба да се сакрију пешкир.

Тек након тога завршен колач се може смањити и послужите са топлим чаја или кафе.

тајне изврсност

Које карактеристике треба размотрити како би се скува италијански панетона? Рецепт колача зависиће поступку за припрему:

1. На дебелом киселог теста. Ова опција је најпопуларнија у породицама у којима је домаћица стално баве печење.
2. Са употребом киселог теста и квасца. Такав поступак је често бирају.
3. Само квасац (ретко).

Поред тога, имајте на уму да је читав процес од почетка до краја потребно много времена:

• Припрема производа (30 минута);
• Тест препарат (27-28 сати);
• пекарски производи (40 минута).

Али цео поступак изгледа веома компликовано на први поглед. Ако пажљиво да разуме и да кроз све кораке унапред, можете бити сигурни да такав рад захтева толико знање и снагу. Једноставно следите савете искусних мајстора:

1. Процес припреме теста треба урадити у изолованој просторији без промаје.
2. За добар зрења теста морају да проведу један дан у фрижидеру. Такви услови су неопходни за боље отока влакана. Дакле, завршен тесто ће бити јединствена.
3. После финалног мешања висококвалитетни полупроизвод мора бити мека, сјајна и еластична. Ако покупи његову куку, тежина неће висити ширење.
4. температура ферментација треба да буде од 36 до 40 степени. Ово - савршен начин за такав процес.
5. Да би готових производа није деформисан приликом хлађења, у бољем стању да убаците рукав подмазани папира.

Све те мале ствари помажу домаћица да се боље носе са одмора печења.

Божић симбол

Људи у свакој земљи на свој начин прославити Божић. Типично, ове навике се стварају током година, узимајући у обзир различите националне традиције. На пример, у Француској Цхристмас цоокиес - колач у облику ваљка и украшен као обичан комад дрвета. Она је од давнина, када су Европљани уочи празника Иуле је спроведених у кућу сваког дрвеног пања и ритуално спалио га у камину. У Немачкој је, према предању на Божић обавезно колаче. Праве се у великим количинама и да сваком госту који долази у Кућа за одмор. Британци нису замислити Божић без мало журке оригиналу "Средства-Паисе." Тхис - посебни колачи сувог теста (лиснатог или песак), у облику пехара напуњених аппле пире са зачинима, сувим грожђем и кандираног воћа. Комбинација хрскаве печена са мирисним џемом за сваком становнику је подсетник на предстојећем прославе. Италијани у тим данима не могу без уобичајеног слатког хлеба са славног имена "панетона". Обично се поједе за доручак, потапањем у јутарње кафе, или увече, пили кувано вино или слатко вино.

Парти Супплиес

Свака прослава се осећа потпуно тек када на столу празника су јела која су њени атрибути. У Италији, Ускрс или Божић колачиће - богато и мирисне панетона. Они се понекад назива Миланезе колаче. У једној верзији разлог за то је послужио као романтична прича. Јело измислили приправничког пекара у Милану и посветио је своју вољену. Позвала сам га-Антонио. Има и другачијих мишљења о овој теми. На Милан дијалекту, име традиционалне италијанске торту звучи као пан де тона, што у преводу значи "хлеб луксуза." То је јело симболизује богатство и успех. Печење Италијански Божић колач се могу узети:

700 грама брашна 5 јаја, чаша млека, 10 грама соли, 25 грама квасца (свежи), 140 грама шећера, 120 грама путера и кандираног воћа, 90 грама пињола, 180 грама сувог грожђа, кашичица екстракта ванилије, сек шећер гласс прах и пар кашичице коре лимуна.

Технологија хране је врло једноставна и јасна:

1. Прво, потребно је да се распусти квасац са топлим млеком, додајући да им је 8 грама шећера. Опара је требало мало набубри.
2. Одвојено, 120 грама шећера Беат путера.
3. Комбиновати два смеше.
4. Додај у њих 2 јаја и 3 жуманца додатно.
5. Одвојено, помешајте радост са орасима, сувим грожђем и кандираног воћа. Скраћивања додати 10 грама брашна.
6. Тхе Брев уђе у јаје, а затим напуни со и половину брашна.
7. Добијена маса повезати са мешавином ораха и сушеног воћа.
8. Мали комади додајте брашно.
9. Готов тесто густа поклопац, а затим ставити у 4 сата на топлом месту.

10. Пренети цаке мик у обрађеној форми и снабдевање уљем 30 минута у топлом за припреме.

11. Пеците у рерни 35 минута на 180 степени.

12. Док је производ ће се охлади, можете да припремите глазуру. Да бисте то урадили, протеини да буде добра бич са шећером.

Ће подмазује само мешавине припремљене колаче и украсите површину обојених посипом.

Панеттоне на руском

Да се припремите код куће Панеттоне, италијански рецепт може бити мало лакше. То раде само потреба:

850 грама брашна, 180 грама шећера и путера, 25 грам квасца, жуманце и 4, 150 грама грожђа, 70 грама лимуна и наранџе кандирано.

Кување је боље да почне ујутру, јер је цела процедура траје само мање од 12 сати:

1. Прво, квасац треба разблажити топлом водом, додајте томе 100 грама брашна, мешати и оставити 3 сата, прекривен пешкиром.
2. Пиво разблажено са водом, напуни исту количину брашна и поново ставити на топлом месту, али у 2:00.
3. Остаци за брашно на столу. У центру направи рупу и ставио тамо жуманца, истопљен бутер, јаје, со и шећер. Наставите гњечење 20 минута, док тесто се неће претворити у еластичну хомогена маса.
4. Спојите га на скувати. Додај кандираног воћа и суво грожђе.
5. Полупроизвод ставити у прерађеном облику уља. Ставите их у врелом пећи и чекати 4 сата.
6. На површини, направи рез у центру крста и ставите комад путера.
7. Пеците 45 минута на 220 степени.

Бујне и укусан панетона је прави драгуљ ручак или свечаном столу.

симнел

У ствари, италијански национални слатко хлеб - то је исти колац. Панеттоне се пече, не само на Божић. Направљен је и на Ускрс, током божићних празника или само за чај. Сазнајте како да кува ову торту није тешко. Али, млада и неискусна домаћица је боље почети са једноставнијим рецептима. Мораћете следеће компоненте:

360 грама брашна, 65 грама шећера, 120 мл млека, 60 грама путера, 4 јаја, со, 7 грама сувог квасца, 150 грама мешавине кандираног воћа и сушеног воћа, ½ кесица ванилин шећером.

Технологија израде торте:

1. Схиверс разблажени млеко, додати 10 грама шећера и 20 грама брашна. Мешавина би требало да стоји у топлини за 10 минута.
2. Јаја и 2 жуманца са шећером, умутити, а затим додати их скухати заједно са растопљеним маслацем.
3. Унесите соли и ванилин шећер и добро измешати све.
4. Делови спава брашно да кува тесто.
5. Додајте кандираног воћа, сушено воће кору и испран.
6. Покријте масу у посуду са пешкиром и оставити да одстоји 1 сат, да би могла да оде.
7. Обминку производи.
8. Ставите тесто у калуп. То би требало да траје више од половине простора.
9. Пеците 30 минута у рерни на 180 степени.

Да ли ће само површина готовог производа за подмазивање претучен жуманце и сачекајте да се охлади у потпуности.

sa бреадмакерс

На Бадње вече, обично не желе да стоји на шпорету дуже време. Зато домаћица често прибегавају различитим кухињске апарате. На пример, Божић панетона може да се уради много брже коришћењем стандардног хлеба макер. Производа потребно је:

360 грама брашна 4 грама квасца осуши, 65 грама нормалног и 12 грама ванилиног шећера, 75 грама путера, једна четвртина кашичице соли, 40 мл воде и 60 милилитара пуномасног млека, 2 јаја и 2 жуманца, 200 грама мешавине сушеног воћа и кандираног воћа, и ½ кашичице Лемон zest бродови.

Готова јела у фазама:

1. Прво, квасац треба да се разблажи са водом и ставио их на топлом месту 15 минута, док се не појаве на површини мехурићи. На целом лимуна кора уклоњена, туширање своје претходно кувану воду.
2. Соак а затим суво грожђе.
3. Кајсије са сувих шљива Парбоилед, а затим исећи на комадиће.
4. Сипати загрејану млеко у хлеб машина кофи, а затим додати у жуманаца јаја заједно са додатних.
5. Апсорбују обе врсте шећера и прелијте растопљеном маслацу.
6. Унесите квасац смесу, со и просејано брашно.
7. Сет "млевење" режим и укључите машину. Операција ће трајати један и по сата.
8. У готовог брилијантног "Бун", додајте сушено воће мешавину.
9. Након неког времена за обминку.

10. Дивиде тесто на комаде и напуните их облику уља обрађена. Они морају да стоји 1.5 сат на топлом месту да дође и повећања обима.

11. Облици послат у рерну и пеците 25 минута на 190 степени.

Готови колачи могу поспите шећером у праху. Будући да је производ ће изгледати још свечани.

чоколада задовољство

Како другачије да кува италијански цаке панетона? Рецепт ће зависити од састава ускршњег десерт. На пример, следећи основни производи потребни за верзију чоколадни колач са алкохолом:

450 грама брашна, 45 грама шећера у праху, кашику меда и сувог квасца 100 грама чоколаде тамне, 50 милилитара ликер "Амаретто", 35 грама меког путера, 5 грама соли, 1 јаје 1 жуманце, 80 г суво грожђе, пилинг оне лимун, кашичице ванилин шећера и коре од 1 наранџе.

Припрема десерт прилично брзо:

1. Први суво грожђе треба петнаест минута држати у кључалу воду. Онда треба да се испрати и за алкохол за 30 минута. Након тога сушеног воћа треба да соја.
2. Растворити квасац са топлим млеком са кашиком шећера у праху и подупру 10 минута на топлом месту.
3. У одвојеној посуди мик брашно са сољу и прашкастих остатака.
4. Додај мед, уље, припремљен квасац и жуманце. Након темељног мешања добија мало лепљиво на додир тесто.
5. Додајте суво грожђе у њему, ролл у лопту и ставити на топлом месту око сат времена.
6. поморанџине коре и чоколада одресци, а затим их додати у тесто заједно са ванилин шећером и соковима. Полупроизвод Мик производа и мења га у округлог облика, обложен зауљене пергамент, поново ставити на пола сата на топлом месту.
7. Пеците 35 минута у рерни на 170 степени.

Спреман колач онда можете украсити са чоколадом и поспите орасима.

Мастер класа од италијанских кувара

Да припреми прави панетона рецепт је боље узети италијанског кувара. Припрема овог колача одвија у 3 фазе. За сваки од њих ће требати следеће производе:

№ п / п	Назив производа	Количина сировина, грам
		фаза 1	фаза 2	Припрема мешавине сушеног воћа	глазура
1	вода	400
2	шећер	350			200
3	пресовани квасац	15
4	жуманца	350 (20 комада)	100 (6 комада)
5	путер	500	240
6	брашно	900	100
7	шећера у праху		100		200
8	суво грожђе			300
9	кандираног воћа			300
10	сушено воће			200
11	мед			200
12	со			8
13	ванила			1 махуна
14	протеини				120 (7 комада)
15	бадем брашно				200
16	биљно уље				20

Рад треба спроводити постепено:

1. Прво, вода и шећер је потребно распустити квасац. Затим додати преостале састојке и замесите тесто. Херметички затворена, ставите га на топлом месту 14 сати.
2. Наизменично примењивати састојке предвиђене за другу фазу, производећи међупроизвод мешање 5-10 минута. Готов производ треба да буде подељена на више делова, од којих је свака ролна у лопту и ставите у врућини да сазри за 6 сати.
3. Директним мешања да се добије мешавина сувог воћа. Спојите га на пробу и оставите резултат масе на дан.
4. Припремите глазуру. Да би то урадили, састојци вам је потребно да победи са миксером док се крем, а затим ставити у фрижидер да се згусне.
5. Полупроизвод проширио у форми, намазати површину глазура и пеците у рерни 50 минута на 175 степени.

За хлађење готове текстове Италијани обично их окрените наопако.

Популарна опција

Неки воле да се припреми кисело тесто панетона. У овом случају, пожељно је јасно посматра изабрани формулацију. Треба ти следеће производе:

То квасац:

70 грама брашна, 50 мл топле воде и пакет квасца.

1 фор тесто:

2 жуманца, ½ шоље раније припремила квасца шоље брашна, као и 60 грама путера и шећера.

2 Мешање:

20 грама маслаца, 2 жуманца, 60 грама брашна, суво грожђе, кандирано воће и суво воће других.

Припрема панеттоне:

1. Направи стартер мешањем жељене компоненте.
2. Додавање брашно да мешење и оставити производ на топлотне енергије за 8 сати. Током овог периода, мора се удвостручио.
3. После првог замес теста поново оставити за 8 сати.
4. Током другог мешење додати све преостале састојке.
5. Тесто проширио по врсти и држите их 6 сати у топлу рерну.
6. Пеците 7 минута на 180 степени.

Мора цоол панеттоне усправно наопачке најмање 9 сати.